Barbeque ist dafür bekannt, die billigeren Fleischstücke zu kochenausschließlich. Das Räuchern von Fleisch wurde im Grunde erfunden, um die billigeren und weniger wünschenswerten Fleischstücke zu kochen, die niemand wirklich wollte. Es gibt viele dieser Arten von Schnitten, aber es gibt einige, die besser sind als andere. Natürlich könnten Sie einen Londoner Grill oder Hamburger rauchen, aber ganz ehrlich, Hamburger sind besser vom Grill, und ein Londoner Grill ist besser als Slowroast oder Crockpot Gericht.

Die nächsten Fleischstücke, die wir durchgehen, sind die besten der Besten, wenn es um das Räuchern von Fleisch geht, und gehören immer noch zu den billigsten Fleischsorten, die man heutzutage kaufen kann. Diese Fleischsorten sind in der Regel härter als die meisten anderen Schnitte am Tier, und wenn sie niedrig und langsam geraucht werden, können das Bindegewebe und die Muskeln im Laufe der Zeit zusammenbrechen und ein unglaubliches Endprodukt erzeugen.

Schweineschulter

Schweinefleisch ist normalerweise die billigere Kategorie der beiden im Vergleich zu Rindfleisch. Es gibt so viele Teile des Schweins, dass Sie rauchen können und sich als großartig herausstellen würden, und Sie werden feststellen, dass es in erster Linie mehr Schweinefleisch als Rindfleisch gibt.

Aber wahrscheinlich wird der billigste Schnitt am Schwein der seinschulter, auch bekannt als „Hintern.“ Im Allgemeinen werden Sie in der Lage sein, Schweineschulter für nicht mehr als $ 2,50 pro Pfund zu kaufen, aber in den meisten Fällen ist es normalerweise etwa $ 1,00 pro Pfund, je nachdem, wo Sie leben. Kaufen sie in bulkcan auch noch billiger sein.

Sie sind eines der am einfachsten zu rauchenden Fleischstücke und brauchen nicht viel. Decken Sie sie einfach nass oder trocken ab und rauchen Sie sie etwa 8 Stunden lang bei 250 Grad. Es gibt keine Notwendigkeit, die Temperatur auf ihnen zu überprüfen oder sie im Raucher herum zu bewegen. Halten Sie einfach die Temperaturen während des Kochens aufrecht.Prozess. Sobald Sie den Schulterknochen herausziehen können, reinigen Sie, dann ist es fertig.

Egal, was Grill joint Sie haben, es wird bepulled Schweinefleisch. Es stellt sich also keine Frage, warum es so beliebt ist.

Klicken Sie hier für unseren Artikel How To Smoke Pulled Pork in a Pellet Smoker.

Rinderbruststück

Brisket ist ein Klassiker für Grill- und geräucherte Speisen. Immer hasbeen und wird sich nie ändern. Das Bruststück oder die Platte der Kuh ist der Bauch undunterer Brustbereich, der einer der härtesten Fleischstücke des Tieres ist. Am Ende der Platte wird die Flanke sein, die für Flankensteak verwendet wird.Diese Art von Fleisch sieht dem Bruststück sehr ähnlich, ist aber beim Grillen besser.

Die Flanke wird normalerweise für Lebensmittel wie Fajitas verwendet. Butthe Brisket und Platte arbeiten wunderbar in einem Raucher. Sie neigen dazu, zu verlierenfast die Hälfte des ursprünglichen Gewichts während des Kochvorgangs, aber es ist auf lange Sicht mehr als wert.

Es ist eines der billigsten Fleischstücke auf der Kuh, aber im Vergleich zu Schweinefleisch oder Hühnchen immer noch relativ teurer. Das Bruststück ist der weniger wünschenswerte Schnitt und kostet normalerweise zwischen 3,50 USD pro Pfund und 5,00 USD pro Pfund. Die Platte kann manchmal etwas teurer sein, besonderswenn getrimmt, aber immer noch nicht so viel mehr.

Wenn Sie Brisket rauchen, ist es ratsam, sicherzustellen, dass die Fettkappe auf dem Brisket vor dem Rauchen abgeschnitten wurde. Sie werden auch ein größeres wollenstück. Kaufen Sie kein 1- oder 2-Pfund-Stück Bruststück. Eine größere volle Brust wirdkochen gleichmäßiger und richtig, wenn das Gewicht oder die Größe größer ist. Ein Bruststück wirdprofitieren Sie am besten von einem trockenen, pfeffrigen Reiben und langen langsamen Braten bei 200-250 Grad.

Jedes Holz funktioniert gut mit dem Bruststück, aber die meisten bevorzugenesquite oder Hickory. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nach dem Räuchern etwa 30 Minuten ruhen gelassen wird, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dadurch kann der Kochvorgang abgeschlossen werden und das Fleisch kann alle seine Säfte behalten. Achten Sie darauf,gegen das Korn des Fleisches zu schneiden; sonst wird es sehr hart undstreng sein.

