til dato har mit største hit på dette sted været min skjulte regnbue kage. Tilsyneladende sætter mine læsere pris på søde barndomssymboler lige så meget som jeg gør! Men ville det overraske dig, hvis jeg fortalte dig, at kage ikke var den første ‘skjulte…’ kage, jeg kom på? Faktisk kom ideen til det fra en kage, jeg havde lavet sidste år, før denne kærnemælkeblog var en ting.

jeg har altid haft en dyb forståelse for kirsebærblomstrende træer, før jeg faktisk havde set dem. Jeg ejede kirsebærblomstformede smykker og dekorative stykker, da jeg elskede den symbolik, de repræsenterede (træets udvikling, og hvor flygtig tid kan være). Da min mand og jeg flyttede til DC, og jeg fik se dem personligt, jeg var i total ærefrygt for træerne og har været hvert år siden. Nu skulle du tro, at fordi jeg får se hundreder af træer hver April, ville min entusiasme være død, men det ser kun ud til at vokse!

folk bliver vanvittige for DC blossoms – selv OS lokale. Byen er badet i lyserødt, og sjælden er tilskueren, der kan modstå at tage fotos eller gå en tur rundt i tidevandsbassinet. Vi ved, at der er millioner af turister, og alligevel pakker vi stadig en picnic og trodser trafikken for at nyde starten på foråret. Cafeer, barer og restauranter har ofte CB – tema drinks, slik og andre spiselige ting (selvom de fleste af dem ikke har noget at gøre med sakura, og er bare lavet af almindelige kirsebær lol-men jeg elsker den festlige ånd!).

sidste år besluttede jeg at hoppe på vognen, da jeg havde fået ideen til at lave en kage, der lignede et kirsebærblomstertræ indefra. Jeg tror, det stammede fra at lave for mange funfetti-kager i løbet af den tid og fokusere så meget på, hvordan drysene distribueres i dejen. Ved første gang lavede jeg en hvid kage med sakura-ekstrakt, slæbte lidt chokoladedej for at ligne grenene og fyldte den med lyserøde drysser for at efterligne spredte blomster og kronblade. Jeg var forbløffet over, at det fungerede, og jeg havde denne yndige kage! Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle dekorere det på ydersiden (fordi det er mig, der altid tænker på kagen selv og ikke det ydre design lol), men heldigvis så jeg Hummingbird highs cb-kage, og det så simpelt nok ud til en nybegynder dekoratør. Min var ikke så smuk som hendes på ydersiden, som jeg forventede, men jeg regnede med, at indersiden kompenserede for det. I nogle skiver lignede det endda et ordentligt træ! Tjek sidste års:

i år vidste jeg uden tøven, at jeg ville gøre det igen. Og jeg ville skrive det hele ned, så du også kunne gøre det. I min søgen efter at gøre det perfekt, jeg lavede en brødpandeversion, en lagkage, og en arkkage. Selvfølgelig er jeg ikke besat, Nej slet ikke. Psh.

den meget specielle del af denne kage, indersiden, er lige så let som, godt kage! Du laver en hvid kagedej, tilføjer lyserøde drysser, laver en teeny smule chokoladedej og krøller den rundt om gryden, top den med mere lyserød plettet dej og krøller lidt mere. Bage og derefter dekorere som du vil! Til lagkagen lænede jeg mig ind i min typiske ‘ikke generet for perfekt udsmykning’ holdning og lavede en simpel smørkrem-hvirvel, nogle malede kronblade, og selvom det ikke vinder nogen priser, elsker jeg det rustikke look, jeg fik. Til arkkagen gjorde jeg noget meget lignende, men lavede en vandfarvet baggrund (for at efterligne tidevandsbassinet, som mange af vores træer vokser mod) og tegnede et træ med enkle kronblade på (se slutningen af posten til foto). Jeg tror, at ideen om træet er udsøgt nok, at du ikke behøver at stå op for at gøre nogen del af dit design perfekt, da det stadig vil vise sig smukt.

cherry blossom cake

• der er to forskellige lagkager, der skal laves her. Jeg øgede specifikt ikke min hvide dej og gjorde noget af det til chokolade (som du ville have en marmoreret kage), da jeg ville have en tykkere chokoladedej, der ville være adskilt fra den hvide og holde form i bagningsprocessen.

• jeg bruger sakura essence i kagen og i smørcremen, du kan finde den i lokale japanske butikker, eller du kan bestille den på . Det er blomstrende og dejlig og par smukt med ren vanilje.

• dette gør mere chokoladedej, end du realistisk skal lave “grene”, men jeg fandt, at jeg ikke kunne skære det ud over en æggeblomme. Du vil helt sikkert have rester.

