여기에 몇 가지 식물이 소비에 의해 인류에게”자극하는 음료”. 이 게시물에서 초점은 카페인과 테오브로민을 함유 한 식물에 있습니다. 카페인은 60 종 이상의 혈관 식물에서 발견되는 알칼로이드이며,우리가 알고 있듯이 커피,차 및 기타 음료의 중요한 성분입니다.카페인에 대한 화학식,알칼로이드.커피 음료는 두 종류의 커피 공장(커피 아라비카와 카네 포라)의 볶은 또는 구운 씨앗에서 파생됩니다. 차는 신과과의 차 식물(동백 나무)의 잎에서 파생되고,초콜렛은 신과과의 카카오 나무(테오브로마 카카오)의 줄기에서 직접 튀어나오는 깍지의 씨에서 파생됩니다. 세 가지 모두 나무가 우거진 관목 또는 작은 나무가 상업적으로 새롭고 오래된 세계 열대 지방과 아열대에 심어 져 있으며 모두 야생 산림 식물의 후손입니다. 커피의 종은 열대 아메리카에 동남 아시아에 이디오피아의 산 숲,동백나무 시넨시스 및 카카오를 포함하여 열대 아프리카에 본래 입니다. 사랑스러운 꽃으로 자란 친숙한 동백은 차와 밀접한 관련이 있지만 동백의 다른 종인 자포니카입니다.커피의 생물학적 다양성의 중심은 주로 삼림 벌채가 유전자 풀의 다양성을 감소시키는 에티오피아의 고지를 중심으로합니다. 오늘날 대부분의 커피는 브라질,콜롬비아,베트남 및 인도네시아에서 재배되지만 백만 명이 넘는 에티오피아 농민들도 커피를 재배합니다. 재배자는 어디에나 기생충,질병 및 기후 변화에 저항을 수여에서 중요한 유전자의 손실을 위험에 내 맡기는 그들의 농장을 위한 단지 약간 다양성에 의지합니다. 이제 커피에 대한 게놈 초안이 달성 된 것을(자미르 2014),품종 유전 적 다양성을 개선하기위한 방법을 개발하는 것은 실현 될 가능성이 높습니다.커피,차 및 초콜릿에는 다른 많은 화학 물질 중에서 알칼로이드가 포함되어 있으며,이는 결과 음료의 맛에 필수적입니다. 알칼로이드는 거의 전적으로 혈관 식물에서 발견되는 쓴 질소 함유 화합물입니다. 수천 개의 알칼로이드가 있습니다(대부분?)곤충에 유독하고,또한 식물 독성과 항진균성 재산을 전시하는 많은 것. 이들 중 많은 것은 또한 인간에게 유독합니다. (알칼로이드에 대한 자세한 내용은이 사이트의 다른 곳에서 식물 아래에서”파스 닙을 잡으십시오”라는 제목의 기사를 참조하십시오).카페인(1,3,7-트리메틸 크 산틴)은 아마도 커피와 차와의 연관성으로 가장 잘 알려진 알칼로이드 일 것입니다. 생화확적인 단계의 순서안에,커피 식물에 있는 효소는 카페인으로 크산토신에게 불린 선구자 화합물을 개조한다. 커피의 카페인 함량은 상대적으로 적은 카페인을 함유 한 카네 포라(로부 스토)와 상대적으로 더 많은 카페인을 함유 한 카네 포라(로부 스토)의 혼합에 의해 결정됩니다. 간단히 말해서,크 산토 신은 밀접하게 관련된 화합물 인 크 산틴에서 유래되었으며 크 산틴은 운석에서 발견 될 수 있습니다. 운석 물론,우주 공간에서 발생 하 고 많은 지구와 충돌 했다. 2011 년,남극에 상륙 한 운석의 분석은 운석에서 발견 된 크 산틴과 같은 탄소 질 물질이 단지 지구에서 발생하는 오염 물질이 아닌 우주 공간에서 합성되어야한다는 것을 입증했습니다!커피에 보편적으로 존재하는 두 번째 알칼로이드는 카페인보다 약간 낮은 농도에서만 발생하는 트리고 넬린이지만 로스팅 온도에서는 훨씬 덜 안정적이며 분해됩니다. 그러나,그것의 고장 제품의 한개는 양조한 커피의 특유한 풍미 그리고 방향에 중요한 헌납자인피리딘 불린 화합물의 그룹입니다. (coffeechemistry.com).커피에 있는 화합물의 또 다른 중요한 종류는 수백이 있는 기름입니다(예를들면,지질 및 트리글리세라이드)그리고 또한 커피 풍미와 방향에 주요한 헌납자인지 어느 것이.차는 카페인,폴리 페놀 및 에센셜 오일에서 그 맛을 이끌어 내며,그 비율은 잎의 나이와 고른 잎을 가공하는 방법에 따라 다릅니다. 찻잎의 카페인 함량은 아라비카 콩의 최대 3 배가 될 수 있습니다.크 산토 신을 카페인으로 전환시키는 중간 단계 중 하나는 초콜릿의 주요 알칼로이드 인 테오브로민을 생성합니다. 테오브로민은 차례로 카페인의 전구체입니다. 카카오 열매 나무와 차 둘 다에 있는 유사한 생화확적인 단계 수확량 카페인 그러나 다른 선행하는 유전자 및 효소는 연루됩니다. 조직에 카페인을 저장하는 데 유익한(적응 형)것이 있어야하거나 관련없는 식물에서 선택되지 않았을 것입니다. 한 가설은 관찰을 기반으로 그 노화에 카페인커피 잎은 다른 종의 씨앗의 발아를 억제한다. 따라서 카페인 함유 식물은 영양소,빛 및 물 경쟁에서 이점을 얻습니다. 또 다른 적응은 수분과 관련이 있습니다. 커피 공장의 카페인은 씨앗에 국한되지 않고 커피 공장의 꽃에 의해 분비되는 꿀에서도 식물 전체에서 발견됩니다. 꿀벌은 꿀의 카페인에”긍정적으로 반응”하고,그것을 찾고,부족한 꽃보다 카페인이 함유 된 꽃을 선택한다는 점에서 인간을 닮았다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 다른 동물 종의 경우 카페인은 살균을 일으킬 수있는 독소입니다. 카페인의 강렬한 괴로움 및 그것의 높은 농도는 아마 과일 내의 커피 씨를 둘러싸는 다육 조직을 소모하는 것을 찾는 곤충을 제지하게 충분하다.초콜릿은 테오브로마 카카오의 발효 카카오 씨앗으로 구워지고 빻아지며 종종 바닐라,설탕 및 때로는 지방으로 맛을 낸다. 카카오,속 테오브로마는 초콜릿을 생산하지 않는 30~50 열대 미국 나무 종을 포함한다. 테오브로마 카카오는 남아메리카 출신이지만,세계 상업 코코아 공급량의 거의 절반은 가나 해안과 코트디부아르 해안에서 300 킬로미터 이내의 서아프리카의 작은 지역에서 생산됩니다. 이 지역에서는 일부 기후 모델을 기반으로 2050 년까지 평균 2.3 기온 상승이 발생할 수 있습니다. 이 온난화는 테오브로마 나무의 성장 및 호흡율에 악영향을 미칠 것이며 효과는 2030 년 초에 처음 나타날 수 있습니다. 트로프 농업 센터). 그러나 현재 상업용 초콜릿 생산에 적합하지 않은 다른 지역은 예상 온난화에 대응하여 초콜릿 생산자에게 적합해질 수 있습니다. 향후 수십 년 동안 카카오 성장 지역에서 이러한 변화의 순 효과는 불분명합니다.카카오 깍지와 씨앗들,콜라 아쿠미나타 깍지와 씨앗들,그리고 카카오 깍지와 씨앗들,그리고 콜라 아쿠미나타 깍지와 씨앗들,그리고 콜라 아쿠미나타 씨앗들,그리고 콜라 아쿠미나타 씨앗들,그리고 콜라 아쿠미나타 씨앗들,그리고 콜라 아쿠미나타 씨앗들,콜라 아쿠미나타 씨앗들,콜라 아쿠미나타 씨앗들.테오브로민과 카페인은 카카오 이외의 많은 식물 종에서 밀접한 관련이 있으며 상대적으로 낮은 농도의 감귤류 가족(루타 세과)을 포함하여 공동 발생합니다. 테오브로민은 카페인이다보다는 보다 적게 습관성 이고 그러나 더 강한 심혼 자극제 및 혈관 확장제이다. 초콜릿의 테오브로민 함량은 충분히 낮기 때문에 일반적으로 독성 효과는 인간에 대한 관심사는 아니지만 개와 고양이에게 매우 독성이 있습니다. 카카오 콩은 0.1 에서 0.7%까지 다양한 농도의 카페인을 함유하고 있으며 지방(코코아 버터)은 씨앗의 무게로 구성된다. 꼬투리에는 30-40 개의 씨앗(“콩”)이 있습니다. 깍지는 야생 생물에서 약간 보호를 제공하는 단단하고 섬유질이다 그러나 깍지는 씨를 포위하는 감미로운 펄프에 끌리는 원숭이와 설치류에 의해 열릴 수 있다. 깍지를 지나서 얻는 것은 아직도 약탈자가 깍지에서 풍부한 수렴성 탄닌 및,당연히,쓴 알카로이드를 저항할 것을 요구한다.카페인은 또한 열대 서 아프리카의 숲 나무 속 콜라에 속하고 콜라 너트 나무로 알려진 성분입니다. 견과는 자극제 및 청량 음료와 천식을 위한 처리로 인간에 의해 이용된 카페인의 근원입니다. 콜라 너트는 약 2-3.5%의 카페인과 1.0-2.5%의 테오브로민을 함유하고 있으며 오늘날 서 아프리카의 많은 사람들이 카페인 자극을 즐기기 위해 씹어 먹었습니다. 