Obwohl ich nicht mit dem Passahfest aufgewachsen bin, besuche ich seit meinem 14. Lebensjahr Seders, zuerst mit den Familien meiner Freunde, dann in den letzten 12 Jahren mit der Familie meines Mannes. Es war Liebe auf den ersten Seder. Bei meinem ersten Pessach war ich noch ein unbeholfener, wählerischer Esser eines Teenagers, und als der Charoset (Haroset) vorbeiging, legte ich einen zierlichen Löffel auf ein Stück Matze. Aber ein Geschmack der Apfel-Walnuss-Mischung ließ mich für Sekunden kriechen und es ist seitdem eine meiner Lieblingskomponenten des Urlaubs. Es ist definitiv kinderfreundlich und lecker, auch wenn Sie nicht auf dem Markt für Pessach-Rezepte sind (im letzten Absatz finden Sie einige Ideen, wie Sie es verwenden können).
Die meisten jüdischen Feiertage sind untrennbar mit dem Essen verbunden, was ich wahrscheinlich so sehr an ihnen mag, wobei Pessach das ultimative Beispiel für die Symbolik des Essens ist. Der Seder, Das ist die traditionelle Versammlung, um den Feiertag zu markieren, erzählt buchstäblich die Geschichte des Passahfestes durch Essen. Jeder Gegenstand auf dem Seder-Teller erzählt einen Aspekt der Geschichte der Juden, die vor so vielen Jahrhunderten der Sklaverei in Ägypten entkamen. Bittere Kräuter repräsentieren die Bitterkeit der Sklaverei, während Salzwasser die Tränen darstellt, die während dieser schwierigen Zeit vergossen wurden. Charoset bedeutet Mörser, der von den versklavten Juden zum Bau von Lagerhäusern verwendet wurde.
Tatsächlich ähnelt die braun gefärbte Mischung mit Zimtgeschmack oft etwas, das Sie im Bauwesen verwenden könnten, aber es ist ein süßer und köstlicher Leckerbissen, der über das Pessach-Seder hinaus genossen werden kann. Rühren Sie etwas Charoset in Joghurt oder Haferflocken für eine gesunde Geschmacksinjektion am Morgen, oder löffeln Sie es auf Eis zusammen mit einem zusätzlichen Spritzer Dattelhonig (Silan) für einen süßen Leckerbissen. Wenn Sie für Pessach nicht koscher bleiben (wenn Sie acht Tage lang keine Sauerteigprodukte essen können), sollten Sie in Betracht ziehen, Charoset–Pfannkuchen zuzubereiten und sie dann mit mehr Charoset zu belegen – das habe ich mit meinen Resten gemacht und es war einfach verträumt! Wie Sie sehen, hat diese einfache Mischung viel Potenzial jenseits von Pesach-Rezepten.
- 2 Äpfel (ich mag 1 Granny Smith und 1 Pink Lady), entkernt und fein gewürfelt
- 6 Medjool Datteln, entsteint und grob gehackt
- ¾ Tasse grob gehackte Walnüsse
- ¼ Tasse süßer Rotwein
- 1 Esslöffel Dattelhonig
- 1 Teelöffel Zimt
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich mischen, um klebrige Dattelklumpen aufzubrechen.
- Sofort servieren (mit Matze) oder abdecken und bis zum Servieren bei Raumtemperatur aufbewahren (abwechselnd bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren).
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