Es ist kein Geheimnis, dass Fast Food nicht gerade als gesund gilt. Seit Jahren hat die Forschung gezeigt, dass diese schnell servierten, massenproduzierten, kostengünstigen Mahlzeiten mit einem erhöhten Risiko für verschiedene Gesundheitszustände verbunden sind, einschließlich Gewichtszunahme, Herzerkrankungen, Diabetes und Depressionen.

„Wenn Sie nur sehr gelegentlich verarbeitetes oder Fast Food konsumieren, ist das Risiko von Nebenwirkungen gering“, sagt Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC, Autorin von The Little Book of Game-Changers: 50 Gesunde Gewohnheiten zum Umgang mit Stress & Angst.Aber abgesehen von dem hohen Kalorien-, Fett-, Cholesterin-, Natrium-, Zucker- und Kohlenhydratgehalt in der durchschnittlichen Menüoption enthalten Fast-Food-Mahlzeiten wahrscheinlich andere nicht so offensichtliche Zutaten, die zusätzliche gesundheitliche Bedenken verursachen können. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Chemikalien in Ihren Drive-Thru-Komfortfavoriten enthalten sein könnten. Lesen Sie mehr über die 101 ungesündesten Fastfoods der Welt.

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Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (auch als PFAS bezeichnet) sind Chemikalien auf Fluorbasis in Fast-Food-Lebensmittelverpackungen, die mit Krebs, Fruchtbarkeitsproblemen, niedrigem Geburtsgewicht und einem geschwächten Immunsystem in Verbindung gebracht werden, so eine in der Zeitschrift Environmental Science veröffentlichte Studie & Technology Letters. Nach der Untersuchung von über 400 Behältern und Lebensmittelverpackungen von Fast-Food-Ketten im ganzen Land stellten die Chemiker fest, dass 20% der Pommes-Frites-Kartonhüllen, 38% der Burger- und Sandwichverpackungen und 56% der Dessert- und Brotverpackungen Fluor enthielten, das die Verpackungsmaterialien beschichtet, um Fett und Wasser abzuweisen.“Es ist besorgniserregend, dass Menschen durch die Nahrung, die sie essen, diesen giftigen Chemikalien ausgesetzt sein könnten“, sagte der leitende Studienautor Dr. Laurel Schaider, ein Umweltchemiker am Silent Spring Institute, wie von der Environmental Working Group berichtet. „PFAS wurden mit zahlreichen gesundheitlichen Auswirkungen einschließlich Krebs in Verbindung gebracht. Kinder sind besonders gefährdet, weil ihre sich entwickelnden Körper anfälliger für giftige Chemikalien sind.“Tatsächlich hat ein in dieser Woche veröffentlichter Bericht von Interessengruppen ergeben, dass PFAS—Chemikalien weiterhin in Lebensmittelverpackungen lauern – und fast die Hälfte ihrer Proben höher als die empfohlenen Screening-Werte getestet wurden, insbesondere McDonald’s Big Mac, Burger King’s Whopper und Sweetgreen’s Salate und warme Schüsseln. „Die Exposition gegenüber PFAS ist im Zusammenhang mit COVID-19 besonders besorgniserregend, da sie mit der Unterdrückung des Immunsystems sowie mit chronischen Erkrankungen verbunden sind, die den Schweregrad von COVID-19 erhöhen“, so die Kampagne Sicherere Chemikalien, Gesunde Familien.

McDonalds Weltberühmte Pommes werden mit natürlichem Rindfleischgeschmack hergestellt, der „enthält hydrolysierten Weizen und hydrolysierte Milch als Ausgangszutaten“, heißt es auf der Website des Restaurants.

Im Jahr 2002 berichtete CBS News, dass die McDonald’s Corporation eine Gruppe von Klagen wegen der Kennzeichnung ihrer Pommes und Rösti als vegetarisch beigelegt hatte, obwohl sie mit Rindfleisch aus dem Pflanzenöl angereichert waren.Die FDA legt fest, dass jedes Lebensmittel, das mit dem Begriff „natürliches Aroma“ gekennzeichnet ist, „das ätherische Öl, Oleoresin, Essenz oder Extraktiv, Proteinhydrolysat, Destillat oder jedes Produkt von Rösten, Erhitzen oder Enzymolyse, die das Aroma enthält“, sollte aus einer Vielzahl von Lebensmitteln stammen. Was genau ist also im Rindfleischgeschmack, wenn Rindfleisch nicht auf der Zutatenliste angegeben ist? Lesen Sie mehr über die 23 schlimmsten Lebensmittelzusatzstoffe in Amerika.

