Die Nachfrage nach Unternehmens- und Privatgastronomie ist in den letzten zehn Jahren rasant um 20% gestiegen und hat Fachleuten in dieser Branche 2019 insgesamt 22 Milliarden US-Dollar eingebracht, was bedeutet, dass dies in den kommenden Jahren ein vielversprechendes Feld sein wird. Entdecken Sie unten Catering-Tipps für Anfänger, die Ihnen helfen, Ihr Handwerk zu perfektionieren, häufige Fehler zu vermeiden und die Veranstaltungsteilnehmer zu begeistern.

Was müssen Sie über Catering wissen?

Zu den Dingen, die Sie über Catering wissen müssen, gehört, wie Sie köstliche Menüs erstellen, sich richtig auf Veranstaltungen vorbereiten und Kunden und Gäste beeindrucken. Lesen Sie weiter, um Tipps zu erhalten, die sich speziell mit diesen wichtigen Catering-Bereichen befassen.

Lerne Catering-Tipps für Anfänger

Die besten Catering-Tipps für Anfänger bieten Einblicke in die Menüerstellung, die Veranstaltungsvorbereitung und all die kleinen Details, die einen bleibenden Eindruck bei den Kunden hinterlassen. Entdecken Sie diese umsetzbaren Ideen, mit denen Sie sich bei privaten Catering- und Firmenveranstaltungen auszeichnen können.

Erstellen Sie fantastische Menüs

Erstellen Sie köstliche Menüs, die die Gäste begeistern, im Rahmen des Budgets Ihres Kunden arbeiten und Ihnen helfen, sich in der Catering-Welt zu etablieren. Verwenden Sie diese grundlegenden Schritte, um häufige Catering-Fehler zu vermeiden und Ihre erste Veranstaltung zu organisieren.

Wählen Sie Ihren Service-Stil.

Wählen Sie einen der wichtigsten Catering-Service-Stile: Buffet, Tray Pass und Plated.

Der Buffet-Catering-Service besteht aus verschiedenen Selbstbedienungsstationen. Wählen Sie diese kostengünstige Option, um Kunden Geld für das Veranstaltungspersonal zu sparen und die Lebensmittelproduktion zu beschleunigen, indem Sie große Gerichte auf einmal nachfüllen, anstatt Lebensmittel auf Bestellung zuzubereiten.

Tray Pass beinhaltet Server, die Lebensmitteldisplays in der Gruppe tragen. Wählen Sie diese budgetfreundliche Mahlzeitalternative, um Ihrem Catering-Menü Abwechslung zu verleihen und insgesamt weniger Zutaten zu verwenden. Catering bezieht sich auf jede Mahlzeit, die Sie Einzelpersonen bei Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Wohltätigkeitsveranstaltungen servieren. Entscheiden Sie sich für diese formelle Speiseoption für gehobene Zusammenkünfte jeder Größe oder um die Gemeinschaft bei kleineren, intimeren Veranstaltungen zu fördern.

Wählen Sie ein Thema.

Wählen Sie Ihr Thema basierend auf dem Veranstaltungstyp, den Zielen Ihres Kunden und dem Veranstaltungsort selbst aus. Gehen Sie mit lässigen Themen wie einem Grill oder Luau für ungezwungene oder private Veranstaltungen in den wärmeren Monaten. Oder, wenn Sie die Demografie der Veranstaltungsteilnehmer kennen, erkunden Sie diese interessanten Catering-Ideen für jede Generation. Wenn Sie immer noch nicht sicher sind, welches Thema Sie wählen sollen, beginnen Sie mit einem Feature-Menüpunkt und bauen Sie den Rest Ihrer Auswahl darauf auf.

Verwenden Sie Ihr Signature Dish.

Heben Sie sich von der Masse ab, indem Sie nach Möglichkeit ein Signature Dish oder eine Spezialküche in Ihren Catering-Menüs verwenden, da dies Ihre Visitenkarte für zukünftige Catering-Gigs wird. Da mehr als 50% Ihres zukünftigen Geschäfts wahrscheinlich durch Mundpropaganda zustande kommen, planen Sie, Anrufe von früheren Teilnehmern zu erhalten, die von dem einen bestimmten Menüpunkt träumen, den Sie erstellt haben.

Betrachten Sie Markup.

Denken Sie daran, dass Ihr Catering-Markup etwa das Dreifache der Kosten für die Menüzutaten betragen sollte. Bewerten Sie dies im Voraus, bevor Sie das Menü fertigstellen, damit es später keine Budgetüberraschungen für Ihren Kunden gibt.

Geld sparen.

