Sendedatum: 9. August 2015
Staffel 4, Folge 30 – Setzen Sie einen Korken hinein!
Ort: Sunset Beach, Kalifornien
Beschreibung: Der Druck in Sunset Beach wächst weiter, als Jon Taffer und seine Experten Rick Reich, den Eigentümer von Brix, herausfordern, sich weniger darauf zu konzentrieren, im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit zu stehen, als vielmehr auf die Verwaltung seiner Finanzen und Mitarbeiter.

Die Geschichte

Jon Taffer und sein Expertenteam begeben sich ins sonnige Kalifornien, um Brix, eine Weinbar in Sunset Beach, zu retten. Rick Reich, ein ehemaliger LKW-Unternehmer, eröffnete Brix im Jahr 2005, als er seine Familie von Washington nach Kalifornien verlegte. In den Anfangsjahren schnitt Brix sehr gut ab und verdiente in seinem besten Monat 1,2 Millionen US-Dollar. Doch mit einem Mangel an Systemen an Ort und Stelle und keine Verkaufsstrategie, ist Rick jetzt in $ 180.000 im Wert von Schulden und verliert rund $ 4.000 pro Monat. Wenn er all seine Alters- und Lebensersparnisse in Brix investiert, muss er etwas ändern und es muss schnell gehen.

The Recon

Jon holte sich die Hilfe der TV-Persönlichkeit und Weinliebhaberin Maria Menounos und Kevin Undergaro, um an der Bar aufzuklären. Maria und Kevin fragen die Barkeeperin Tina nach einem Weinvorschlag und sie schlägt einen Rotwein vor. Als Maria nach dem Preis der Flasche fragt, kann Tina nicht antworten. Tina war nicht die sachkundigste, wenn es darum ging, Fragen zu verschiedenen Weinen zu beantworten, also bat sie Rick, ihn stattdessen erklären zu lassen. Maria kann Rick dazu bringen, acht Flaschen Wein für sie und ihren Freund zu öffnen; acht Flaschen Wein entspricht 32 Glas Wein und etwa $250. Maria bestellt dann das Pastrami-Sandwich, das lecker ist, aber die Aromen ergänzen den Wein nicht gut. Jon berechnete, dass in 20 Tagen Wein im Wert von 7.5000 US–Dollar gegossen und nur 3.000 US-Dollar hergestellt wurden – daher schüttete Rick in 20 Tagen Wein im Wert von 4.000 US-Dollar weg.

Der Stresstest

Während des Stresstests zeigt sich, dass Ricks Mangel an Führung und Unterstützung die Mitarbeiter daran hindert, ihr Bestes zu geben. Samantha, einer der Barkeeper, ist gezwungen, ihre Bar unbeaufsichtigt zu verlassen, wenn ein Gast nach einem Bier fragt, da sich die Bierhähne in einem anderen Bereich der Weinbar befinden. Jedes Mal, wenn sie geht, sind Geld und Zeit verloren. Die Küche ist unerwartet langsam … nur um zu erkennen, dass die Maschine, die Essensbestellungen generiert, nicht angeschlossen war. Als das System wieder angeschlossen war, eilten Dutzende von Essensbestellungen durch die Küche. Rick hat im Stresstest sehr gut abgeschnitten. Er verkaufte 12 Flaschen Wein mit war zwei mehr als Jon bat ihn zu verkaufen.

Die Rettung

Jon benannte die Einrichtung Pacific Coast Wine Bar um, um ihr einen Neuanfang zu geben. Das Innere ist neu gestaltet, um mehr Zusammenhalt mit der Marke und dem Ambiente einer Weinbar zu schaffen. Die Baroberteile sind mit weißem Leder bezogen, damit die Weingläser „knallen“. Jon fügte hinzu, auch zwei POS-Systeme, zu jedem Raum, von zwei Touch und die Systeme eine Verbindung zur Küche machen Lebensmittelbestellungen leichter zu verfolgen. Die Bar im Weinraum wurde um zusätzliche Bierhähne erweitert, sodass die Barkeeper die Bar nicht mehr unbeaufsichtigt verlassen müssen, um den Gästen Bier einzuschenken.

Updates

Vier Wochen später, Pacific Coast Wine Bar generiert $63,514.80 Umsatz und Rick implementiert Systeme, die seine Mitarbeiter für den Erfolg eingerichtet haben. Er konzentriert sich auch mehr auf sein Endergebnis, als im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit zu stehen.