Blumenkohl Biryani ist ein Ein-Topf-Rezept eines dum gekocht südindischen Stil Biryani mit Blumenkohl, Kräutern, Gewürzen und Kokosraspeln. Ein veganes Rezept, das zu gut schmeckt.
Inhaltsverzeichnis
- Über dieses Rezept
- Wie man Blumenkohl Biryani macht (schrittweise Fotos)
- Hilfreiche Tipps
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Es ist lange her, dass ich ein Blumenkohlrezept geteilt habe. Also hier geht dieser köstliche Blumenkohl Biryani mit südindischen Aromen.
Dieser Biryani hat viele Gewürze, aber sie mischen sich wunderschön und geben einen wirklich guten Geschmack und Geschmack. Dieser Blumenkohl Biryani ist dum gekocht, aber nicht geschichtet und alles wird in einem Topf gekocht.
Bei der Zubereitung südindischer Versionen von Biryani verwende ich immer Seeraga Samba–Reis – eine duftende Sorte von kurzkörnigem Reis, der in Südindien angebaut wird. Es ist auch als Kaima-Reis bekannt.
Wenn Sie keinen Seeraga Samba-Reis haben, können Sie aromatische indische Reissorten wie Basmatireis oder Amber Mohur-Reis (Mangoblütenreis) für dieses Biryani-Rezept verwenden.
Sie können auch Sella Basmatireis (parboiled Basmatireis) verwenden, um diese Biryani zu machen. Selbst kurzkörnige oder mittelkörnige, nicht klebrige Reissorten eignen sich gut für dieses Rezept.
Ich habe den Blumenkohl blanchiert, bevor ich die Biryani hinzugefügt habe. Dieser Schritt ist optional. Ich füge auch Essig im Wasser hinzu, während ich blanchiere.
Das Hinzufügen von Essig beseitigt das typische Blumenkohlaroma, das in die Schüssel kommt. Manche Leute bevorzugen es nicht. Sie können das Hinzufügen von Essig überspringen, wenn Sie möchten.Um Blumenkohl Biryani nahrhafter und schmackhafter zu machen, können Sie Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Paprika und grüne Erbsen hinzufügen. Fügen Sie sie hinzu, wenn Sie den Blumenkohl hinzufügen.
Servieren Sie Blumenkohl Biryani mit jedem Raita oder Salat Ihrer Wahl. Normalerweise serviere ich auch Papad und eine Gurke mit den Biryani. Es wird auch gut mit Naturjoghurt. Es kann für Tiffin Box verpackt werden.
Wie man Blumenkohl Biryani
Einweichen Reis
1. Spülen Sie 1,5 Tassen Seeraga Samba Reis (280 Gramm) 3 bis 4 mal in Wasser. Dann den Reis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Nach 30 Minuten das Wasser abtropfen lassen und beiseite stellen.
Blumenkohl blanchieren
2. Als nächstes spülen und dann 1 kleinen bis mittleren Blumenkohl in mittelgroße Röschen hacken. Sie benötigen etwa 3 Tassen Gobi-Röschen.
Die Röschen in eine Schüssel geben. Fügen Sie heißes kochendes Wasser hinzu, bis es den Blumenkohl zusammen mit ¼ Teelöffel Salz bedeckt. 5 bis 6 Minuten beiseite stellen. Dann das ganze Wasser abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den Blumenkohl blanchieren, um die Würmer oder Insekten loszuwerden. Dieser Schritt ist optional. Um das Blumenkohlaroma loszuwerden, können Sie ½ Teelöffel Essig in das heiße Wasser geben und gut mischen, bevor Sie Blumenkohlröschen hinzufügen.
Gewürzpaste vorbereiten
3. In der Zwischenzeit die Gewürzpaste oder Masala-Paste zubereiten. Nehmen Sie die folgenden ganzen Gewürze.
Hinweis: Wenn Sie keinen Mohn und keine Steinblume haben, können Sie das Hinzufügen überspringen.
4. Fügen Sie nun die oben genannten Gewürze zusammen mit der getrockneten Kokosnuss in ein kleines Mahlglas oder Chutney-Mahlglas.
TIPP: Sie können auch frische Kokosnuss anstelle von Kokosraspeln verwenden.
