denne Leyden ostesauce til Burritos er cremet, glat og skør lækker! Disse burritos med ostesauce kan laves med ethvert protein, du kan lide!
dette indlæg er en revision af et indlæg, der blev offentliggjort i de tidlige dage af Binkys kulinariske karneval! Det var et stort behov for opdatering! God fornøjelse!
Jeg så Rachael Ray bruge Leyden Cheese på hendes udstilling for et par uger siden. Jeg havde aldrig hørt om det, men da jeg hørte spidskommen, jeg var i! Spidskommen er en af mine all time favorit krydderier!
Hvad er spidskommen?
spidskommen er en plante, hvis frø bruges meget i spanske, Meksikanske og mellemøstlige retter! Det er hjemmehørende i Mellemøsten og øst til Indien.
det har en unik. smoky duft og smag. Spidskommen er ikke krydret varmt bare tilføjer en fantastisk smag!
i firserne, min kæreste og jeg plejede at gå til en lille Meksikansk restaurant i Penfield, NY kaldet Fiesta Cantina. Fiesta Cantina er der ikke længere, men jeg kan stadig huske deres burritoer med ostesauce.
Jeg giftede mig med disse to tanker sammen og kom med Burritos med Leyden ostesauce! Det var fantastisk!!!
burritos kan laves med ethvert protein, du kan lide, inklusive; oksekød, kylling, svinekød, vildt eller endda bønner, hvis du vil have dem vegetar!
Hvad er ostesauce?
ostesaus er bare en hvid sauce (B liter) med ost smeltet i den. Den hvide sauce er en af de saucer, som franskmændene betragter som en af “modersaucerne”.
det menes dog, at den hvide sauce faktisk blev tilpasset fra Toscana, i Italien. Det siges, at kokke af Catherine De Medici (dronning af Frankrig og svigermor til Mary, dronning af skotter) bragte det til Frankrig.
Sådan laver du en ostesauce til Burritos
så mange mennesker, jeg kender, er skræmt af hvide saucer. Hvide saucer får en dårlig rap. De er så nemme! De kan laves med en hvilken som helst af de nye nøddemælk for at gøre saucen vegansk (hvis du ikke tilføjer osten, selvfølgelig!). Det kan også laves mælk, fløde og enhver bestand.
- rist ost.
- Smelt smørret i en medium, tung bundpande.
opvarm mælken i en separat gryde over medium høj varme eller i mikrobølgeovnen. Dette trin sparer dig tid omrøring. - når smørret er smeltet og er skummende og boblende, tilsættes en lige stor mængde mel (eller majsstivelse eller GF-mel for at gøre det glutenfrit). Med andre ord, hvis du bruger 2 spsk smør, pisk i 2 spsk mel.
- bliv ved med at piske i cirka 4-5 minutter, indtil smør og mel er boblende.
- tilsæt varm mælk.
- når saucen er glat og fortykket, vil den belægge bagsiden af skeen (tager normalt cirka 10 minutter) tilsæt ost en stor håndfuld ad gangen.
- Smelt ost og rør et par minutter til, indtil det bobler. Smag nu og tilsæt salt og hvid peber efter smag. Årsagen til, at du venter til slutningen med salt, er fordi forskellige oste har forskellige saltindhold. Du vil ikke have, at din sauce bliver for salt.
- se hvor glat og cremet saucen er? Prima!
- terninger løg og hvidløg
- brun malet kød i stor stegepande. Tilsæt løg og hvidløg for at blødgøre. Sæson med krydderier.
- skær tomat, salat og enhver anden grøntsag, du kan lide.
- Byg burritos med refried bønner, kød og grøntsager. Sæt et par spiseskefulde ostesauce inde. Tuck ender i og rulle.
Arranger på pladen med sømsiden nedad og top derefter med ostesausen og dine foretrukne påfyldninger.
