tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Další informace naleznete v mém zveřejnění.

jaké je vaše největší selhání vaření?

pro mě, červené fazole a rýže drží tento titul. (Čokoládová pěna, která vyšla vypadat jako hovno, je těsně druhá).

oženit se s jižanským mužem a žít několik let na jihu znamenalo naučit se vařit věci, na kterých jsem nevyrostl. Věci jako gumbo, jambalaya, king cake a červené fazole & rýže.

Pohybující se zpět domů do Minnesoty, byl jsem dočkat, až sdílet své nově nalezené jídlo miluje se svou rodinou a přáteli. Jeden problém, zatímco jsem jedl červené fazole & rýže mnohokrát, nikdy jsem to předtím neudělal.

takže možná to na párty nebyl nejlepší nápad na můj první pokus.

při vaření fazolí jsem zapomněl udělat jednu důležitou věc … přidat něco, co jim dá nějakou chuť. Vyšli ochutnávat vzdáleně jako pasta.

tak se učte ode mě … nevynechávejte šunkovou kost. Je to tak trochu tajemství.

červené fazole a rýže

Jedná se o jednoduchý recept, ale vyžaduje určité předběžné plánování. Fazole je třeba namočit přes noc. Stačí je dát do hrnce a zakrýt je několika centimetry vody.

rád používám dva druhy červených fazolí, ale pokud najdete pouze jednu, není to žádný problém. Budete potřebovat 2 libry celkem. Používám jednu libru malých červených fazolí a jednu libru fazolí. Předpokládám, že byste mohli recept snížit na polovinu a použít jen jednu libru fazolí, ale proč byste, když zbytky tak krásně zmrznou?

moje myšlenka je, že když jsem sekání každý kousek chuti ze šunkové kosti, mohl bych také dostat pár jídel z něj. Koneckonců, ne vždy mám kolem sebe šunkové kosti, takže z nich vytěžím maximum, když ano. (Můžete také nahradit zakoupenou šunku z obchodu s potravinami v nouzi.)

ale pokud nemáte mrazicí prostor, nebo prostě nechcete, aby se tak much…it bylo by velmi snadné udělat polovinu.

A když už mluvíme o ham kosti, tady je můj tip: když uděláte šunky, obalit kosti v alobalu a strčit je do Ziploc sáčku a pop do mrazáku, aby byly po ruce pro výrobu tento recept. (V případě, že jste to nezkusili, musíte vyzkoušet tento recept na nejšťavnatější sladkou šunku vůbec!)

Metody

mám červené fazole a rýže recept od stejné milá paní, která mě naučila, jak udělat sladký čaj, a je to spíš metoda než recept.

po namočení fazolí přes noc (nebo alespoň 8 hodin) je vypusťte. Pak je vložte zpět do hrnce a přikryjte čerstvou vodou alespoň o palec. Přidejte šunkovou kost a nakrájenou cibuli.

přiveďte k varu, poté ztlumte teplo a nechte ho vařit. Chcete ji udržet většinou zakrytou,ale nechte víko jen trochu nakřivo, aby mohla uniknout pára. Nechte to vařit asi 3 hodiny. Občas to promíchejte a pokud se veškerá tekutina odpaří, přidejte další.

až bude hotovo, fazole budou měkké a budou volné, ale neměly by být příliš tekuté. Odstraňte šunkovou kost (děkuji za vaši službu, šunkovou kost, jste MVP, nyní můžete jít na odpočinek).

Pomocí ponorného mixéru je následující část mnohem jednodušší, ale není to nutné. Chcete pyré / kaše některé z fazolí, aby jídlo hladší konzistenci. Několik otočení s ponorným mixérem to rychle vyřeší.

Střídavě, můžete nabrat pár šálky fazolí a pyré je v mixéru (ujistěte se, že odejít na vrcholu ventiloval, nebo budete mít velký nepořádek). Nebo můžete vytáhnout svůj praktický bramborový masér a použít to.

pamatujte, že nepečete celý hrnec, jen ho pomáháte zahušťovat.

původní recept volal po opuštění hrnec na varnou desku na několik hodin, aby i nadále houstnout, pak drcení nebo mixování trochu, aby si to do správné konzistence. Raději sleduji množství tekutiny v hrnci, když vaří, pak dost kaše, aby mě dostal tam, kde chceme být.

můžete také přidat trochu vody, pokud jsou fazole po rmutování/pyré příliš silné.

koření

všimli jste si, že jsem při vaření fazolí nepřidal žádnou sůl ani jiné koření? Teď je ten správný čas. Podle chuti zamíchejte sůl, pepř a česnekový prášek.

v tomto okamžiku máte dvě možnosti. Buď schovat v lednici, a pak re-teplo, když jste připraveni sloužit (to je skvělá volba, jako chuť jen dostane lepší), nebo přidat své klobásy a podáváme.

až budete připraveni sloužit, zamíchejte nakrájenou uzenou klobásu a zahřejte. Použijte jakýkoli druh, který je váš oblíbený. Andouille by tu byla skvělá. Líbí se mi pečená česneková uzená klobása, kterou Costco nese. Přidejte tolik, kolik chcete. Pro velký hrnec, jako je tento, obvykle přidávám asi 2 libry.

podáváme nad rýží (Zkoušeli jste někdy pečení rýže v troubě? Je to jediný způsob, jak to teď zvládnu).

zmrazení

Jak jsem řekl, tento recept krásně zamrzne. Nezmrazujte to s rýží, mimochodem. Kašovitá rýže není báječná. Když potřebujete rychlou večeři, stačí ji vytáhnout, rozmrazit, zahřát a uvařit rýži.

rád to servíruji s chlebem/rohlíky a zelenými fazolkami.

musíte zkusit toto teplé a vydatné jídlo (jen nevynechávejte šunkovou kost…prosím vás!)

zde je recept:

Tento recept, jako všechny moje recepty, je sdílena v Jídle Plánu v pondělí spojit. Odkaz najdete v mém postranním panelu – nebo přímo zde!