Manchmal einfach als Bromat bezeichnet, ist dieses Additiv wird in Rezepte geworfen, um die Textur und das Aufgehen von Mehl zu verbessern, sagt Cording. „Während es im Backprozess“aufgebraucht“wird, wenn die entsprechende Menge verwendet wird, wenn zu viel in einem Rezept enthalten ist, kann etwas im fertigen Produkt verbleiben“, sagt sie.

Während es Berichten zufolge in Sandwichbrötchen und Pizzateigen einiger Fast-Food-Ketten in den USA gefunden wird, ist Kaliumbromat in Kanada, dem Vereinigten Königreich und der Europäischen Union aufgrund von Tierversuchen verboten, die eine mögliche Verbindung zu Krebstumoren gefunden haben.“Die FDA ermutigt Bäcker in den USA, keine bromierten Mehle zu verwenden, und die Gesetze im Bundesstaat Kalifornien verlangen, dass Produkte, die mit Kaliumbromat hergestellt wurden, die potenzielle Krebsverbindung auf dem Etikett offenlegen“, fährt Cording fort. (Mehle von King Arthur Baking Company enthalten kein Kaliumbromat.) „Wenn Sie dieses bestimmte Lebensmittel nur einmal in einer sehr großen Weile haben, ist die Gefahr wahrscheinlich minimal. Aber wenn es ein häufigerer Teil Ihrer Ernährung ist, sollten Sie eine Alternative in Betracht ziehen.“ Schauen Sie sich die ungesündesten Fast—Food-Sandwiches in Amerika an – und 10 gesündere Optionen.

Propylenglykol ist eine farblose Verbindung, die in der Natur nicht vorkommt und von der FDA als Antibackmittel definiert wird. „Es wird in Lebensmitteln verwendet, um die Textur zu erhalten, insbesondere um das Austrocknen feuchter Lebensmittel zu verhindern, und wirkt als Lösungsmittel für Aromen und Farben“, sagt Cording.Von der FDA als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) eingestuft, wird es Erfrischungsgetränken, Marinaden, Dressings, Gewürzen, Backwaren, Zuckerguss und gefrorenen Milchprodukten (um nur einige zu nennen) zugesetzt. Die Agentur empfiehlt den Benutzern jedoch, „die derzeitige gute Herstellungspraxis“ nicht zu überschreiten.“Während dokumentierte Toxizität selten ist, gibt es potenzielle Gesundheitsrisiken mit hoher Aufnahme von Lebensmitteln, die es enthalten — insbesondere bei Personen mit Leber— und Nierenproblemen – aufgrund der Art und Weise, wie der Körper diese Verbindung verarbeitet“, fährt Cording fort. „Unabhängig von seinem GRAS-Status ist darauf hinzuweisen, dass Propylenglykol auch in Non-Food-Produkten, Kosmetika, Frostschutzmitteln und Eispackungen verwendet wird, was nicht besonders appetitlich ist.“

Frittierte Mahlzeiten und Snacks in Fast-Food-Restaurants enthalten wahrscheinlich das Konservierungsmittel Tertiärbutylhydrochinon oder TBHQ, um den Verderb von Ölen und Fetten (normalerweise tierischen Fetten) zu verhindern.Zwei Studien weisen jedoch darauf hin, dass dieser von der FDA zugelassene Inhaltsstoff zu möglichen gesundheitlichen Komplikationen führen kann. Eine in der Zeitschrift Food Bioscience veröffentlichte Studie ergab, dass TBHQ die positiven Auswirkungen von Probiotika (gute Bakterien, die eine gesunde Darmflora unterstützen) verändern könnte — ein Befund, den sie feststellten „könnte anschließend die menschliche Gesundheit beeinflussen.“

Eine Tierstudie, die in der Zeitschrift FASEB (Federation of American Societies for Experimental Biology) veröffentlicht wurde, entdeckte, dass dieser Lebensmittelzusatzstoff die Immunantwort des Körpers auf die Grippe beeinträchtigen kann.

Dieser farblose Inhaltsstoff, der in Brötchen und Backwaren verwendet wird, ist ein weiteres Antibackmittel und Teigstärker und liefert laut Cording etwas Kalzium für Lebensmittel.“Es gibt Einschränkungen, wie viel in Lebensmitteln in den USA verwendet werden darf, um die Aufnahme mit sicheren Grenzen zu halten“, sagt sie. „Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich eines übermäßigen Kalziumverbrauchs bei bestimmten Erkrankungen, insbesondere in ergänzender Form.“ Während der gelegentliche Genuss Ihr Wohlbefinden nicht beeinträchtigen sollte, empfiehlt Cording, Ihre Essensauswahl zu überdenken, wenn Sie große Mengen an Lebensmitteln mit Calciumsulfat essen.

