Apfelmus-Karottenkuchen-Muffins
Teilen Ein kleines Batch-Rezept für feuchte Apfelmus-Karottenkuchen-Muffins. Ein gesundes und schmackhaftes Frühstück oder Snack!
Von Zeit zu Zeit, wenn ich einkaufen ging, wünschte ich mir, ich hätte Kopfhörer mitgebracht, damit ich einkaufen und Musik hören konnte. Sicher, einige Geschäfte spielen Musik, aber es ist nicht immer etwas, was ich hören möchte … besonders wenn es September oder Oktober ist und Weihnachtsmusik bereits spielt. Vielleicht ist es albern, meine eigene Musik hören zu wollen. Vielleicht scheint es unhöflich oder wie die Welt auszusperren. Aber ich denke, es würde das Einkaufen angenehmer machen. Es ist sowieso nicht so, dass ich Gespräche mit Leuten führe, wenn ich einkaufen gehe, es sei denn, meine Kinder sind bei mir … oder die gelegentlichen Grüße mit bekannten Gesichtern, aber nichts herausgezogen. Hast du das schon mal gemacht? Ich habe das Gefühl, dass es eine Sache werden muss.
Außerdem mache ich immer wieder Phasen durch, in denen ich ein Lieblingslied habe. Etwas Neues (für mich) oder Zufälliges wird auf einer meiner Pandora-Stationen erscheinen und dann ist das alles, was ich hören möchte. Natürlich bedeutet das zu sehen, ob Amazon Prime oder YouTube es hat, damit ich meine Lösung bekommen kann. Ja, mir ist klar, dass ich Musikdienst-Apps wechseln könnte, aber ich bin größtenteils mit dem zufrieden, was ich habe. Also wie auch immer … meine neueste Songbesessenheit ist „Stand by You“ von Rachel Platten, wer singt auch „Fight Song.“ So ein lustiger Song und ich habe gerade gemerkt, dass das gesamte Album kostenlos bei Amazon Prime gestreamt werden kann. Juhu! Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies die Musik für meine nächste Lebensmittelreise sein muss.
Seit Anfang des Jahres sehne ich mich nach Frühlingsessen. Ich weiß, es ist irgendwie verrückt, da ich gerade über den Rest des Januars, Februars und eines Teils des Märzes springe, um zu etwas zu gelangen, das wir näher an Ostern sehen würden, aber ich hatte ein Verlangen und konnte es nicht mehr widerstehen. Plus, da diese mit Karotten beladen sind, sind sie im Grunde gut für dich, also sollten sie das ganze Jahr über erlaubt sein … besonders wenn du versuchst, gesünder zu essen … richtig? Recht.
Dieses kleine Batch-Rezept für feuchte und würzige Apfelmus-Karottenkuchen-Muffins ist ein absolutes Muss. Sie sind das perfekte Frühstück oder der perfekte Snack am Vormittag. Und Sie werden wahrscheinlich eine doppelte Charge machen wollen, da sie so schnell verschwinden werden! Sie sind so gut! Meine Familie hat diese verschlungen und ich bin sicher, deine wird es auch tun!
Feuchte Apfelmus-Karottenkuchen-Muffins, perfekt für die ganze Familie! Achten Sie darauf, diese zu Ihren wöchentlichen Backplänen hinzuzufügen!
Apfelmus-Karottenkuchen-Muffins
Ingredients
- 1/4 C applesauce
- 1/2 Tb vegetable oil
- 1/4 C granulated sugar
- 1/4 C light brown sugar
- 1 whole egg
- 1 tsp vanilla extract
- 3/4 C carrots finely shredded
- 1/4 tsp salt
- 1 tsp cinnamon
- 1/4 tsp nutmeg
- Pinch ground cloves
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1 C all purpose flour
Instructions
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Preheat oven to 350°F. Line a muffin pan with six paper liners.
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Finely shred carrots and chop well to eliminate any large pieces.
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In einer großen Schüssel oder einem Standmixer Apfelmus, Pflanzenöl und Zucker zusammenschlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Mischen Sie Ei und Vanille, gefolgt von Karotten. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut, bis keine Streifen mehr vorhanden sind.
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Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierliner und fügen Sie 1 gehäuften großen Keksportionierer pro Liner hinzu. Die Liner sollten fast voll sein.
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20-22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber oder mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
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Einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gestellt werden.
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In einem luftdichten Behälter bis zu mehreren Tagen aufbewahren.
Anmerkungen
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