at bage kagen slå alle æg og sukker indtil meget fluffy og lysegul (ca.15 minutter på medium/høj hastighed). Hvis du får stive toppe, er du klar. Som en valgfri proces kan du slå æggehviderne separat, indtil du får stive toppe og derefter kombinere sukker og æggeblommer til cremet og derefter inkorporere. Det ville gøre for en fluffier kage.

sigt melet i ægblandingen lidt ad gangen, og fold det forsigtigt i en opadgående bevægelse, og tilføj mere luft til dejen, når du folder.

Forvarm din ovn til 350 grader. Overfør dejen til en 9 tommer smurt brødpande (eller brug pergament). Bang ikke panden for at udjævne dejen, det ville sikre, at luften slipper luftlommerne ud af dejen, hvilket resulterer i en mindre fluffier kage.

bages i 35 Til 40 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud fra midten.

Cool kage for at komme til stuetemperatur (3 timer) eller ideelt natten over i køleskabet i samme bageplade.

Bring is ud 30 minutter før lagdeling/samling af Cassata. Når kagen er kølig, skal du skære i længderetningen med en brødkniv 1/4″ til 3/8″ tykke lag kage. Line panden op med et lag kage. Sked i 2 spsk mælk jævnt over laget af kage for at sikre Fugtighed.

begynd at sprede det første lag is (enhver smag du kan lide) gør laget så tykt som laget af kage under det. Derefter et andet lag kage, lidt mælk, lidt is (næste smag) og gentag derefter med sidste lag.

brug en spredespatel til at sprede is jævnt.

Top med lag af ristede og hakkede pistacienødder (ristet ved 300 grader i 5 minutter)

dæk med klæbende film og overfør straks til fryseren, og lad den køle natten over.

skær 1/2 ” tykke skiver og server straks.