Bun Thang (Fadennudelsuppe mit Huhn, Ei, Schweinefleisch)

Wir bin wieder da!!! Was für eine erstaunliche Woche und eine Hälfte. Meine Großfamilie und Freunde (alle 22 aus 3 Staaten) reisten fast 2000 Meilen von Los Angeles nach Yosemite und dann zum Grand Canyon und zurück. Wir sahen einige erstaunliche Sehenswürdigkeiten, teilten großartige Erinnerungen und Erfahrungen und hatten natürlich tolles Essen auf dem Weg. Leider konnten wir nicht alles dokumentieren, was wir gemacht haben, aber wir werden in naher Zukunft langsam einige der Reisefotos zusammen mit einigen unserer Essenspostings veröffentlichen.

4 Generationen am Glacier Point, Yosemite National Park

Blick auf den Half Dome Glacier Point. Es lohnt sich, um 4:30 Uhr aufzustehen.

Da alle spät am Abend in Los Angeles ankamen, beschloss Kim, meiner Familie nach einem langen Langstreckenflug ein Lieblings—Suppenbrötchen (ausgesprochen mit einem harten „t“) zuzubereiten – sprechen Sie über DRUCK!!!! Es war auch das erste Mal, dass sie meine Eltern und Großmutter traf!

Während der Sommerzeit machte meine Mutter häufig Bun Thang, ein Mien Bac (nördliches) Gericht aus Hanoi, weil seine milden Aromen im Vergleich zu traditionellem Bun Bo Hue oder Pho so leicht und sehr einfach zuzubereiten sind. Meine Mutter weiß nicht wirklich, warum sie es Bun Thang nennen, und ich konnte in einer Websuche nichts darüber finden, daher freuen wir uns über jede Eingabe von sachkundigeren Personen. Bun Thang gibt es nicht in jedem vietnamesischen Restaurant, aber es ist wirklich einfach zusammenzustellen. Es besteht aus Fadennudeln, geschreddertem Hühnchen, dünn Spiegelei und Cha Lua (vietnamesischer Schinken / Wurst) in einer Schweine- und Hühnerbrühe. Einige Rezepte fügten auch getrocknete geschredderte Garnelen hinzu.

Für die Brühe Schweineknochen hinzufügen, mit Wasser bedecken und etwa 2-4 Minuten zum Kochen bringen. Leeren Sie das Wasser zusammen mit der Masse und den Rückständen und bewahren Sie die Knochen im Sieb auf. Knochen reinigen, gut abspülen und abtropfen lassen. Reinigen Sie auch den Suppentopf, bevor Sie die Knochen wieder mit etwa 12 Tassen Wasser hinzufügen. Schalotte und Hühnchen hinzufügen und zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Entfernen Sie das Huhn nach etwa 20 Minuten bis 1/2 Stunde (abhängig von dem Schnitt, den Sie verwenden und wie groß) und bedecken Sie es mit Saranfolie und legen Sie es zum Abkühlen beiseite. Kochen Sie die Brühe etwa 2 Stunden lang bei schwacher Hitze weiter und entfernen Sie Fett, Schaum und restliche Masse aus der Brühe. Dann fügen Sie ein paar getrocknete Garnelen, Zucker, Fischsauce und Salz hinzu.

Mis En Place

Scramble über 3 Eier in einer Schüssel und mit der größten Antihaft-Pfanne, die Sie haben, braten Sie eine dünne Schicht Ei, bis sie leicht goldbraun sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Wenn abgekühlt, scheibe dünn über 3 zoll in der länge. Wir bevorzugen eine möglichst dünne Eischicht.

Wenn das Huhn abkühlt, zerkleinern Sie das Fleisch von Hand und entfernen Sie überschüssiges Fett und Haut.

Cha Lua ist ein klassischer vietnamesischer Schinken/Wurst aus magerem Schweinefleisch. Scheibe dünn, streichholz größe.

Eine Packung Fadennudeln kochen, in ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

Andere optionale Elemente können geschredderte Garnelen und etwas zusätzliches dünn geschnittenes Schweinefleisch enthalten.

Gewürze:

• Limettenschnitze
• gehackte grüne Zwiebel
• gehackter Rau Ram (vietnamesischer Koriander). ersetzen Sie mit Koriander, wenn nicht verfügbar.
• gebratene Schalotten (vorgebackene Flaschen auf asiatischen Märkten)
• Andere optionale Kräuter sind Sojasprossen, Perilla, Minze.
• Sambal Chilipaste

Brühe über eine Schüssel Fadennudeln geben und großzügig mit Hühnerfleisch, Cha Lua und dünn geschnittenem Spiegelei belegen. Mit gehacktem vietnamesischem Koriander, Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten garnieren. Mit Limettenkeil, Sojasprossen, Perilla, Minze und Sambal-Chilipaste servieren.

Meine Familie liebte es und alle gaben Kim 22 große Daumen hoch – einschließlich meiner Mutter und Großmutter, die schwer zu befriedigen sein können!! danke