Es gibt nichts Schöneres als das Aroma eines Topfes mit herzhaftem, erdigem Chili, der an einem kühlen Herbsttag auf dem Herd köchelt. Dieses vegane Blumenkohl-Schwarzbohnen-Chili ist eine gesunde und ebenso herzhafte Wiedergabe des traditionellen Chilis aus Blumenkohl, Paprika, Tomaten und eiweißreichen schwarzen Bohnen, gewürzt mit erdigem Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Chilipulver.

Meine Familie liebt eine schöne, herzhafte Schüssel Chili, normalerweise begleitet von frisch geschnittener Avocado, einem Klecks griechischem Joghurt und garniert mit frischer Petersilie. Ich liebe es, diese Eintopfmahlzeit zuzubereiten, da die Zubereitung wenig Aufwand erfordert und ich genug für Reste sowie servierfertige Tiefkühlgerichte für geschäftige Nächte unter der Woche zubereiten kann. Dieses Rezept ist ein Gewinner in meinem Zuhause – für mich, da ich mich überwiegend vegan ernähre, und für meinen Mann und meine Kinder, die Chili lieben. Diese vegane Blumenkohl-Schwarzbohnen-Chili beschwichtigt die Familie mit ihren erdigen Aromen, ihrer klobigen Textur und ihrem köstlichen Geschmack und ermöglicht es mir auch, eine fleischlose Mahlzeit zu genießen, ohne eine separate Mahlzeit für mich selbst zubereiten zu müssen!

Servieren Sie diese köstliche, gesunde vegane Chili der Familie am fleischlosen Montag oder an jedem Tag der Woche! Es ist köstlich serviert, wie es ist, aber das Hinzufügen eines Klecks griechischen Joghurts (für Nicht-Veganer), cremiger Avocado und Petersilie verleiht diesem Eintopf-Wunder Frische und eine weitere Tiefe des Geschmacks.

Wenn Sie dieses Rezept probieren (und es lieben!) mach ein Foto und tagge mich auf Instagram mit #bitesforfoodies, damit ich deine Kreation sehen kann!