5. Fügen Sie auch ½ Esslöffel gehackte grüne Chilis (etwa 2 grüne Chilis, gehackt), ½ Esslöffel gehackten Ingwer, ½ Esslöffel gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzu.
TIPP: Für ein würziges Blumenkohl-Biryani können Sie 3 bis 4 grüne Chilis hinzufügen.
6. ¼ Tasse Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste mahlen. Beiseite halten. Sie können bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, während Sie die Paste mahlen.
Zwiebeln anbraten
7. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden. Fügen Sie ½ Tasse dünn geschnittene Zwiebeln hinzu.
8. Beginnen Sie, Zwiebeln auf einer niedrigen bis mittleren Flamme zu sautieren. Rühren Sie in regelmäßigen Abständen weiter, damit sich die Zwiebeln nicht verbrennen.
9. Sauté die Zwiebeln, bis sie golden werden.
Tomaten kochen
10. Dann fügen Sie 5 bis 6 Curryblätter und 1 Tasse fein gehackte Tomaten hinzu.
11. Sehr gut mischen.
12. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Tomaten 4 bis 5 Minuten bei schwacher Flamme, bis sie weich werden und matschig werden.
13. Zwischendurch ein paar Mal prüfen und umrühren, damit die Tomaten nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben.
Sautéing das Gewürz (Masala) Paste
14. Dann fügen Sie die gemahlene Masala-Paste hinzu.
14. Mischen und sauté für 1 bis 2 Minuten bei schwacher Flamme.
15. Dann fügen Sie eine Prise Kurkumapulver hinzu.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Dann fügen Sie den Reis hinzu.
20. Mischen Sie die Reiskörner vorsichtig mit den restlichen Zutaten.
21. Fügen Sie 3 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzu. Für einige Reissorten müssen Sie möglicherweise weniger oder mehr Wasser hinzufügen. Fügen Sie also entsprechend Wasser hinzu.
22. Als nächstes fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie das Hinzufügen von Zitronensaft überspringen.
23. Dann mit Salz nach Geschmack würzen. Überprüfen Sie den Geschmack des Wassers und es sollte einen leicht salzigen Geschmack haben. Gut umrühren.
Dum Kochen Blumenkohl Biryani
24. Verschließen Sie die Pfanne mit einer Aluminiumfolie oder einer feuchten Küchenserviette aus Baumwolle.
25. Decken Sie nun die Pfanne mit dem Deckel ab. Sie können den Deckel sogar direkt auf der Pfanne halten, ohne die Folie zu verwenden. Da dieser Deckel eine Entlüftung hat, habe ich die Pfanne mit der Folie versiegelt.
Dum 18 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze oder köcheln lassen. Verwenden Sie eine schwere Pfanne mit dickem Boden, da sonst Ihr Blumenkohl-Biryani von unten gebräunt oder verbrannt werden kann.
Wenn zweifelhaft, dann halten Sie die Pfanne auf einem heißen schweren tawa (Bratpfanne oder Pfanne), die auf dem Brenner platziert und kochen Biryani bei schwacher Hitze.
26. Geben Sie eine Standzeit von 6 bis 8 Minuten. Öffnen Sie dann den Deckel. Die Gobi Biryani vorsichtig flusen und heiß oder warm servieren.
Serviervorschläge
Beim Servieren mit Korianderblättern garnieren. Servieren Sie Blumenkohl Biryani mit jedem Raita oder Salat Ihrer Wahl. Normalerweise serviere ich es mit Zwiebel-Tomaten-Raita oder Gurken-Raita oder manchmal einem einfachen Gemüsesalat.
Es passt auch gut zu einfachem Quark (Joghurt). Begleiten Sie eine geröstete Papad und eine Mango-Gurke oder Zitronengurke für eine köstliche Mahlzeit.
Lagerung
Sie können die Reste einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Dämpfen Sie die Gobi Biryani beim Aufwärmen in Ihrem Instant-Topf oder Ihrer Pfanne. Ich würde nicht empfehlen, einzufrieren, da Reisgerichte am besten frisch gekocht sind.
Weitere Blumenkohlrezepte finden Sie in dieser Sammlung von 18 Gobi-Rezepten.