콜라 게 누스는 약 125 종의 나무로 구성되어 있으며 그 중 두 종은 콜라 너트의 원천으로 사용됩니다.콜라 너트-콜라 아 쿠미 나타 단풍이나 꼬투리,씨앗 등.콜라 너트-콜라 아 쿠미 나타-콜라 너트-콜라 아 쿠미 나타-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트-콜라 너트또 다른 카페인 함유 식물은 메이트'(예 르바 메이트)라틴 아메리카,특히 우루과이와 아르헨티나,그리고 스페인과 포르투갈에서는 덜 소비됩니다. 메이트는 카페인의 중량 1%미만이 포함되어 있습니다. 준비,일 렉스 파라과리 엔 시스의 잎(일 렉스는 속은 북미와 유럽의 홀리 속;아래 참조)분말에 지상 및 뜨거운 물에에서 가득한. 흥미롭게도 차 및 기타 여러 식물과 공통적으로 메이트는 항암 특성을 갖는 것으로 인식되는 폴리 페놀 항산화 제(예:클로로겐산)를 함유하고 있습니다. 그러나,매우 높은 온도에서 친구를 마시는 식도 암의 위험을 증가 시킬 수 있습니다.,수도 매우 뜨거운 차 흡수. 그렇지 않으면 동료는 발암물질로 현재 분류되지 않으며 소비자에게 몇몇 심장 혈관 이득을 수여하기 위하여 믿어집니다.사핀다과의 구아라나(파울리니아 쿠파나)는 강력한 열대성 덩굴 식물로 씨앗을 갈아서 가루로 만든 허브 차를 생산합니다. 구아라나의 씨앗은 커피(약 2%)에 비해 카페인에서 높습니다(소스에 따라 3.6-5.8%또는 2-4%). 아마존 분지에 서식하는 이 식물은 또한 적은 양의 테오브로민을 함유하고 있습니다. 다른 카페인 함유 식물과 마찬가지로 과일과 씨앗은 초식 동물을 격퇴하는 것으로 알려져 있습니다.구아라나를 묘사한 퍼블릭 도메인 아트’.파울 리니아 쿠 파나의 단풍과 생식 구조.구아라나 차는 남아메리카의 원주민들의 의식에서 중요하며 이미 16 세기 탐험가들에 의해 유럽으로 이송되어 곧 음료로 소비되었습니다. 현재 구아라나’는 아마도 신체 활동을 향상시키는 건강 보조 식품으로 홍보됩니다. 속에 있는 다른 종은 또한 관심사의 입니다. 피.요코,의 껍질과 줄기는 카페인을 포함,허브 의약품에 컬럼비아와 에콰도르의 원주민에 의해 사용되는 음료를 준비하는. 밀접하게 관련된 두 종은 매우 독성이 있습니다. 중미와 앤 틸리 스 제도와 남아메리카의 쿠루 루는 남미 원주민에 의해 화살 독으로 사용되는 독성이 강한 수액을 생산하고,남아메리카와 아프리카의 피 피나 타,줄기는 풀에서 물고기를 독살하는 데 사용되며 뿌리와 잎은 전통 의약품에 사용됩니다.카리브해와 라틴 아메리카의 널리 퍼져있는 작은 나무 인 후 이토 또는 자 구아(루비아과의 제니 파 아메리카나)는”씨앗에 매우 많은 양의 카페인(botanical-online.com”그러나 그것은 주로 소비되는 과일입니다. 이 종의 열매는 음료 및 다양한 디저트 요리,피부 장식 및 특정 질병에 사용됩니다. 어떤 수준의 카페인은 과일에 존재할 가능성이 있지만 이것은 확인되지 않았습니다.식물 가족 대수포과 거의 모든 속 렉스(홀리)에 약 400 종을 포함한다. 예 르바 메이트(위)외에도 속의 다른 종은 차 대체물로 사용되었습니다. 아마도 북미에서 가장 널리 사용되는 것은 일 렉스 토미 토리아,야폰 또는 카시나,미국 남부의 토착 관목,특히 모래 토양에서 흔합니다. 페르날드 등의 알에 따르면,카시나의 잎이있다. (1958),”상당한 양의 카페인,따라서 렌더링…..약간 자극적입니다.” 적절한 준비에는 잎의 가마 건조가 포함 된 다음 밀링 및 적시기가 포함됩니다. 카신,미국 남동부의 또 다른 홀리의 잎은 카페인을 포함하고 소문에 좋은 차를 만든다. 속의 다른 일원,몇몇은 카페인이 결여되고,또한 맛 있는 차의 가능한 근원이다.1958 년 10 월 15 일,1958 년 10 월 15 일,1958 년 10 월 15 일,1958 년 10 월 15 일,1958 년 10 월 15 일. 동부 북미의 식용 야생 식물. 뉴욕 브라더스.2014 년 자미르. 커피와 함께 모닝콜. 과학 345:1124-1125.더 많은 정보:음료 공장,자극 2