Obwohl Fischnudelsuppe Ausländern nicht so bekannt ist wie Pho oder Frühlingsrollen, sichert sich dieses Gericht einen lieben Platz im Herzen vieler vietnamesischer Gäste. Es ist in der Tat einer der Inbegriffe von Hanois schillernder Küchenkultur und bietet eine köstliche Kombination aus Gemüse, Gewürzen, Fisch und Reis.

Zu den Belägen von Brötchensalaten gehören häufig Fischfrikadellen und gebratener Fisch. Foto: Thuy An.

Wie der Name schon sagt, bestehen die Hauptbestandteile von Bun Ca aus Bun (Reisnudel) und Ca (Fisch). Es klingt ganz einfach, oder? Reisnudeln, die in Vietnam weit verbreitet sind, werden aus Reis hergestellt und haben eine runde, dünne Form.

Die Beläge von Bun Ca werden offensichtlich aus Fisch hergestellt. Normalerweise sind es knusprig gebratener Wels, gedünsteter Fisch und Fischfrikadellen. Wenn Sie jedoch keinen der Beläge mögen, können Sie jederzeit nach einem Tausch mit anderen fragen.

Lassen Sie uns nun über den Geist von Bun Ca sprechen – die Brühe. Nehmen Sie einfach einen Schluck der Brühe und Ihr Geist wird überwältigt sein, wie raffiniert der Geschmack ist. Die Brühe wird aus Schweineknochen hergestellt, die lange in einer gewürzten Flüssigkeit gekocht werden, und hat daher einen reichen, natürlich süßen Geschmack. Zusätzlich werden einige Tomaten und Weinessig hinzugefügt, um eine interessante saure Note zu erzeugen, und ein Hauch von Dill, um den Duft des Gerichts weiter zu verstärken.

Eine normale Schüssel mit Fischnudeln. Foto: Thuy An. Und ähnlich wie andere Nudelsuppen in Hanoi wird Bun Ca neben einer Vielzahl von frischem Gemüse wie Koriander, Basilikum, Salat und so weiter serviert.

Es gibt eine andere Version der traditionellen Fischnudelsuppen, die ebenso lecker ist – Fischnudeln zum Eintauchen. Beide Gerichte haben die gleichen Bestandteile – Brühe, Reisnudeln, gebratener Fisch und Fischfrikadellen sowie eine Seite frisches Gemüse.

Wenn es jedoch darum geht, Fischnudeln einzutauchen, werden Nudel und gebratener Fisch separat serviert. Also einfach die Nudeln in die Suppe tauchen und genießen! Auch für den gebratenen Fisch sollten Sie ihn mit der Chili-Knoblauch-Fischsauce an der Seite eintauchen. Da der Fisch nicht in die Brühe getaucht wird, bleibt er knusprig und lippenschlangend lecker.

Fassen wir also zusammen, was Bun Ca Ihnen bieten kann. Sie erhalten eine reichhaltige, leicht süße und würzige Brühe, etwas knusprigen Fisch, das frische, knusprige Gemüse und einen aromatischen Geschmack aus Kräutern. Ist dir schon der Mund wässrig geworden? Wir hoffen es!

Es ist gar nicht so schwer, in Hanoi einen Platz für Bun Ca zu finden. Es ist eine perfekte Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Egal, ob Sie ein herzhaftes Frühstück, ein komplettes Mittag- oder Abendessen benötigen, Bun Ca ist eine ausgezeichnete Wahl.

Bun Ca Huong Thuy

Eine Bun Ca Schüssel bei Bun Ca Huong Thuy. Foto: Thuy An.

Bun Ca Huong Thuy liegt in einer engen Gasse in der Hong Phuc Street und ist einer der Favoriten der Einheimischen, wenn sie sich nach Bun Cas Geschmack sehnen. Der Laden ist seit etwa 20 Jahren geöffnet und berühmt für seine reichhaltige und mild saure Brühe, die absolut süchtig macht.

Jede Schüssel enthält nicht viel Reisnudeln, sondern große Scheiben knusprigen Fisches, die perfekt gebraten werden, und auch Fischfrikadellen, um diejenigen zufrieden zu stellen, die es satt haben, Ca. Achten Sie jedoch auf die dünnen Stacheln, während Sie den gebratenen Fisch essen! Der Laden verwendet große Fische, daher ist es ziemlich schwierig, alle Stacheln vollständig zu entfernen. Neben gebratenem Fisch und Fischfrikadellen gibt es noch einige andere einzigartige Beläge, die Sie in keinem anderen Geschäft finden – Fischmagen und große Stücke Fischrogen.