Hilfreiche Tipps
- Reis: Andere indische Reissorten wie Basmatireis oder Sona Masurireis oder Bernsteinreis mohur Reis (Mangoblütenreis) oder Surti Kolam oder Sella Basmatireis (Parboiled Basmatireis). Für Sella Basmati-Reis einweichen für 1 Stunde und Sie müssen möglicherweise mehr Wasser hinzufügen, während des Kochens.
- Würzen: Für ein würziges Biryani fügen Sie mehr grüne Chilis hinzu, während Sie die Gewürzpaste herstellen.
- Pfanne: Wenn Sie solche Rezepte kochen, schlage ich vor, eine schwere und dicke Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden zu verwenden. Dies stellt sicher, dass Ihr Reis während des Dum-Kochens nicht am Boden der Pfanne verbrannt oder gebräunt wird.
- Blanchieren: Sie können das Blanchieren von Blumenkohl überspringen, was ein optionaler Schritt ist.
- Gewürze: Ich würde empfehlen, alle Gewürze hinzuzufügen. Aufgrund der Nichtverfügbarkeit können Sie jedoch Mohn und Steinblumen überspringen. Gemüse: Um dieses Gobi Biryani gesünder und schmackhafter zu machen, können Sie Gemüse wie Karotten, grüne Erbsen, Brokkoli, grüne Bohnen, Paprika und Kartoffeln hinzufügen. Fügen Sie sie bei dem Schritt hinzu, wenn Sie den Blumenkohl hinzufügen.
- Skalierung: Wenn Sie das Rezept verdoppeln möchten, müssen Sie die indische Näherungsmethode (oder Andaaz auf Hindi) verwenden, da dieses Rezept ein komplex aromatisiertes Gericht ist.
Mehr Biryani Sorten
- Pilz biryani
- Kolkata biryani
- Ambur biryani
- Mughlai biryani
- Biryani – Hyderabadi veg dum biryani
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Blumenkohl Biryani
Von Dassana Amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- ▢ ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ▢ 3 Esslöffel Kokosraspeln oder frische Kokosnuss
- ▢ 2 grüne Chilis, gehackte oder ½ Esslöffel gehackte – Sie können mehr hinzufügen, grünen Chilis für ein würziges biryani
- ▢ 1 Zoll Ingwer – gehackt oder ½ Esslöffel gehackten Ingwer
- ▢ ½ Teelöffel gehackter Knoblauch oder 4 bis 5 mittelgroße Knoblauchzehen
- ▢ 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (Koriander)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 Tassen seeraga samba-Reis oder 280 Gramm – sub mit Basmatireis
- ▢ Wasser, wie erforderlich, zum einweichen von Reis
Zutaten
- ▢ 3 Esslöffel öl – jede neutral schmeckendes öl
- ▢ ½ Tasse Dünn geschnittene Zwiebeln oder 1 mittlere Zwiebel
- ▢ 5 bis 6 Curryblätter
- ▢ 1 Tasse fein gehackte Tomaten oder 2 mittelgroße Tomaten
- ▢ 1 Prise Kurkuma Pulver (Boden turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Dann Reiskörner 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Nach 30 Minuten den Reis abtropfen lassen und beiseite stellen.
Blumenkohl blanchieren
-
Als nächstes 1 kleinen bis mittelgroßen Blumenkohl in mittelgroße Röschen spülen und hacken. Sie benötigen etwa 3 Tassen Blumenkohlröschen. Nehmen Sie die Röschen in eine Schüssel geben. Fügen Sie heißes kochendes Wasser hinzu, bis es die Blumenkohlröschen bedeckt. Fügen Sie auch ¼ Teelöffel Salz hinzu. 5 bis 6 Minuten beiseite stellen.
-
Das Blanchieren des Blumenkohls dient dazu, die Würmer oder Insekten loszuwerden. Dieser Schritt ist optional. Um das Blumenkohlaroma loszuwerden, können Sie ½ Teelöffel Essig in das heiße Wasser geben und gut mischen, bevor Sie Gobiröschen hinzufügen.
