„Mein Name ist Annie. Essen und ich verstehen uns so gut! Kochen und Backen sind für mich mehr als ein Hobby – sie sind eine Leidenschaft. Die Rezepte, die Sie hier finden, sind meine Kreationen oder die meiner Kinder, die auch angehende Feinschmecker sind. Ich hoffe, sie gefallen euch. Schreiben Sie mir einen Kommentar oder zwei, um mich wissen zu lassen, wie Sie unsere Insel und andere Köstlichkeiten mögen. Viel Spaß!“
Roter Reis
Roter Reis ist ein Muss für jedes Chamorro Fiesta-Menü. Ohne roten Reis wird es einfach nicht wie eine Fiesta aussehen.
Sie müssen nicht zu einer Party oder Fiesta gehen, um dieses Chamorro-Grundnahrungsmittel zu genießen. Meine Familie liebt roten Reis, der mit gebratenem Huhn oder gebratenem Spam serviert wird. 🙂
Manche Leute fügen Erbsen zu ihrem roten Reis hinzu, aber ich mag meinen ohne.
Servieren Sie bei Ihrem nächsten Treffen etwas roten Chamorro-Reis für die besondere Note.
Probieren Sie mein Rezept aus. Ich denke, es wird dir gefallen. 🙂
Zutaten:
•3 Tassen Reis (mittel- oder Langkorn)
•1 Esslöffel Dashida-Gewürz
•1 Esslöffel Speckfett (oder Ersatz durch Oliven- oder Pflanzenöl)
•1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
•1 Teelöffel gehackter Knoblauch
•4 Stiele Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
•1 Packung Achote-Pulver (siehe Hinweis unten)
•3 1/2 Tassen heißes Wasser (siehe Hinweis unten)
Um 10 Tassen roten Reis (genug für einen kleinen Grill) zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Messungen:
•10 Tassen Reis
•3 Esslöffel Dashida
•3 Esslöffel Speckfett
•1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
•1 Esslöffel gehackter Knoblauch
•8 Stiele grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
•3 Pakete achote Pulver
• 11 1/2 Tassen wasser
Hinweis: Sie können Achote-Wasser aus Achote-Samen anstelle von pulverisiertem Achote verwenden. Scrub etwa 1/4 Tasse Achote Samen in 3 1/2 Tassen warmes Wasser. Geben Sie das Achote-Wasser (achten Sie darauf, die Samen abzuseihen und nur das Achote-Wasser hinzuzufügen) in den Topf, wo die Anweisungen das Hinzufügen von Wasser und Achote-Pulver erfordern.
Richtungen:
1. Legen Sie den Reis in Ihren Reiskochtopf. Spülen Sie den Reis nach Bedarf ab und lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
2. In den Topf die Dashida, das Speckfett, den schwarzen Pfeffer, den Knoblauch und das Achote-Pulver geben. Wenn Sie kein Speckfett gespeichert haben, ersetzen Sie es durch Oliven- oder Pflanzenöl. IMG_31493. Die Frühlingszwiebeln in den Topf geben. IMG_31504. Gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig in den Topf. Rühren Sie, um alle Zutaten zu kombinieren und das Achote-Pulver und Dashida aufzulösen. Das Speckfett beginnt zu schmelzen; Mach dir keine Sorgen, wenn es zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig schmilzt.
3. Stellen Sie den Reiskocher auf die Einstellung „Kochen“. Das einzige, was noch zu tun ist, ist, den Reis noch ein paar Mal zu rühren. Warten Sie ein paar Minuten und rühren Sie dann um, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten, nachdem das Speckfett geschmolzen ist. Warten Sie weitere 5 Minuten oder so und rühren Sie noch einmal um, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden des Topfes gleichmäßig mit Achote-Farbe überzogen ist.
4. Nachdem Sie den Reis ein zweites Mal gerührt haben, lassen Sie den Reis kochen / dämpfen, bis er fertig ist.
5. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-Fleischgericht (Chamorro BBQ, gebratenes Huhn oder in der Pfanne gebraten) geht fantastisch mit rotem Reis!) und GENIEßEN!
Annie’s Chamorro Kitchen Webseite