Helfen Sie Kunden, die ein begrenztes Budget haben, mit einigen einfachen Catering-Hacks. Entscheiden Sie sich für ein ganzes Menü mit mundgerechten Speisen zu vollen Mahlzeiten, um die Gäste ohne Mehrausgaben zu füllen. Betrachten Sie Mahlzeiten wie Suppen oder Braten, die einfach in großen Mengen zuzubereiten sind, um unnötige Zutaten zu reduzieren.

Wählen Sie Veggie-Forward-Rezepte wann immer möglich und haben Sie keine Angst, auf lokalen Bauernmärkten um frische Produkte zu feilschen. Oder schneiden Sie Fleisch dünn, damit die Gäste nach Bedarf nachfüllen und so viel Lebensmittelabfall wie möglich vermeiden können. Bestellen Sie Heftklammern von Bulk-Shops wie Costco oder Sam’s Club und nur Preis aus dem Teil der Elemente, die Sie planen, für diese Veranstaltung zu verwenden, dann halten Sie den Rest für Ihre zukünftigen Gigs.

Prep like a pro

Üben Sie die richtige Lebensmittelsicherheit und sparen Sie sich Zeit mit diesen praktischen Vorschlägen für die Catering-Vorbereitung, die jeder Anfänger kennen sollte.

Kreuzkontamination vermeiden.

Haben Sie separate Schneidebretter und Utensilien Rohkost, gekochtes Essen und frische Produkte. Waschen Sie alle Schneidebretter und Utensilien vor und nach dem Umgang mit tierischen Produkten gründlich mit heißem Seifenwasser. Wechseln Sie auch die Handschuhe, wenn Sie zwischen diesen Kategorien wechseln.

Messer schärfen.

Schärfen Sie Messer mit diesem Experten-Video-Tutorial, um Lebensmittel richtig zu portionieren, Ihren Vorbereitungsprozess zu beschleunigen und Ihre Lebensmittelpräsentation zu verbessern. Kaufen Sie einen japanischen Schleifstein (auch bekannt als Wasserstein oder nasser Stein) von hoch bewerteten Marken wie Kitayama oder Sharp Pebble.

Überwachen Sie die Temperatur von Lebensmitteln.

Behalten Sie Ihre beiden primären Kochgeräte im Auge: ihr Backofen und Ihr Kühlschrank. Kochen Sie Fleisch und Meeresfrüchte bei Temperaturen über 325 Grad Fahrenheit im Ofen. Halten Sie 40 Grad oder darunter in Ihrem Kühlschrank zu allen Zeiten und messen Sie es mit einem Innen- und Außenthermometer.

Hygiene priorisieren.

Immer Händedesinfektionsmittel und Seifen sowie industrielle Reinigungsprodukte für Arbeitsplatten bereitstellen und verwenden. Tragen Sie Küchenhandschuhe in der richtigen Größe und ziehen Sie ein Haarnetz an, wenn Sie lange Haare oder einen Bart haben. Verwenden Sie jedes Mal, wenn Sie einen Gegenstand testen, einen frisch desinfizierten Verkostungslöffel. Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit Fleisch oder Meeresfrüchten die Hände und nehmen Sie Schmuckstücke an Fingern oder Handgelenken ab.

Machen Sie einige Gerichte im Voraus.

Planen Sie, die zwei Tage vor Ihrer Veranstaltung mit Einkaufen und einen Tag vor Ihrer Veranstaltung mit Putzen, Kochen und Packen zu verbringen. Schneiden Sie Gemüse wie Kartoffeln und Karotten und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. Bereiten Sie kalte Mahlzeiten ohne Fleisch, Meeresfrüchte, Eier oder Dressing zu, damit Sie sie im Veranstaltungsbereich leicht entsiegeln und den letzten Schliff geben können. Frieren Sie frisch geschnittenen Teig für Krusten, Kekse und Brot ein, um Zeit beim Formen und Formen zu sparen. Und stecken Sie auch ein paar gehackte Kräuter hinein, während Sie gerade dabei sind!

Beeindrucken Sie Kunden und Gäste

Schaffen Sie unvergessliche kulinarische Erlebnisse für die Teilnehmer mit diesen schönen Präsentationsdetails, die Ihre Kunden denken lassen, dass Sie ein erfahrener Profi sind.

Teller Essen schön.

Fügen Sie unerwartete Farbtupfer zu ansonsten einfachen Gerichten hinzu, wie zum Beispiel Rosmarinzweige in einer Schüssel mit Kartoffelpüree. Berücksichtigen Sie auch Ihre Farbpalette, wenn Sie Ihr Menü erstellen – je mehr Abwechslung, desto besser! Halten Sie viele Gewürze, frische Kräuterzweige, Blumen, gehackte Nüsse und Streusel bereit, um Teller damit zu dekorieren. Schicht platte artikel eher als ort sie nebeneinander und nieselregen saucen mit einem gereinigt heraus auslauf flasche für eine mehr professionelle wirkung.

