Food RepublicNovember 21, 2011

denna opretentiösa, familjeägda vingård några mil nordväst om Paso Robles är inte känd. Det beror på att Dave Caparone och son, Marc, inte har spenderat en krona på reklam — eller på en jätte, imponerande Citizen Kane-stil Grind. Inuti hittar du inte ett hypermodernt provsmakningsrum med snygga, märkesvaror, Riedel-glas. Du hittar inte en personal av unga män och kvinnor i svarta T-shirts med logotypen. Du hittar inte ens en presentbutik-inga hantverksmässiga lokala honung, inga böcker, inte ens en vinnyckel.

vad du hittar när du parkerar framför metalllagret är ett litet skylt på dörren som säger ” provsmakningsrum Öppet 11:00-5:00.”Bli inte skrämd, även om din är den enda bilen där. Gå in där du kommer in precis bakom ”baren” – som består av en lång bräda över några fat och kommer att hälsas av en vänlig Caparone, troligen Marc. Omedelbart ser du att provsmakningsrummet också är hela operationen — fat, fermenterare, fall. Det är här de gör, flaska och lagra vinet.

och vilket fantastiskt vin det är! De gör bara röda, specialiserade på de italienska sorterna-aglianico, sangiovese och nebbiolo. Faktum är att Caparone var den första i Amerika som växte Aglianico. Dessa sorter plus Zinfandel är odlad egendom. (De använder druvor från närliggande vingårdar för deras cabernet och merlot.) Vinerna är inte de hyperakade, tunga fruktbomberna som kännetecknar Kaliforniens stil. Caparone-viner görs i en mer tidskrävande gammal världsstil, med så lite bearbetning som möjligt. De är inte böter eller filtreras. De är fatåldrade i flera år och sedan flaska åldras för mer. De resulterande fylliga vinerna är komplexa, jordnära och matvänliga. Alkoholhalten är bestämt lätt för Kaliforniens röda, väger in mellan 13 och 13,4 procent abv.

annons

alla sex stilar är bra att dricka nu, men de kommer att fortsätta att utvecklas i flaskan i många år. Och vid det käftande rimliga priset på $14 en flaska (mindre, för sex eller mer) Vill du köpa tillräckligt för att göra båda. (Den låga kostnaden jag förklarade tidigare har verkligen sina fördelar.)

Om du inte kommer att göra det till Paso Robles någon gång snart, kan du beställa via deras hemsida. Eller så kan du prova vinerna på Grant Achatz nästa restaurang i Chicago, men jag tror att han bara tar ut mer än $14 per flaska.

2280 San Marcos Road, Paso Robles, CA 93446-5322, 805-467-3827, caparone.com

fler sätt att dricka bättre på Food Republic:

• 5 Södra öl att prova just nu
• Beaujolais, Beyond Nouveau
• 5 sockersubstitut för Cocktails