Buhtle sind eine wunderbare Marmelade gefüllte süße Rolle in ganz Mitteleuropa gefunden, einschließlich Kroatien. Sie sind traditionell mit Pflaumenmarmelade gefüllt, schmecken aber genauso gut mit Aprikosen und anderen (obwohl ich persönlich die herbe Aprikose bevorzuge.) Da ich für meinen Mann etwas Traditionelles und Besonderes machen wollte – eine kleine Erinnerung an die Kindheit – beschloss ich, den Vorschlag meiner Schwiegermutter aufzugreifen und dies zu tun. Sie macht sie mit dem gleichen Teig wie Kiflice, aber ich bevorzuge es, sie ein bisschen anders zu machen, indem ich Vanillezucker und ein bisschen geriebene Zitronenschale hinzufüge (was, wenn man sich viele meiner Desserts ansieht, ein Grundnahrungsmittel für meine Teige ist.) Sie sind sehr einfach zu machen, nehmen Sie nur ein wenig Zeit als Ergebnis der Proofing.Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Bürste die gesamte Kugel mit Butter, bevor Sie in die Schüssel geben, so dass sie leicht auseinander ziehen.
Hinweis: Wenn Sie keine saure Sahne mehr haben, ersetzen Sie sie einfach durch 1/4 Tasse Milch
- 1 Tasse Milch, erwärmt (aber nicht zu heiß)
- 100 Gramm Butter, bei Raumtemperatur
- 1 Ei, bei Raumtemperatur
- 2 Eigelb, bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 40 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone, gerieben
- dash oder zwei Salz
- 380 Gramm Kuchenmehl
- 320 Gramm normales Mehl, plus mehr zum Ausrollen
- Ihre Wahl der Marmelade (Pflaume ist traditionell)
- Öl
- 40 Gramm Butter, geschmolzen
Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Zucker und Mehl in die erwärmte Milch geben.
Mischen Sie in einer großen Schüssel die 100 g Butter, das Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und ein oder zwei Spritzer Salz. Die Hefe untermischen und 700 g Mehl darauf sieben. Das Mehl unterkneten, bis es eingearbeitet ist, mit etwas Öl bestreichen (damit es nicht austrocknet), dann die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Bereiten Sie eine Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig darauf geben und einige cm dick ausrollen. In gleich große Quadrate schneiden und je nach Größe des Quadrats 1/2 – 1 Teelöffel Marmelade hinzufügen. Rollen Sie jedes zu einer Kugel und stellen Sie sicher, dass Sie es gut schließen, damit kein Stau entweicht.
Bereiten Sie die Backform vor, die Sie verwenden möchten (ggf. mit Butter bestreichen.) Jede Kugel mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in die Schüssel geben. Lassen Sie die Kugeln weitere 1/2 Stunde aufgehen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Backen Sie die Brötchen etwa 30 Minuten lang oder bis die Spitzen golden werden. Überprüfen Sie es regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu schnell braun werden (bedecken Sie es mit Folie, wenn Sie dies sehen) und dass sie nicht überkochen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß!
