v minulém století se obrovské množství výzkumů zabývalo výživovými doplňky, aniž by dosáhlo konsensu o jejich účinnosti.
V roce 2012, Simon Speddingem, z Univerzity v Jižní Austrálii v Adelaide, vydala dokument, v Australasian Medical Journal slaví sté výročí objevu „vitamín“.
předmět byl polský biochemik Casimir Funk, kdo byl „první naznačují existenci rodiny organických látek, které jsou nezbytné pro život, které svět nyní bere za samozřejmost“.
“ byl tedy kmotrem vitamínového hnutí. Funk pojal koncept „vitálních aminů“; základní živiny se specifickým účinkem, vyžadující jen nepatrné množství se schopností vyléčit konkrétní nemoc, “ říká Spedding.
„O století později, i když můžeme najít omezení v Kazimíra teorie, to nic nemění na jeho génius, jeho vliv na medicínské myšlení a jeho roli při založení vitamin průmyslu.“
Kazimierz Funk (běžně poangličtěný jako Casimir) se narodil 23. února 1884 ve Varšavě, která byla tehdy součástí Ruska.
vystudoval biologii na Ženevské univerzitě ve Švýcarsku, v roce 1904 získal doktorát a chemii na univerzitě v Bernu v Německu.
poté odešel do Pasteurova institutu v Paříži, kde, jak říká Spedding, vstoupil do nového oboru biochemie, než se vrátil do Německa a na Berlínskou univerzitu. V roce 1907 odešel pracovat jako biochemik do městské nemocnice ve Wiesbadenu.
Funk opustil Německo znovu v roce 1910, se stěhuje do Londýna jako vědecký pracovník v Lister Institutu Preventivní Medicíny, kde byl zaměřena na studium onemocnění beri-beri.
MedicalNewsToday popisuje beri-beri jako „vážné a potenciálně život ohrožující stav“, který v její mokré formě „ovlivňuje především kardiovaskulární systém, což způsobuje špatný krevní oběh a hromadění tekutiny v tkáních“; a v jeho suché formě „primárně ovlivňuje nervový systém, což vede k degeneraci nervů“.
Půjčky od předchozí výzkum – zejména holandský vědec Christiaan Eijkman, kteří se podělili roce 1929 Nobelovu Cenu ve Fyziologii nebo Medicíně se Britský biochemik Frederick Hopkins – Funk začal studovat vztahy mezi dietní příjem a dobré zdraví.
Eijkman a další pozorovali, že ptáci, kteří onemocněli dietou leštěné rýže, se zotaví, když budou krmeni rýžovými trupy.
v roce 1911 Funk izoloval látku z rýžových slupek, které poskytovaly nutriční přínos. Nazval to „amine“ a později navrhl, že existují látky, které jsou nezbytné pro život, které nazval „vitae animae“, později zkrácené na „vitamine“.
vysvětlil jeho zjištění v roce 1911 knihu s názvem „Na chemické povaze látky, které léčí polyneuritida u ptáků vyvolané dietou, leštěné rýže“.
„bylo prokázáno, že kortikální vrstvy rýže obsahují látku, která léčí beri-beri v člověka a polyneuritida, který je produkován v ptáky, krmení je na leštěné rýže,“ napsal. „Tento dotaz je zaměřen na určení chemické povahy léčivé látky.“
Funk pokračoval ve svém výzkumu a v roce 1912 publikoval jeho definitivní papír, „etiologie nemoci z nedostatečnosti. Beriberi, polyneuritida u ptáků, epidemická vodnatelnost, kurděje, experimentální kurděje u zvířat, infantilní kurděje, lodní beriberi, pellagra“.
“ nyní je známo, že všem těmto chorobám, s výjimkou pellagry, lze předcházet a léčit přidáním určitých preventivních látek; nedostatek látek, které mají charakter organických bází, budeme nazývat ‚vitamíny‘; a budeme mluvit o beri-beri, nebo kurděje vitamín, což znamená, že látka brání zvláštní nemoc,“ napsal.
Simon Spedding říká, že Funkův “ koncept skupiny životodárných aminů byl v roce 1912 revoluční. Funk model vitamínů byl z jednoduchých aminů jako základních živin, z nichž každý měl jediný způsob účinku při léčbě konkrétní nemoci.“
Funk se stal americkým občanem v roce 1920, odešel domů do Varšavy za prací a vrátil se do USA, když druhá světová válka zapálila Evropu. Zemřel 19. listopadu 1967 v New Yorku.