Gewürzpaste vorbereiten
-
In der Zwischenzeit die Gewürzpaste oder Masala-Paste zubereiten. Nehmen Sie alle ganzen Gewürze, die oben in der Liste ‚Gewürze zum Mahlen‘ erwähnt wurden, in ein kleines Mahlglas oder Chutney-Mahlglas.
-
Fügen Sie auch Kokosraspeln, grüne Chilis, Ingwer, Knoblauch und Korianderblätter hinzu.
-
¼ Tasse Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste mahlen. Halten Sie die Gewürzpaste beiseite.
Zwiebeln und Tomaten anbraten
-
3 Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Fügen Sie ½ Tasse dünn geschnittene Zwiebeln hinzu.
-
Beginnen Sie, Zwiebeln auf einer niedrigen bis mittleren Flamme zu braten, bis sie golden werden.
-
Dann 5 bis 6 Curryblätter und 1 Tasse fein gehackte Tomaten hinzufügen. Sehr gut mischen.
-
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Tomaten 4 bis 5 Minuten bei schwacher Flamme, bis sie weich werden und matschig werden. Zwischendurch ein paar Mal prüfen und umrühren, damit die Tomaten nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben.
-
Fügen Sie dann die gemahlene Masala-Paste hinzu. mischen und sauté für 1 bis 2 Minuten.
-
Dann eine Prise Kurkumapulver hinzufügen und erneut mischen.
Blumenkohl und Reis hinzufügen
-
Fügen Sie nun die blanchierten Blumenkohlröschen hinzu.
-
Mischen Sie die Blumenkohlröschen mit dem Rest des Masala.
-
Fügen Sie dann den Reis hinzu und mischen Sie die Reiskörner vorsichtig mit den restlichen Zutaten.
-
3 Tassen Wasser hinzufügen. als nächstes fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzu.
-
Überprüfen Sie den Geschmack des Wassers und es sollte einen leicht salzigen Geschmack haben. Gut umrühren.
Dum Kochen Blumenkohl biryani
-
Verschließen Sie die Pfanne mit einer Aluminiumfolie.
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Decken Sie nun die Pfanne mit dem Deckel ab. Sie können den Deckel sogar direkt auf der Pfanne halten, ohne die Folie zu verwenden. Da dieser Deckel eine Entlüftung hat, habe ich die Pfanne mit der Folie versiegelt.
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Dum kochen Sie die Biryani für 18 bis 20 Minuten auf einer niedrigen Flamme oder Sim. Verwenden Sie eine schwere Pfanne mit dickem Boden, da sonst der Boden gebräunt oder verbrannt werden kann. Wenn zweifelhaft, dann halten Sie die Pfanne auf einem heißen schweren tawa (Bratpfanne), die auf dem Brenner und kochen auf niedriger Flamme gestellt wird.
-
Geben Sie eine Standzeit von 6 bis 8 Minuten an. Öffnen Sie dann den Deckel. Die Biryani vorsichtig flusen und heiß servieren.
-
Beim Servieren von Gobi Biryani mit Korianderblättern garnieren. Servieren Sie jeden Raita oder Salat Ihrer Wahl mit diesem Blumenkohl Biryani.
Anmerkungen
- Anstelle von Seeraga Samba-Reis können Sie auch andere indische Reissorten wie Basmatireis oder Sona Masuri-Reis oder Amber Mohur-Reis (Mangoblütenreis) oder Sella Basmatireis (Parboiled Basmatireis) verwenden.
- Fügen Sie mehr grüne Chilis für einen würzigen Geschmack in der Biryani hinzu.
- Verwenden Sie eine schwere und tiefe Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden, damit sich der Reis beim Kochen nicht verbrennt.
- Das Blanchieren von Blumenkohl ist ein optionaler Schritt, den Sie überspringen können, wenn keine Insekten oder Würmer darin sind.
- Überspringen Sie Mohn und Steinblume, wenn Sie sie nicht haben.
- Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, können Sie grüne Erbsen, Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Sie können sie im Schritt hinzufügen, wenn Sie den Blumenkohl hinzufügen.
- Da es sich um ein komplex aromatisiertes Biryani handelt, müssen Sie beim Verdoppeln des Rezepts die Näherungsmethode (oder Andaaz auf Hindi) verwenden.
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