Auf jeder Schüssel befinden sich einige Taro-Stängel, die Ihrer Brötchenschale eine knusprige, erfrischende Note verleihen.

Wissen Sie, was diesen Shop noch spezieller macht? Die Antwort ist die Öffnungszeit! Ab 7 Uhr und bis 4 Uhr am nächsten Tag. Also, wenn Sie auf der Suche nach einem beruhigenden Late-Night-Genuss sind, Gehen Sie zu 40 Hong Phuc und genießen Sie eine Schüssel Bun Ca.

Ein Nachteil dieses Shops ist jedoch der enge Raum. Der Laden ist in der Tat ziemlich klein, wenn Sie also ankommen, wenn es voll ist, müssen Sie höchstwahrscheinlich draußen auf Plastikhockern sitzen und sogar Tische mit einigen Fremden teilen. Aber hey, das ist die Besonderheit von Hanois Kultur! Wenn Sie überhaupt mit den Einheimischen mischen wollen.

Adresse: 40 Hong Phuc street, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district

Preise: 35,000 – 50,000 VND

Betriebsstunden: 7 pm bis 4 am

Bun Ca Cham An Vien

Bun Ca Cham An Vien ist auf das Eintauchen von Fischnudeln spezialisiert. Wenn Sie serviert werden, erhalten Sie ein volles Tablett mit einer Schüssel kochend heißer Suppe, einem Teller gebratenem Fisch, einer Chili-Knoblauch-Fischsauce und einer Schüssel frischem Gemüse. Anstatt also alles in einer Schüssel zu haben, erhalten Sie tatsächlich eine ganze große Mahlzeit. Klingt nach viel, oder?

Eine Schüssel Bun Ca bei Bun Ca Cham An Vien. Foto: Thuy An.

Das Besondere an diesem Gericht ist definitiv die Suppe, die einen ausgewogenen, würzigen und süßen Geschmack hat. Wenn Sie sich die Schüssel ansehen, werden Sie auf jeden Fall von den wunderschönen Farben beeindruckt sein – Rot von Tomaten, Gelb von Ananas, Fischrogen und Fischfrikadellen und Grün von Tarowurzeln, Dills und Zwiebeln. Denken Sie auch daran, dass die Brühe ziemlich reich und fettig ist, daher wird sie am besten heiß genossen.

Das Restaurant ist sehr geräumig und hat eine saubere und gemütliche Atmosphäre. Es gibt immer genug Plätze, auch wenn das Restaurant überfüllt ist, also probieren Sie es auf jeden Fall aus.

Adresse: 48 Bat Dan Straße, Hang Bo Bezirk, Hoan Kiem Bezirk

Preise: 35.000 – 50.000 VND

Betriebsstunden: 11 Uhr – 11 Uhr

Bun Ca Trung Vu

Der bekannte knusprig gebratene Fisch und die Tamarindensauce, die alle im Bun Ca Trung Vu begeistern. Foto: Thuy An.

Dieser Laden befindet sich in einem nassen Markt, daher ist der Platz mit nur wenigen Tischen und Hockern recht klein. Trotzdem ist die geschmackvolle Schüssel Bun Ca hier definitiv einen Versuch wert. Eines der Highlights ist der gebratene Fisch, der außen knusprig, innen aber noch zart und feucht ist. Jede Portion enthält etwa vier riesige Stücke, so dass Sie sich auf jeden Fall zufrieden fühlen werden. Es gibt auch eine Beilage aus eingelegten Bambussprossen, die eine harmonische Kombination aus würzigen, süßen und sauren Aromen bietet, die sich hervorragend mit der Nudelbrühe kombinieren lassen.

Ein weiterer besonderer Punkt, der diesen Laden von anderen Pendants unterscheidet, ist die Dip-Sauce für den Fisch. Es gibt zwei Arten – die traditionelle Chili-Knoblauch-Fischsauce und die Tamarindensauce, die leicht sauer und leicht süß ist.

Die reichhaltige Brühe ist auch am Gaumen köstlich. Nach dem ersten Schluck werden Sie definitiv wissen, dass es aus Knochen und Fischköpfen besteht, die stundenlang köcheln.

Adresse: P112 A – B1 – Tippen Sie auf die Vinh Ho, Thinh Quang ward, Dong Da district

Preise: 30,000 – 55,000 VND

Öffnungszeiten: 7 bin – 10 pm.