Puristen sagen, dass das einzige, was man auf ein geräuchertes Bruststück setztist Salz und Pfeffer, aber wir sagen immer geräucherten Paprika. Wenn Sie unsere vollständige Liste der Rindfleisch reiben Rezepte wollen, klicken Sie hier, um unseren Artikel Tentop Dry Rubs für das Rauchen von Rindfleisch zu sehen.

Klicken Sie hier für unseren Artikel How to Smoke a Brisket in a Masterbuilt Smoker.

Schweinefleisch-Spareribs

Ein weiteres großartiges Schweinefleisch zum Rauchen wären die Rippen. Natürlich lassen sich Rinderrippen auch hervorragend rauchen, aber wenn es um Schweinerippchen geht, sind sie viel billiger als die Rinderrippen. Außerdem haben Schweinerippchen einen höheren Fettgehalt als die Rinderrippen. Die Leute behaupten, dass das zusätzliche Fett Schweinerippchen am besten macht, aber andere werden sich unterscheiden.

Es gibt zwei verschiedene Arten von Schweinerippchen, Baby Back Ribs oder „St. Louis Style Ribs“ und Spareribs. Die Baby-Rückenrippen werden getrimmt, gleichmäßig groß und haben einen geringeren Fettgehalt. Diese Rippen neigen dazu, ein wenig teurer zu sein, um etwa $ 3,00 pro Pfund bis $ 5,00 pro Pfund zu kaufen.Das ist nicht so schlimm, aber im Vergleich zum Reserverad gibt es eine riesigeunterschied.

Die Reserverippe ist die gesamte Seite und normalerweise nicht vorgestutzt.Dies macht das Rippengestell ziemlich groß, und die Rippen werden im Allgemeinen steifer als die Rippen des Babyrückens. Diese Art von Rippe ist sehr billig für etwa $ 2,00 pro Pfund im Durchschnitt geben oder ein wenig nehmen.

Dies ist die häufigste Art von Schweinerippchen in Grillgeländenund ein universeller Favorit. Rippen sind genauso leicht zu rauchen wie jedes andere Schweineprodukt und können im Allgemeinen während des gesamten Räucherprozesses gleich behandelt werden. Sie können zwischen einer süßen oder trockenen Einreibung mit einer niedrigen und langsamen Rauchmethode wählen.

Klicken Sie hier für unseren Artikel How To Smoke Ribs in a Pellet Smoker.

Ganzes Huhn

Von all den verschiedenen Fleischsorten, die geraucht werden sollen, wird Huhn bei weitem der billigste Schnitt sein, egal was passiert. Es ist ein ganz Andersprotein und sehr vielfältig, weshalb es im Raucher gut funktioniert. Hühner können beim Räuchern sogar auf vielfältige Weise modifiziert oder zubereitet werden.Diese Option ist für andere Proteinarten nicht verfügbar.

Einige dieser Methoden sind sehr einfach, aber immer noch nicht modifiziert. Wenn Sie ein ganzes Huhn kaufen, wird es normalerweise seindeutlich billiger als fast jeder andere Schnitt des Huhns. Sie sollten in der Lage sein, mit $ 1.00 bis $ 2.00 pro Pfund davonzukommen.

Sobald das Huhn in Stücke zerlegt wurde, in der RegelDer Preis wird höher und noch mehr, wenn es hautlos und ohne Knochen ist.Hähnchenbrust der teuersten der Schnitte und ist die beliebteste, aberWenn es um Hähnchenschenkel geht, sind sie viel billiger und funktionieren genauso gut.

Hühner sind sehr einfach im Raucher zu kochen und so vieleverschiedene Möglichkeiten, es zu tun. Sie können marinieren, reiben, rollen, pfund und vorbereitenSie auf so viele Arten. Sie können auch das Huhn spatchcocked vorbereiten, wo thewhole Huhn ist butterflied und kochen ganze, das funktioniert gut über eine offene Flamme, sondern ist auch ziemlich einfach, wenn sie rauchen.

Wenn Sie makethings einfach möchten, dann können Sie betrunkenes Huhn tun, in dem Sie das Huhn rauchen, das mit einem trockenen Reiben und einem offenen Bier oben steht, das in seinen Hohlraum gelegt wird, um es aufzustehen und addmoisture zum Fleisch. Unabhängig von der Methode ist Hühnchen sehr billig zu kaufen undeinfach zu kochen oder auf so viele verschiedene Arten zu rauchen.

Klicken Sie hier für unseren Artikel Wie man ein ganzes Huhn in einem Holzkohlenraucher raucht.

Fazit

Bei so vielen verschiedenen Fleischsorten, die es zu rauchen gibt, sind es normalerweise die billigen Schnitte, die eine bessere Chance haben, zu glänzen, wenn sie richtig geraucht werden, und diese 4 werden es tun. Das bedeutet nicht, dass Sie sich nur auf diese Schnitte beschränken sollten, halten Sie Ihre Optionen offen und erkunden Sie jede Option, die Sie haben. Es kann andere Schnitte in Ihrer Nähe geben, wo Sie ein besseres Angebot bekommen können, wenn ja, gehen Sie mit Ihrem Bauch!