Hej! Idag valde jag att presentera ett recept för att hedra Colombia, som spelar kvartfinalen mot Brasilien på fredag. Det tog mig mycket forskning eftersom jag inte är så bekant med den colombianska gastronomin, men jag har äntligen tänkt på en maträtt: Arepas!
Arepas är mycket populära i Colombia, vanligtvis ätit till frukost eller som eftermiddagsmat. Det kan serveras med flera tillbehör och pålägg, till exempel ost (den jag gör idag är fylld med ost!), smör, avokado, äggröra, jelly, Colombiansk chorizo, hogao (som är en Colombiansk sås gjord med lök, grön lök, tomater, vitlök, kummin, salt och peppar) eller till och med delad öppen och brukade göra smörgåsar.
termen arepa kommer från ordet” erepa ” vilket betyder majsbröd på det inhemska språket i Venezuela och Colombia. Det är en typ av platt, rund majskaka patty (jag tycker att det ser ut som en engelsk muffin eller en tortilla, beroende på hur tjock de gjordes!) Tillverkad av blötmajsdeg eller kokt mjöl och salt. Den finns i olika storlekar, tjocklekar, majstyper och med olika ingredienser. Det kan grillas, stekas, bakas och till och med kokas eller ångas.
Areporna har djupa rötter i de koloniala gårdarna och det inhemska köket. Då brukade de suga majskorn och sedan skala och slipa dem i en stor mortel som kallas pil acubicn. Idag, tack och lov, kan du köpa förkokt arepa mjöl. Detta mjöl blandas sedan med vatten och salt, och ibland olja, smör, ägg och mjölk.
Jag börjar med att blanda i en skål den förkokta vita majsmjöl (masarepa) med oljan, saltet och slutligen det varma vattnet. Jag måste betona att det är viktigt att du använder masarepa mjöl som är specifikt för arepas om du vill att de ska vara äkta! Du hittar den i den latinska gången i din stormarknad, vanligtvis av Goya eller PAN. De finns i vita eller gula sorter, men jag gillar den vita bättre.
blanda ingredienserna tills majsmjölet absorberar vattnet och bildar en deg. Knåda degen med händerna tills den är jämn och hanterbar. Om degen fastnar i händerna, fukta händerna med kallt vatten. Täck degen med en kökshandduk och vänta cirka 5 minuter tills den hydreras. Om det känns torrt efter de 5 minuterna, tillsätt mer vatten (bara lite åt gången, för att du inte vill att dina Arepas ska vara gummy!) Dela din deg i 6 lika bollar (jag gjorde två små och 4 medium).
Now it’s time to shape your Arepas. Jag är säker på att det finns många olika tekniker för detta, men den som jag har funnit vara den enklaste är att skära en Ziploc-väska i två och placera degen mellan de två plasterna och sedan forma bolldegen till en patty med mina händer. Här har du en värld av möjligheter i former, storlekar och tjocklek. Du kan använda en rullpinne, du kan använda en spannmålskål eller en kakskärare för att skära i önskad form etc. Jag formade dem med mina händer eftersom jag inte skulle göra dem för tunna ändå. Jag ville att de skulle vara något tjocka (1/3 tum tjocka och 4 till 6 tum breda) så att jag kunde öppna dem senare (efter att de är kokta) och fylla dem med ost. Jag ville ha dem mer på den engelska muffinssidan och mindre på tortillan.
Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. Eller de lägger ost till degen. Jag valde att laga mina Arepas först och öppna dem med en kniv (som du gör med en engelsk muffin), saker med ost och pop tillbaka i grillen, men jag är säker på att vissa människor kan garantera de andra teknikerna.
så värm din grill eller grill (även en stekpanna skulle göra!) till medium låg. När grillen är tillräckligt varm, spraya den med matlagningsspray och tillsätt arepas. Koka dem tills de är gyllenbruna, cirka 7 minuter på varje sida. Jag föredrar att laga dem på medium låg värme så att de inte brinner ute medan de ännu inte kokar helt på insidan.
vänta tills areporna är tillräckligt svala för att hantera och dela upp dem med en kniv. Tillsätt osten och lägg sedan tillbaka dem i grillen, den här gången på medelhög värme, tills osten smälter.
Serve immediately.
P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉
Cheese Stuffed Arepas
Ingredients
- 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
- 2 cups warm water
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 12 slices mozzarella cheese
Instructions
-
In a medium skål, kombinera masarepa-mjölet, oljan och saltet. Tillsätt vattnet långsamt tills masarepa absorberar det. Blanda tills degen bildas.
-
knåda degen tills den är jämn och hanterbar.
-
forma en stor degkula och täck med en kökshandduk i cirka 5 minuter för att degen ska återfuktas. Om du tycker att degen är för torr efter de 5 minuterna, tillsätt lite vatten åt gången.
-
dela degen i 6 lika delar och bilda medelstora degbollar.
-
skär en Ziploc-påse i hälften och lägg en enda degkula i mitten.
-
forma degen till en skiva (1/3 tum tjock och 4 till 6 tum bred) med händerna. Upprepa detta steg för varje arepa.
-
förvärm grillen till medium låg värme.
-
när grillen är tillräckligt varm, lägg till arepas och grilla tills den är gyllenbrun. (Cirka 7 minuter för varje sida)
-
när areporna är tillräckligt svala för att hantera, dela dem upp och fyll dem med mozzarellaosten, 2 skivor för varje arepa.
-
lägg tillbaka dem i grillen och grilla tills osten smälter. (2 min för varje sida)
-
servera omedelbart!