Außerdem könnten Sie daran interessiert sein zu wissen, dass eine Version dieses Inhaltsstoffs Bauprodukten wie Fliesen und Gips zugesetzt wird. „Während die Form in Lebensmitteln nicht die gleiche Form wie das in Baustoffen verwendete Calciumsulfat ist, klingt es sicherlich nicht nach etwas, das Sie regelmäßig essen möchten.“ Lesen Sie mehr über die ungesündesten Fast-Food-Desserts der Welt.

Soda, aromatisiert Wasser, abgepacktes Fleisch, Schmelzkäse und Hühnernuggets sind nur eine Handvoll Lebensmittel, die wahrscheinlich diesen Lebensmittelzusatzstoff enthalten, der aus dem Mineral Phosphor stammt und die Verdauung fördert und als Emulgator wirkt.

Cordings erste Warnung richtet sich an alle, bei denen ein Gesundheitszustand (z. B. eine Nierenerkrankung) diagnostiziert wurde, der nur begrenzten Phosphor in der Ernährung erfordert. „Aber auch gesunde Menschen, die am Ende einen hohen Phosphorgehalt im Blut haben, können ein Risiko für nachteilige Auswirkungen auf die Knochengesundheit und die Herzgesundheit haben“, sagt sie. „Während sich die meisten verfügbaren Forschungsergebnisse auf die Nierengesundheit beziehen, gibt es Studien, die sich mit den Auswirkungen einer hohen Aufnahme und einer schlechten Knochengesundheit sowie mit Herz-Kreislauf-Problemen befassen.“

Eine in der Zeitschrift Circulation veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass sowohl Tiere als auch Menschen weniger körperlich aktiv wurden, wenn erhöhte Phosphatspiegel im Blut vorhanden waren. „Aber es gibt viele andere Gründe, Lebensmittel einzuschränken, die häufig Phosphatzusätze wie Soda, abgepacktes Fleisch und verarbeitete Lebensmittel enthalten — dies ist nur ein weiteres Anliegen, das der Liste hinzugefügt werden muss.“ Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was wirklich in Ihren Chicken Nuggets steckt.

„Butyliertes Hydroxytoluol ist ein im Labor hergestellte Chemikalie, die verwendet wird, um Frische in Lebensmitteln zu bewahren „, sagt Cording. „Die in Lebensmitteln verwendeten Mengen gelten im Allgemeinen als sicher, obwohl Tierstudien einen möglichen Zusammenhang mit bestimmten Krebsarten mit hohen Dosen zeigten.“Obwohl viele Lebensmittelunternehmen diesen Zusatzstoff von ihrer Zutatenliste gestrichen haben, genehmigt die FDA immer noch kleine Mengen von BHT in Lebensmitteln, einschließlich Trockenhefe, Desserts, Getränken, Dressings, Mayo, Saucen und Sandwichaufstrichen sowie zahlreichen Kartoffelprodukten (dehydrierte Kartoffelfetzen, Kartoffelflocken und Kartoffelgranulat). Können Sie unsere Tipps für die besten und schlechtesten Gewürze erraten?

Propylgallat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das verwendet wird, um den Verderb von Lebensmitteln zu verzögern und die Haltbarkeit in Ölen zu verlängern. Eine in der Fachzeitschrift Drug and Chemical Toxicology veröffentlichte Studie weist jedoch darauf hin, dass dieses Additiv Krebszellen beeinflussen kann. Und laut dem Contact Dermatitis Institute ist dieses Produkt auch in Kosmetika, Gleitmitteln und Haarprodukten enthalten.

ann in die Mahlzeiten eindringen.

Forscher der George Washington University untersuchten die Gesundheitsdaten von mehr als 10.200 Erwachsenen, die sich über neun Jahre erstreckten. Die Teilnehmer wurden gebeten, alle 24 Stunden alles aufzuzeichnen, was sie aßen, zusammen mit der Herkunft des Essens (d. H. hausgemacht, zum Mitnehmen). Die Autoren erfuhren, dass Burger und Sandwiches, die in Fast—Food-Restaurants und Cafeterias gekauft wurden, mit einem höheren Phthalatgehalt verbunden waren – etwa 30%.Take-Home-Boxen, Plastikbehälter und Handschuhe, die bei der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden, enthalten in der Regel diese Gruppe von Chemikalien, die nachweislich endokrine Disruptoren sind (Substanzen, die hormonelle Ungleichgewichte verursachen und zu mehreren Störungen und Krankheiten führen können, einschließlich Schilddrüsenproblemen, Fortpflanzungsproblemen, Prostatakrebs und Brustkrebs).