dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Se min videregivelse for mere information.

Hvad er din største madlavningsfejl?

for mig har røde bønner og ris den titel. (Chokolademousse, der kom ud og lignede bæsj, er et tæt sekund).

at gifte sig med en Sydfødt mand og bo i syd i en årrække betød at lære at lave mad, som jeg ikke voksede op på. Ting som gumbo, jambalaya, king cake og røde bønner & ris.

flytter hjem til Minnesota, jeg var ivrig efter at dele mine nye fundne mad elsker med min familie og venner. Et problem, mens jeg havde spist røde bønner & ris mange gange, havde jeg aldrig gjort det før.

så måske at gøre det til en fest var ikke den bedste ide på mit første forsøg.

Jeg glemte at gøre en stor vigtig ting, når jeg lavede mine bønner…tilføj noget for at give dem lidt smag. De kom ud og smagte eksternt som Pasta.

så lær af mig … Lad ikke skinkebenet være ude. Det er en slags hemmelighed.

røde bønner og ris

dette er en nem opskrift, men tager nogle pre-planlægning. Bønnerne skal suge natten over. Læg dem bare i din gryde og dæk dem med et par centimeter vand.

Jeg kan godt lide at bruge to slags røde bønner, men hvis du kun kan finde en, er det ikke noget problem. Du skal bruge 2 pund i alt. Jeg bruger et pund små røde bønner og et pund nyrebønner. Jeg formoder, at du kunne halvere opskriften og bare bruge et pund bønner, men hvorfor ville du, når rester fryser så smukt?

min tanke er, at hvis jeg sapper hver smag ud af en skinkeben, kan jeg lige så godt få et par måltider ud af det. Når alt kommer til alt har jeg ikke altid skinkeben rundt, så jeg får mest ud af dem, når jeg gør det. (Du kan også erstatte en købt skinkehock fra købmanden i en knivspids.)

men hvis du ikke har fryseplads, eller bare ikke vil gøre det much…it ‘ d være super nemt at bare gøre halvdelen.

og når vi taler om skinkeben, her er mit tip: når du laver skinke, skal du pakke knoglen i folie og sætte den i en lynlåspose og poppe i fryseren for at have hånden til at lave denne opskrift. (Hvis du ikke har prøvet det, skal du prøve denne opskrift på den mest saftige, søde skinke nogensinde!)

metoden

Jeg fik min røde bønner og risopskrift fra den samme søde dame, der lærte mig at lave sød te, og det er virkelig mere en metode end en opskrift.

Når du har gennemblødt dine bønner natten over (eller mindst 8 timer), skal du tømme dem. Sæt dem derefter tilbage i din gryde og dæk med frisk vand med mindst en tomme. Tilsæt din skinkeben og en hakket løg.

kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre. Du vil holde det for det meste dækket, men lad dit låg være lidt skævt, så damp kan slippe ud. Lad det simre i cirka 3 timer. Rør det lejlighedsvis, og hvis al din væske fordamper, skal du tilføje mere.

når det er gjort, vil bønnerne være bløde, og de vil være løse, men bør ikke være for flydende. Fjern skinkebenet (tak for din service, skinkeben, du er MVP, nu kan du gå til din hvile).

brug af en nedsænkningsblender gør denne næste del meget lettere, men det er ikke nødvendigt. Du vil purere / mos nogle af bønnerne for at give skålen en glattere konsistens. Et par spins med nedsænkningsblenderen gør det hurtigt.

Alternativt kan du scoop et par kopper bønner og puree dem i din blender (sørg for at lade toppen udluftes, ellers får du et stort rod). Eller du kan trække din handy kartoffel masher og bruge det.

Husk, at du ikke purerer hele potten, du hjælper bare med at tykke den.

den oprindelige opskrift opfordrede til at lade gryden stå på din komfur i flere timer for at fortsætte med at blive tykkere, derefter mashing eller pureeing nogle for at få den til den rette konsistens. Jeg foretrækker at overvåge mængden af væske i gryden, mens de laver mad, så mos nok til at få mig, hvor vi vil være.

Du kan også altid tilføje lidt vand, hvis bønnerne er for tykke efter mashing/pureeing.

krydderier

har du bemærket, at jeg ikke tilsatte noget salt eller andre krydderier, mens bønnerne kogte? Nu er tiden inde. Rør salt, peber og hvidløgspulver ind efter smag.

på dette tidspunkt har du to muligheder. Enten stash det i køleskabet og derefter genopvarmes, når du er klar til at servere (dette er en god mulighed, da smagen kun bliver bedre) eller tilføj din pølse og server nu.

Når du er klar til at servere, rør i din skiver, røget pølse og varme igennem. Brug den slags, der er din favorit. Andouille ville være fantastisk her. Jeg kan godt lide den ristede hvidløgsrøget pølse, som Costco bærer. Tilføj så meget som du foretrækker. For en stor gryde som denne tilføjer jeg normalt omkring 2 pund.

server over ris (har du nogensinde prøvet at bage din ris i ovnen? Det er den eneste måde, jeg gør det nu).

frysning

som jeg sagde, fryser denne opskrift smukt. Frys det ikke med risen. Mushy ris er ikke yummy. Når du har brug for en hurtig middag, skal du bare trække den ud, optø, varme og koge lidt ris.

Jeg kan godt lide at servere dette med brød / ruller og grønne bønner.

du skal prøve denne varme og hjertelige skål (bare lad ikke skinkebenet ud … Jeg beder dig!)

Her er opskriften: