Crunchy, cruciferous brusselspirer er genstand for meget debat: nogle elsker dem, og nogle hader dem. Ganske vist, når de ikke er kogte eller krydret godt, kan rosenkål være lidt intetsigende og bitter. Men når de får omsorg og opmærksomhed, bliver deres bitterhed mere dæmpet og sødere, og de dukker op med et skarpt udvendigt og ømt interiør, der simpelthen er sensationelt.

Hvis du ønsker at lave rosenkål, der vil imponere selv de mest kræsne spisere, er ovnstegt vejen at gå, som i vores ghee-ristede Spireopskrift. Ristning af rosenkål giver dem mulighed for at brune og blive ultra sprøde. En støvregn af ahornsirup og overbrusning af havsalt gør dem absolut vanedannende.

rosenkål ernæring

rosenkål har en bred vifte af næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Disse mini kål er en stor kilde til vitamin K, C-vitamin, Vitamin A og B-vitaminer, herunder B1, B2, B3 og B6. De er også især rige på folat, mangan, fiber, kalium, fosfor, omega-3 fedtstoffer og jern, blandt andre mineraler.

ud over at give kroppen essentielle vitaminer og mineraler hjælper rosenkål også kroppen med afgiftning og understøtter det kardiovaskulære og fordøjelsessystem. Forbindelsen sulforaphane er ansvarlig for disse fordele såvel som den svovllignende lugt og smag.

mens rosenkål normalt findes året rundt i købmandsforretninger, er de en grøntsag med koldt vejr. Deres højsæson er September til midten af februar, hvilket gør dem ideelle til en række sæsonbestemte opskrifter.rosenkål er ikke på Miljøarbejdsgruppens beskidte dusin liste, og de er heller ikke forbundet med høje pesticidrester. Det betyder, at det er sikkert at købe konventionelle rosenkål, men for maksimale sundhedsmæssige fordele skal du gå efter økologiske rosenkål, når det er muligt.

Hvor kan man købe rosenkål

i deres højsæson kan friske rosenkål findes både på landmændsmarkeder og købmandsforretninger på stilken eller løs. Dette er også, når de er mest overkommelige.

Hvis du ikke er i stand til at finde friske rosenkål, så gå til frosne rosenkål, som bevarer deres næringsstoffer og er et sundt valg.

brusselspirer madlavningstips

nøglen til madlavning af lækre rosenkål modvirker den bitre svovlsmag. Du kan gøre dette ved at tilføje et strejf af sødme for balance. Nogle ideer til søde tilføjelser til dine Rosenkålsopskrifter er ren ahornsirup, karamelliserede løg, rosiner eller en tangy balsamisk reduktion.

den vigtigste ting at undgå, når man laver rosenkål, er overcooking, hvilket gør dem grødet og øger deres svovlsmag. Kog dem, indtil de bare er gaffelmøre, så de forbliver nøddeagtige og søde.

et andet tip til at intensivere dit Rosenkålspil er at gøre dem visuelt tiltalende. Efter kogning eller dampning af rosenkål skal du tømme dem og derefter overføre dem til en skål koldt vand i cirka 15 sekunder, hvilket vil give deres grønne farve.

Sådan tilberedes rosenkål

før du begynder at tilberede dine rosenkål, skal du rengøre og forberede dem. Start med at fjerne de to eller tre yderste løse blade med en parringskniv (som denne fra savning) og kasser. Tilsæt derefter rosenkål til et dørslag og skyl godt. Overfør til et skærebræt (Made-in ‘ s butcher block er en af vores faves) og trim stænglerne af. Halver dem derefter ned i midten. De er nu klar til at blive kogt.

Sådan tilberedes rosenkål

kogende rosenkål

kogte rosenkål kan være klar til at spise på under ti minutter. En halv kop kogte rosenkål indeholder cirka 28 kalorier, 0,4 gram fedt, 6 gram kulhydrater, 2 gram fiber og 2 gram protein.

for at koge brusselspirer, bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt halverede rosenkål til gryden, og kog i ca.fem minutter, eller indtil bare gaffel bud. Tøm og server derefter.

dampende rosenkål

mens ristning af rosenkål kan være den bedste tilberedningsmetode, er det ikke den ideelle metode til opnåelse af maksimale næringsstoffer. Den ære falder til dampning.

for at dampe rosenkål skal du fylde en gryde med nok vand til at nå bunden af en damperkurv (som denne fra Villing). Kog op, og tilsæt de halverede rosenkål. Dæk og kog over medium høj varme i cirka seks minutter. Serveres straks.

ristning af rosenkål

ristning af rosenkål resulterer i karamelliserede, røgfyldte smag, der efterlader dig spyt. En halv kop ristede rosenkål kastet i olie indeholder cirka 104 kalorier, 7,3 gram fedt, 10 gram kulhydrater, 3 gram fiber og 2,9 gram protein.

for at stege rosenkål, Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Line et stort rimmet bageplade med pergamentpapir eller en bagemåtte. Læg et pund halverede rosenkål i en stor skål. Kast med 2 spsk saflorolie (eller anden madolie med høj varme) og en teskefuld havsalt.

overfør til bagepladen. Bages i 15 minutter, og kast derefter med en spatel. Vend tilbage til ovnen og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil rosenkål er gaffel øm og let brunet.

Broiling rosenkål

Broiling rosenkål resulterer i en lignende smag til ristede rosenkål, men er hurtigere og tilføjer mere charring. Denne metode resulterer i en lignende ernæring som ristede rosenkål, så se ovenfor for omtrentlige værdier.

for at stege rosenkål, Forvarm ovnen på broilindstillingen eller til 500 grader Fahrenheit. Smør en bageplade let med saflorolie. Læg et pund halverede rosenkål i en stor skål. Kast med 2 spsk saflorolie og en teskefuld havsalt.

overfør til bagepladen. 12-15 minutter under omrøring halvvejs igennem. Rosenkål bør være let forkullet og gaffel bud.

Sautkursing rosenkål

Sautkursning er en hurtig og sund måde at tilberede rosenkål på. En halv kop rosenkål i olivenolie indeholder cirka 81 kalorier, 7 gram fedt, 3 gram kulhydrater, 2 gram fiber og 1,5 gram protein.

for at saut karve, opvarm to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie over medium-lav varme i en tungbundet gryde som en emaljesauterpande (dem fra karve er ikke-giftige og naturligt non-stick). Tilsæt to hakkede hvidløgsklyven og saut liter i et minut. Tilsæt et pund halverede rosenkål i gryden. Hæv varmen til medium og kog i ca.ti minutter, eller indtil gaffel bud. Tilsæt de ønskede krydderier og server.

dette er den perfekte Rosenkålsopskrift, du kan prøve nu, hvor du ved, hvordan man laver rosenkål. Den søde og salte vri giver en velsmagende balance, som du ikke kan modstå.