Opsæt en fastgørelseslinje med alt hvad du kan lide. Nogle gode fastgørelser er tomater i terninger, strimlet salat, skiver varm peber (enten frisk eller syltet), skiver grønne løg, skiver sorte oliven, avocado skiver og din yndlingssalsa.
Burritos kan også laves med ethvert resterende protein, du har. Kylling, svinekød, vildt, kan bruges. Brug bare den samme teknik til at tilberede dem
Jeg håber du kan lide opskriften i dag til Leyden ostesauce til Burritos!
andre lækre Meksikanske inspirerede opskrifter
- Crockpot Chicken Enchilada Gryderet
- Frijoles, Refried Beans
- Venison Carnitas Enchiladas
- bagte Chilakvier
glem ikke at tilmelde dig mit nyhedsbrev, så du ikke går glip af nye opskrifter! Kun 1 e-mail om ugen, på fredage! Tilmeldingsformularen er nedenfor!
værktøjer jeg bruger til at lave Burritos med Leyden ostesauce
- støbejern stegepande
- kasseroller
- skeer
Nyd! Og have det sjovt at lave mad!
so,
burritos med Leyden ostesauce
Print Pin
Ingredients
For the Cheese Sauce
- ▢ 2 Tbsp Butter
- ▢ 2 Tbsp all-purpose flour
- ▢ 3 c cashew milk (can substitute cow’s milk)
- ▢ 3 c Leyden Cheese
- ▢ about 1/2 tsp. salt (see notes below)
- ▢ 1/2 tsp Black Pepper
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 2 tsp Black Pepper
To Assemble
- ▢ Flour tortillas I like 10″
- ▢ Your favorite burrito filling
- ▢ Frijoles (refried beans)
- ▢ Toppings of your choice; such as; hakkede tomater strimlet salat, skiver sorte oliven, skiver grønne løg, skiver avocado, skiver friske eller syltede jalapenos, creme fraiche eller creme fraiche, salsa
instruktioner
-
varm mælk over medium høj varme.
-
Smelt smør i en medium gryde. Lad ikke smøret brune.
-
kog mel og smør i 3-4 minutter for at fjerne den blomstrende smag.
-
piskning konstant, strøm i opvarmet mælk.
-
Pisk ofte for at undgå at klæbe til bunden af gryden. Lad sauce koge og tykke, normalt cirka 10 minutter, indtil sauce overtrækker bagsiden af en ske.
-
Tilføj ost, store håndfulde ad gangen, smeltning af osten mellem tilsætninger.
-
kog sammen i endnu et par minutter, indtil det er pænt og tykt.
-
smag saucen til salt. Smag altid først, fordi forskellige oste har forskellige saltindhold.
-
tilsæt peber efter smag.
at samle
-
varme tortillas, en ad gangen i en tør pande over høj varme. Hvis du har en gaskomfur, kan tortillas opvarmes direkte over åben ild i et par sekunder.
-
spred et par spiseskefulde frijoles i midten af tortillasskallen. Tilføj så meget af din påfyldning, som du vil.
-
Rul tortilla og læg sømmen nedad på serveringspladen. Top med ost sauce og eventuelle toppings, som du kan lide.
se alle mine yndlingsværktøjer og gaveideer i min nye butik!Tjek Binkys butik! Video
noter
- strimlet salat
- hakkede tomater
- skivede sorte oliven
- skiveskåret grøn løg
- skiveskåret avocado
- skiver friske eller syltede jalapenos
- creme fraiche eller creme fraiche
- salsa
ostesauce kan opbevares i køleskab i 3-4 dage.
genopvarm i mikrobølgeovn eller, dækket, i 350 liter F ovn i cirka 25 minutter, indtil det er varmt.
ved længere opbevaring fryses op til 6 måneder.
optø i køleskab. Reheat per above instructions.
Nutrition
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg får en lille provision, hvis du klikker på linket og køber noget. Se FTC afsløring, her.
oprindeligt udgivet 2/8/2015