• opskriften nedenfor gør to 6″ runde kage lag. Hvis du vil gøre arkpandeversionen, skal du øge den hvide dej med halvdelen (så i alt 1 1/2 kopper ap mel, 1 1/2 kopper kagemel osv.) og reducer bagetiden; kontroller for doneness på 25 minutter for arkpande.

• for at dekorere store kronblade, som jeg gjorde på lagkagen, skal du bruge bagsiden af en forskudt spatel til forsigtigt at skubbe smørcreme på kagen. For at gøre de mindre som på min arkpandeversion skal du bruge et kronbladrørspids og tegne et omvendt tårefald.

• en række mennesker har bedt mig om erstatninger til kokosolie. Hvis din indsigelse er baseret på smag, kan jeg forsikre dig om, at den ikke kommer igennem (Jeg hader selv den rå smag). Hvad kokosolie gør er at give en fugtudskiftning til de tabte æggeblommer og derefter nogle. Det er ærligt fantastisk i en hvid kage og giver den denne vidunderligt lette og ømme finish, har ikke en foreslået erstatning for den. Hvis du ikke kan bruge det af fødevarefølsomhedsårsager, vil jeg foreslå at finde en anden hvid kagedej – men jeg kan naturligvis ikke garantere resultater.

• tjek mine instagram-højdepunkter her for nogle andre versioner af denne kage.

chokolade træ branch batter

• 2 spsk smør
• 1/4 kop sukker
• 1 æggeblomme
• liter kop alle formål mel
• 1 liter spiseskefulde hollandsk proces kakao
• liter teske bagepulver
• liter kop kærnemælk
• 1/2 tsk vanille

metode

pisk smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt. tilsæt æggeblomme, bagepulver og vanilje og pisk i et par minutter til. Sigt i mel og kakao, tilsæt kærnemælk og rør indtil lige kombineret. Afsætte. Når det er tid til at bygge kagen, skal du lægge noget af denne dej i en lille rørpose.

hvid kage

• 3/4 kop smør, usaltet og ved stuetemperatur
• 1 1/2 kop granuleret sukker
• 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
• liter tsk sakura essence
• 1/4 kop kokosolie
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 3 æggehvider
• 1 kop all-purpose mel
• 1 kop kage mel
• 2/3 kop fedtfattig kærnemælk, ved stuetemperatur
• 1/2 kop pink drysser

metode

forvarm ovnen til 325. Smør og mel to 6 ” kage pander.

pisk smør, sukker og kokosolie sammen indtil lys og fluffy – cirka 5 minutter. Tilsæt æggehvider en ad gangen, slå i godt 2 minutter efter hver tilsætning. Skrab ned skål. Tilsæt salt, vanilje, sakura ekstrakt og bagepulver og slå godt. Skrab ned skål. Sigt i mel, fold lidt med en spatel, så det ikke gør noget rod, når du tænder blanderen igen, og med blanderen på lavt, hæld langsomt kærnemælk. Bland indtil lige kombineret. Fold lyserøde drys ind, og sørg for, at al dej er homogen ved at skrabe bunden af skålen.

for at bygge kagen

Tilføj noget af den hvide dej til bunden af hver gryde og glat den ned. Grib din rørpose med chokoladedej og klip bare lidt af, så du har en lille åbning. Du vil vride (dette er det bedste ord, jeg kan tænke på at beskrive det, se billede til højre) det rundt om smeten, ryste det som du går og overlappe (lav ikke lige linjer), så det ser ud som grene, der er sammenflettet. Overdriv det ikke, ellers tynger det midten af kagen. Tilsæt mere hvid dej, glat toppen ned meget forsigtigt uden at forstyrre krusningerne og rør mere krusede linjer. Gentag, indtil der er brugt hvid dej mellem to pander. (Der vil være rester af chokoladedej, brug den til at lave et par cupcakes!)

bage kager i 35-40 minutter. Lad afkøle i 5 minutter i gryden og vend derefter på et køleholder.

Sakura Vanilla Buttercream

• 1 kop smør, usaltet og ved stuetemperatur
• 2 liter kopper organisk pulveriseret sukker
• 1 spsk tung piskefløde eller mælk
• liter teske sakura
• liter teske ren vaniljeekstrakt
• 1/4 tsk salt

metode

pisk smør indtil meget lys i farve, cirka 7 minutter. Tilsæt vanilje, sakura og salt og slå for at kombinere. Sigt i pulveriseret sukker og pisk, indtil det er kombineret og fluffy. Tilsæt fløde eller mælk og slå for at kombinere.