kostfiber er ifølge American Association of Cereal Chemists den spiselige del af planter, der modstår fordøjelsesprocessen, der finder sted i tyndtarmen, delvist eller fuldstændigt gæret senere i tyktarmen. Med andre ord: det er ikke et næringsstof i sig selv. Vores fordøjelsessystem kan ikke behandle det, fordi det mangler de nødvendige symptomer. Så hvad er fiber til? Løber det gennem vores krop uden smerte eller herlighed? Svaret er nej.Fordi, selvom vi ikke har i tyndtarmen med de nødvendige mineraler til at hydrolysere det, formår den mikrobiota, der er til stede i vores tyktarm, at nedbryde den. Derudover har den blotte tilstedeværelse af fiber under fordøjelsen allerede meget gavnlige konsekvenser for vores krop. I tilfælde af uopløselig fiber, fremstillet af cellulose, hemicellulose, lignin og stivelse, er dens største fordel rengøring af tarmvæggene. Og meget vigtigt, accelerationen af transit af afføring gennem fordøjelseskanalen. K. O til forstoppelse.

opløselig fiber er sammensat af inulin, pektiner, tandkød og fructooligosaccharider. Denne fiber har evnen til at absorbere meget vand og desuden at bremse absorptionen af fedt og sukker fra de fødevarer, vi spiser. For at få os til at forstå hinanden: det er en stærk allieret mod farlige niveauer af LDL-kolesterol og glukose i blodet. Det er også, som vi alle ved, et stærkt naturligt mættende middel. Et træk af stor betydning for ikke at overvære og holde sig i form.

kostfiber, som vi nævnte, er en del af vegetabilsk kulhydrat. Dette indebærer, at der kun er fødevarer rig på plantebaseret fiber. Hovedsagelig bælgfrugter, grøntsager, frugter og frem for alt korn. Morgenmadsprodukter er de rigtige konger af fiber. Men hvem er kongen blandt Konger? Vi fortæller dig det.