Veröffentlicht: 24. November 2018

Umfragen zeigen, dass Verbraucher Bio-Lebensmittel für gesünder und sicherer halten als Nicht-Bio-Lebensmittel und bereit sind, eine Prämie für biologisch gekennzeichnete Produkte zu zahlen (1). In diesem Artikel untersuchen wir, wie sich normaler Brokkoli in Bezug auf Pestizidgehalt und Nährwert gegen Bio-Brokkoli misst, damit Sie das nächste Mal, wenn Sie im Supermarkt stehen und sich fragen, ob Sie Bio-Brokkoli oder sein konventionell angebautes Gegenstück kaufen sollten, eine fundiertere Entscheidung treffen können.

Normaler Brokkoli enthält keine hohen Pestizidgehalte

Jedes Jahr veröffentlicht die Environmental Working Group (EWG) eine Liste mit nicht biologischem Gemüse und Obst, die außergewöhnlich geringe Pestizidrückstände enthalten. Diese Liste soll Käufern helfen, die sich Sorgen über Pestizidbelastungen in Lebensmitteln machen, um zu wissen, wann es in Ordnung ist, nicht-biologische Produkte zu kaufen.Im Jahr 2018 wurde Brokkoli in diese Liste der saubersten nicht-biologischen Produkte aufgenommen, was darauf hindeutet, dass der Kauf von Bio-Brokkoli anstelle von normalem Brokkoli keinen großen Unterschied darin macht, wie viel Pestizide Sie von Ihrem Brokkoli erhalten. Tatsächlich enthielten 70 Prozent der analysierten Brokkoliproben keine nachweisbaren Pestizidrückstände, und nur eine von zehn Brokkoliproben enthielt mehr als ein Pestizid (2).

Organischer vs. nicht-organischer Brokkoli aus ernährungsphysiologischer Sicht

Wenn Sie versuchen zu beurteilen, ob Bio-Brokkoli besser ist als normaler Brokkoli, ist es auch sinnvoll, ihre Ernährungsprofile zu vergleichen. Da Brokkoli eine außergewöhnlich gute Quelle für Vitamin C und das phytochemische Glucoraphanin ist, ist es nicht verwunderlich, dass Untersuchungen durchgeführt wurden, um den Vitamin C- und Glucoraphaningehalt von Bio-Brokkoli mit normalem Brokkoli zu vergleichen. Hier ist, was Studien ergeben haben:Eine im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlichte Studie verglich den Vitamin-C-Gehalt von biologisch angebautem Brokkoli mit normalem Brokkoli und fand keinen signifikanten Unterschied zwischen den beiden Arten (3).Interessanterweise haben viele andere Studien, die den Vitamin-C-Gehalt von Bio-Lebensmitteln und ihren nicht-organischen Gegenstücken analysiert haben, signifikante Unterschiede zwischen den beiden Arten gefunden. Zum Beispiel ergab eine Überprüfung, dass Vitamin C in Bio-Kohl um 43 Prozent häufiger vorkommt als in Nicht-Bio-Kohl, während eine andere Studie zu dem Schluss kam, dass Bio-Kiwis signifikant mehr Vitamin C enthalten als normale Kiwis, die auf derselben Farm in Kalifornien angebaut werden.

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das an der Gesunderhaltung von Immunsystem, Knochen, Zähnen und Haut beteiligt ist. Darüber hinaus deutet die Forschung darauf hin, dass Vitamin C zusätzliche Vorteile für Asthmatiker haben kann, und es gibt auch einige Hinweise darauf, dass es in einigen Situationen den Fettabbau fördern kann. Die Erforschung der potenziellen Vorteile von Vitamin C zur Gewichtsreduktion steckt jedoch noch in den Kinderschuhen, und weitere Studien sind gerechtfertigt.

Glucoraphanin

Eine in der Zeitschrift European Food Research and Technology veröffentlichte Studie verglich den Glucoraphaningehalt von gefriergetrocknetem Bio-Brokkoli und Nicht-Bio-Brokkoli und fand keine signifikanten Unterschiede zwischen den organischen und nicht-organischen Proben (4). Während Glucoraphanin als biologisch inaktives Molekül angesehen wird, kann es in Sulforaphan umgewandelt werden, eine Phytochemikalie, die aufgrund ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile, insbesondere ihrer krebshemmenden Wirkung, umfassend erforscht wurde.Tatsächlich deutet eine wachsende Zahl von Beweisen darauf hin, dass Sulforaphan aus Brassica-Gemüse wie Brokkoli und Grünkohl dazu beitragen kann, Krebs vorzubeugen, indem es beispielsweise entgiftende Phase-II-Enzyme induziert, die Selbstzerstörung von Krebszellen fördert und hemmt NF-kB, ein Proteinkomplex, der die Zellproliferation stimuliert und Apoptose verhindert (5, 6).

Zusammenfassung

Regulärer Brokkoli, der mit konventionellen landwirtschaftlichen Methoden angebaut wird, scheint keine hohen Pestizidgehalte zu enthalten. Es gibt auch keinen signifikanten Unterschied zwischen organischem und nicht-organischem Brokkoli in Bezug darauf, wie viel Vitamin C und Sulforaphan sie liefern. Daher ist der Kauf von Nicht-Bio-Brokkoli, der normalerweise viel billiger ist als Bio-Brokkoli, sicherlich keine schlechte Option.

1. Carl Winter und Sarah Davis (2006). Biokost. Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft, 71 (9).
2. Clean Fifteen – EWG’s 2018 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce. Arbeitsgruppe Umwelt
3. Wunderlich et al (2008). Ernährungsqualität von organischem, konventionellem und saisonal angebautem Brokkoli unter Verwendung von Vitamin C als Marker. Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung, 59 (1), 34-45.
4. M. Meyer und S. Adam (2008). Vergleich der Glucosinolatgehalte in kommerziellem Brokkoli und Rotkohl aus konventionellem und ökologischem Anbau. Europäische Lebensmittelforschung und -technologie, 226 (6), 1429-1437.
5. S. Tortorealla et al. (2015). Diätetisches Sulforaphan in der Krebs-Chemoprävention: Die Rolle der epigenetischen Regulation und HDAC-Hemmung. Antioxidantien & Redox-Signalisierung, 22(16).
6. Y. Xia et al (2015). NF-kB, ein aktiver Akteur bei menschlichen Krebserkrankungen. Krebsimmunologische Forschung, 2 (9): 823-830.