Bringen Sie Requisiten und Dekor mit.

Halten Sie Mini-Kreide- oder Whiteboard-Lebensmittelmarkierungsschilder zusammen mit einigen Karteninhabern oder dicken dekorativen Zahnstochern bereit. Machen Sie Markenallergiekarten mit Ihrem Logo darauf, die die Gäste vor häufigen Allergenen und Lebensmittelproblemen in bestimmten Gerichten warnen. Bringen Sie einige saisonale Dekorationsstücke wie Kränze, Kürbisse und getrocknete Blumen mit, um leere Stellen zwischen Tischgerichten zu verschönern. Bestellen Sie zusätzliche dekorative Früchte wie Pampelmusen mit den Stielen und Blättern für praktische Snackoptionen sowie einen frischen Farbtupfer auf ansonsten langweiligen Tischlandschaften.

Erstellen Sie strategische Layouts.

Geben Sie die genauen Abmessungen Ihres Servierbereichs zusammen mit benutzerdefinierten Servierplatten- und Möbelmaßen ein, um die Vision Ihres Kunden für den Fluss und die Präsentation Ihres Caterings festzulegen. Erstellen Sie einige verschiedene Layouts mit einer kostenlosen Ereignisdiagramm-Software wie Social Tables. Oder, wenn Ihr Kunde bereits ein Event-Setup ausgewählt hat, erhalten Sie ein Gefühl dafür, wie Sie und Ihr Team in der Küche arbeiten werden, indem Sie Stationen für die Vorbereitung, das Kochen, die Präsentation und das Aufräumen grafisch darstellen, um Zeit zu sparen und am Tag zu laden.

Reste einpacken.

Gönnen Sie Ihren Kunden und Veranstaltern einige ihrer Lieblingsreste. Fragen Sie sie, was die besten Artikel sind in der Nacht dann überraschen sie mit ein paar zusätzliche Mahlzeiten ordentlich verpackt (mit dem Host-eigenen Vorratsbehälter) und weg in ihrem Vor-Ort-Kühlschrank. Erstellen Sie ein spezielles Abendessen für zwei Mahlzeiten, wenn Sie eine private Veranstaltung bei jemandem zu Hause veranstalten oder einen lagerstabilen Büro-Snack für Firmenkunden zubereiten, um in der folgenden Woche einen Snack zu sich zu nehmen. Kleine Vergünstigungen wie diese Mehrwert für die Erfahrung der Einstellung Sie und machen die Gäste glücklich, auch nach der Veranstaltung ist alles vorbei.

15. Investieren Sie in schöne Servierwerkzeuge.

Wunderschöne Servierlöffel, Gabeln, Zangen, Schüsseln, Teller und Platten können das Erscheinungsbild selbst der einfachsten Gerichte verbessern. Wählen Sie ein hochwertiges Set von Gold- oder Silber-Servierwerkzeugen, die Sie als Backup mitbringen können, falls der Gastgeber oder Veranstaltungsort zusätzliche benötigt. Packen Sie auch ein paar extra große weiße Servierschalen ein, während Sie gerade dabei sind. Verwenden Sie sie, um zusätzliches Eis und Flaschen an der Bar aufzubewahren, drehen Sie sie um und verwenden Sie sie Plattenständer, um einer Tischlandschaft mehr Höhe zu verleihen, oder füllen Sie sie einfach mit zusätzlichen Portionen Essen, die auf dem Tisch überlaufen.

Catering-Tipps für Anfänger: FAQs

Entdecken Sie die Antworten auf diese am häufigsten gestellten Fragen zu Catering-Tipps für Anfänger, um die Lernkurve zu übertreffen und schneller erfolgreicher zu werden.

Nageln Sie die geschäftliche Seite der Catering-Tipps für Anfänger fest

Jetzt kennen Sie einige der besten Catering-Tipps für Anfänger, die umsetzbare Informationen für alles enthalten, von der Zubereitung von Speisen über die Präsentation bis hin zur Sauberkeit. Sie haben auch alle Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen.

Machen Sie Ihr Catering-Unternehmen mit unserer Beratung zur Unternehmensgründung weiterhin zu einem absoluten Erfolg. Erfahren Sie dann mehr darüber, wie Sie Catering-Kunden finden, damit Sie diese Tipps sofort anwenden können!