Veganer Brokkoli-Karotten-Paratha – Indisches Fladenbrot gefüllt mit einer würzigen Brokkoli-Karotten-Füllung!
Nach all den Feierlichkeiten und Zuckerüberdosierungen in den Ferien ist es jetzt an der Zeit, etwas Gesundes zu essen, und was gibt es Besseres als Brokkoli und Karotten, um auf Kurs zu kommen? Sie sind 2 der gesündesten Gemüse da draußen und ich liebe es, sie als solche zu essen, aber sie schmecken noch besser, wenn man einen Paratha daraus macht. Parathas sind eine meiner Lieblingsessen und ich habe sie normalerweise mindestens 2 Mal pro Woche zum Frühstück. Sie sind sättigend, gesund und es gibt so viel, was man mit ihnen machen kann. Sie werden aus indischem Vollkornmehl hergestellt und mit allem gefüllt, was man sich vorstellen kann. Die beliebten Füllungen sind Kartoffeln, Paneer, Blumenkohl, Rettich, grüne Erbsen, Linsen usw. Brokkoli ist definitiv nicht so beliebt, vielleicht ist es jetzt aber aufwachsen Brokkoli war nicht leicht verfügbar, so dass wir nie wirklich Brokkoli Paratha hatten.
Ich denke, dies ist eine der besten Möglichkeiten, Brokkoli zu essen. Das sagt viel aus. Es hat damit zu tun, dass man Brokkoli in diesem Paratha kaum erkennen/schmecken kann. Zuerst wird es so fein zerkleinert und dann stopft man es in ein Vollkornfladenbrot. Wenn Ihr Kind das nächste Mal keinen Brokkoli essen möchte, wissen Sie, was zu tun ist! Die Zugabe von Karotten bringt einen süßen Geschmack und gleicht die Aromen perfekt aus. Ich habe hier minimale Gewürze verwendet und das Gemüse im Rampenlicht stehen lassen.
Diese Parathas sind der perfekte Start in den Tag. Gefüllt mit Gemüse, sind diese Vollkorn gefüllte vegane Fladenbrote sicher, Ihr neuer Favorit zu werden!
Methode
Die Karotte waschen, schälen und in 4-5 Stücke schneiden. Ich habe hier eine große Karotte verwendet, wenn Sie kleinere haben, verwenden Sie 2. Waschen Sie auch einen kleinen Brokkolikopf und hacken Sie ihn in Stücke.
Legen Sie die gehackte Karotte und den Brokkoli in die Küchenmaschine.
Pürieren, bis Karotten und Brokkoli fein zerkleinert sind. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
In einer Pfanne 1 Teelöffel Öl erhitzen. Einmal heiß, Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und knistern lassen.
Sobald die Samen knistern, fügen Sie den gehackten Ingwer hinzu. Einige Sekunden braten, bis der Ingwer eine hellgoldene Farbe annimmt.
Den geriebenen Brokkoli und die Karotte in die Pfanne geben und mischen. Rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, trockenes Mangopulver, Salz hinzufügen und mischen. Fügen Sie die frisch gehackten Korianderblätter hinzu.Die Füllung für den Paratha ist jetzt fertig.
Wir werden jetzt den Teig machen. In einer Pfanne das Vollkornmehl (atta) nehmen. Salz, Öl hinzufügen und mischen.
Langsam Wasser in die Mehlmischung geben und zu einem glatten und weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Nach 20 Minuten den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie in einen Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke. Apfel wenig Öl überall und dann etwa 2 Esslöffel Füllung der Mitte.
Die Ränder von allen Seiten zu einer knödelartigen Form verschließen.
Drücken, um eine flache Scheibe zu bilden.
Rollen Sie den gefüllten Teig mit Ihrem Nudelholz erneut zu einem Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke.
Legen Sie den gerollten Paratha auf eine heiße Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie von einer Seite und drehen Sie dann den Paratha um.
