Aromatischer Pulao/Pilaw mit Gewürzen, Blumenkohl und grünen Erbsen. Dieses Pulao zuzubereiten ist ein Kinderspiel, wenn Sie bereits vorgekochten Reis in Ihrem Kühlschrank haben. Es ist voller Aromen und auch vegan.
Ich komme aus einem Land, in dem Reis immer auf dem Tisch steht. Das Essen in Nordindien mag sich sehr von dem im Süden unterscheiden, was sich wiederum sehr von dem im Osten unterscheiden könnte, aber wenn es eine Sache gibt, die üblich ist – es ist Reis. Im ganzen Land finden Sie Reis in verschiedenen Formen und Sorten, aber immer ein Teil des täglichen Mittag- und Abendessens. Im Norden essen wir es normalerweise mit Dal oder Chole (Kichererbsen-Curry) oder Rajma (Kidneybohnen-Curry) , im Süden essen Sie es als Quarkreis oder als Teil von Dosa (Linsen-Reis-Krepp). Wir machen auch Khichadi, Pongal und Pulao mit Reis, ich meine, was ich sagen möchte ist, dass es einfach so viele Möglichkeiten gibt, wie wir Reis essen und so ist es ein integraler Bestandteil der indischen Küche.
Da ich es so oft mache, habe ich immer etwas übrig gebliebenen Reis in meinem Kühlschrank. Und ich benutze es, um viele Dinge wie diesen gebratenen Ananas-Reis, Paprika-Reis, Zitronenreis und jetzt diesen Blumenkohl-Erbsen-Pulao (oder Gobi Matar Pulao, wie wir es auf Hindi nennen würden!).
Pulao oder Pilaw, wie es in der westlichen Welt allgemein bekannt ist, ist eine Mischung aus Reis, Gewürzen und Gemüse. Natürlich kann es auch Reis, Gewürze und Hühnchen / Lamm sein, aber da ich Vegetarier bin und dies ein vegetarischer Blog ist, würden wir das als Definition von Pulao nehmen 
! Ich habe bereits ein Blumenkohl-Erbsen-Sabzi-Rezept auf dem Blog und so kam es, dass ich dieses Sabzi an diesem Tag wieder machen wollte, aber im allerletzten Moment meine Meinung änderte. Man kann es den Verstand eines Bloggers nennen, der immer versucht, etwas anderes zu machen.
Also ja, ich habe gerade den vorgekochten Reis mit einigen Gewürzen, Zwiebeln, Tomaten, Blumenkohl und Erbsen gemischt und es stellte sich heraus, dass es ein köstlicher Pulao war. Meine geheime Zutat hier ist das Pav Bhaji Masala. Es ist eine Mischung aus Gewürzen, die in einem sehr beliebten Gericht namens Pav Bhaji verwendet wird. Es wird auch in mehreren anderen Rezepten wie diesem Tawa Pulao verwendet und ich fand es so perfekt in diesem Gobi Matar Pulao. Sie können es leicht in jedem indischen Lebensmittelgeschäft finden.
Ich habe diesem Rezept viele Gewürze hinzugefügt und mir hat es sehr gut gefallen. Sie können weniger Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten, aber ich empfehle dringend, dieses Rezept so zu machen, wie es ist. Ich wollte wirklich, dass der Blumenkohl hier gut knirscht und überhaupt nicht feucht ist. Dazu schneide ich den Blumenkohl in sehr kleine Röschen und koche sie dann mit wenig Öl, bevor ich sie dem Reis hinzufüge. Auf diese Weise behalten sie ihre Textur, die in diesem Rezept wirklich wichtig ist. Dieser Blumenkohl Erbsen Pulao wird am besten mit Naturjoghurt oder Raita genossen .
Methode
1 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die winzigen Blumenkohlröschen hinzu. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Röschen leicht gebräunt sind. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne (vorzugsweise schwerer Boden) 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, Zimtstange, Lorbeerblatt, schwarzen Kardamom, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen. Saute für 30 Sekunden oder bis duftend. Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen.
Dann fügen Sie geriebenen Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzu. Braten Sie für 30-40 Sekunden oder bis sie anfangen, hellgolden in braun in der Farbe zu drehen.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen oder bis sie braun werden.
An dieser Stelle das Tomatenpüree hinzufügen und mischen. Das Püree 2-3 Minuten kochen lassen.Fügen Sie Pav bhaji Masala hinzu, salzen Sie und kochen Sie für 2-3 Minuten, bis die Zwiebel-Tomaten-Masala austrocknet und Öl von der Seite sickert.
Fügen Sie sautierten Blumenkohl und Erbsen hinzu. Mischen und eine Minute kochen lassen.
Fügen Sie gekochten Reis hinzu und mischen Sie vorsichtig. Hitze senken und 2 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Deckel 5 Minuten auf der Pfanne.
Deckel abnehmen und Frühlingszwiebeln und Koriander dazugeben. Frischen Zitronensaft auspressen und sofort servieren.
Gobi Matar Pulao genießt man am besten mit Raita an der Seite. Mein Favorit, um mit diesem Pulao zu dienen, ist Gurke Raita.
* Sie können Ghee oder Butter in diesem Rezept verwenden, wenn Sie es nicht vegan machen möchten.
Blumenkohl Erbsen Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 tassen kleine Blumenkohlröschen
- 1/2 Tasse grüne Erbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 2 große Tomaten püriert
- 1 Teelöffel bhaji masala
- 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel geriebener Knoblauch
- 1 grüne Chili gehackt
- Salz nach Geschmack
Ganze Gewürze
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
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1 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die winzigen Blumenkohlröschen hinzu. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Röschen leicht gebräunt sind. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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In einer anderen Pfanne (vorzugsweise schwerer Boden) 2 Esslöffel Öl hinzufügen.
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Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie alle Gewürze hinzu, die unter „ganze Gewürze“ aufgeführt sind – Zimtstange, Lorbeerblatt, schwarzer Kardamom, Nelken und Pfefferkörner. Saute für 30 Sekunden oder bis duftend. Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen.
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Fügen Sie dann geriebenen Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzu. Braten Sie für 30-40 Sekunden oder bis sie anfangen, hellgolden in braun in der Farbe zu drehen.
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Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen oder bis sie braun werden.
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An dieser Stelle das Tomatenpüree hinzufügen und mischen. Das Püree 2-3 Minuten kochen lassen.
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Pav Bhaji Masala hinzufügen, salzen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Zwiebel-Tomaten-Masala austrocknet und Öl von der Seite sickert.
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Fügen Sie sautierten Blumenkohl und Erbsen hinzu. Mischen und eine Minute kochen lassen.
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gekochten Reis hinzufügen und vorsichtig mischen. Hitze senken und 2 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Deckel noch 5 Minuten auf der Pfanne.
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Remove lid and add spring onions and cilantro.
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Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