Tragen Sie 1/4 Teelöffel Öl auf die gekochte Seite auf. Nochmals umdrehen und nun auch auf der anderen Seite Öl auftragen. Drücken Sie Paratha von beiden Seiten, es ist fertig, wenn es ganz gekocht erscheint und Sie überall hellgoldbraune Flecken sehen können. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit den restlichen 3 Teigbällchen.
Servieren Sie Brokkoli-Karotten-Paratha heiß mit Joghurt, Gurke oder Curry Ihrer Wahl.
* Ich habe die Parathas mit Pflanzenöl geröstet und daher ist dies ein veganes Rezept. Sie können die Parathas mit Butter oder Ghee (jedermanns Favorit in Indien) rösten!
Broccoli Carrot Paratha
Manali
Ingredients
Dough
- 1 cup whole wheat flour atta
- 1 teaspoon vegetable oil
- ¼ teaspoon salt
- water as needed to knead the dough
Filling
- 1 small broccoli head
- 1 carrot large
- 1 teaspoon vegetable oil some more to cook the paratha
- ⅛ teaspoon red chili powder
- ¼ teaspoon cumin powder
- ⅛ teaspoon dried mango powder
- ¼ teaspoon cumin seeds
- ¼ teaspoon mustard seeds
- ½ teaspoon fresh ginger chopped
- 1 tablespoon cilantro or coriander leaves chopped
- salt to taste
Instructions
Make die Füllung
-
Die Karotte waschen, schälen und in 4-5 Stücke schneiden. Ich habe hier eine große Karotte verwendet, wenn Sie kleine haben, verwenden Sie 2. Waschen Sie auch einen kleinen Brokkolikopf und hacken Sie ihn in Stücke.
-
Legen Sie die gehackte Karotte und den Brokkoli in die Küchenmaschine.
-
Karotte und Brokkoli fein zerkleinern. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
-
In einer Pfanne 1 Teelöffel kochen. Einmal heiß, Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und knistern lassen.
-
Sobald die Samen knistern, fügen Sie den gehackten Ingwer hinzu. Einige Sekunden braten, bis der Ingwer eine hellgoldene Farbe annimmt.
-
Den geriebenen Brokkoli und die Karotte in die Pfanne geben und mischen.
-
Rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, trockenes Mangopulver, Salz hinzufügen und mischen.
-
Fügen Sie die frisch gehackten Korianderblätter hinzu.Die Füllung für den Paratha ist jetzt fertig.
Machen Sie den Teig
-
In einer Pfanne nehmen Sie das Vollkornmehl (atta). Salz, Öl hinzufügen und mischen.
-
Langsam Wasser in die Mehlmischung geben und zu einem glatten und weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
-
Nach 20 Minuten den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
Machen Sie die Paratha
-
Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie in einen Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke. Apfel wenig Öl überall und dann etwa 2 Esslöffel Füllung der Mitte.
-
Versiegeln Sie die Kanten von allen Seiten, um eine knödelartige Form zu bilden, und drücken Sie dann, um eine flache Scheibe zu bilden.
-
Rollen Sie den gefüllten Teig mit Ihrem Nudelholz erneut zu einem Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke.
-
Legen Sie den gerollten Paratha auf eine heiße Pfanne bei mittlerer Hitze.
-
Kochen Sie von einer Seite und drehen Sie dann den Paratha um.
-
Tragen Sie 1/4 Teelöffel Öl auf die gekochte Seite auf.
-
Nochmals wenden und nun auch auf der anderen Seite Öl auftragen.
-
Drücken Sie Paratha von beiden Seiten, es ist fertig, wenn es ganz gekocht erscheint und Sie überall hellgoldbraune Flecken sehen können.
-
Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit den restlichen 3 Teigbällchen.
-
Servieren Sie Parathas heiß mit Joghurt, Gurke oder Curry Ihrer Wahl.
Nutrition
Broccoli Carrot Paratha
