Jag är inte mycket för fussing med fiskrätter. I min familj stekte vi antingen fisk och serverade den med Nuoc Mam Cham (Vietnamesisk Fiskdoppsås) eller ångade den med ingefära och scallions.
Jag skulle äta mycket mer fisk om det inte alltid var en sådan smärta att gut och skala. Tyvärr, eller är det lyckligtvis, min pappa är en ivrig fiskare och han håller mig väl försedd med abborre, havskatt, och stör. *Suck.* Jag kan inte undvika att slänga och skala fisk för alltid. Så när Yasmeen of Health Nut, värd för förra månadens helg Wokking cheese roundup, meddelade GINGER som denna månads secret ingredient challenge, tänkte jag att denna enkla förberedelse var lätt att göra.
Ca Hap Gung Hanh (Vietnamesisk ångad fisk med ingefära och Scallions)
för en 2-lb fisk behöver du:
2 scallions, skivad
2-tums knopp av ingefära, julienned
ca 1 tblsp sojasås
ca 2 tsk Nuoc mam (Vietnamesisk fisksås)
1 tsk sesamolja
ca 1/2 tsk salt
ca 1/2 tsk svartpeppar
först den hårda delen-rensning och skalning fisken. Ugh!lägg sedan fisken på en tallrik som är tillräckligt upphöjd vid kanterna för att hålla överflödig vätska. Strö ca 1/2 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Drizzle 1 tblsp sojasås, 2 tsk fisksås och 1 tsk sesamolja.
Julienne 2 scallions och en 2-tums knopp av ingefära. Strö på toppen.
beroende på storlek, ånga fisken i cirka 25 minuter eller tills fisken är helt kokt. Köttet ska inte längre vara genomskinligt.
servera med ris eller linda med rispapper och örter.
enkel och hälsosam.
Njut!
vem gjorde mitt recept på ca hap gung hanh?Huy of Tastefully Done använde en fiskfilet istället för en hel fisk och sa: ”den delikata kombinationen av sojasås och fisksås, salt och söt, i kombination med löksmaken av scallions och kryddig ingefära gör en så subtilt komplex ångvätska som är lätt men packar en hel del smak.”
Lan av arga asiatiska skapelser lagt shiitake svamp och sa, ”…nästa gång jag gör det här ska jag hålla huvudet. skrämmande men jag tror att det ger bättre presentation.”
jag skickar in detta recept till Weekend Wokking, en världsomspännande matblogghändelse skapad av vandrande ätpinnar för att fira de många sätten vi kan laga en ingrediens på. Månadens hemliga ingrediens är ingefära. Värd för September är MomGateway. Kolla hennes blogg för 8 recept för ingefära roundup.om du vill delta eller se den hemliga ingrediensen, kolla vem som är värd nästa månad. Om du har deltagit i det förflutna och vill vara värd, vänligen maila mig.
mina andra ingefära recept:
Baechu Kimchi (koreanska Inlagd Napa kål)
Bo Kho (Vietnamesiskt nötkött gryta)
Bun Bo Hue (Vietnamesisk nyans-stil nötkött nudelsoppa)
Chai svart te
kyckling Karaage (Japansk stekt kyckling)
choklad ingefära Cookies
Cua Rang Muoi Tieu, mig, Gung, Hanh, Toi (Vietnamesiskt Salt och peppar krabba med Tamarind, ingefära, salladslök och vitlök)
Ga Nuong Xa (Vietnamesiskt Grillad Kyckling med citrongräs)
br>Gaeng Khiaw waan (Thai grön curry med thailändska aubergine)
Gaennip kimchi (koreanska inlagd sesamblad)
Ggakdugi kimchi (koreanska inlagd daikon rädisa)
Mieng Kham (Thai blad-insvept (Indisk Smör kyckling)
oc Buou Luoc Xa voi Mam Gung (Vietnamesiskt kokt äpple sniglar i citrongräs med ingefära fisksås)
Pho Bo (Vietnamesiskt nötkött nudelsoppa)
Pho Ga (Vietnamesiskt Kyckling Nudelsoppa)
pumpa Curry med räkor och bambuskott
kammusslor marinerad med ingefära och apelsinjuice på en bädd av ärtskott
något kryddad (kanel, ingefära, muskot) melass Cookies
Suon Kho Xa Gung toi ot (vietnamesiska bräserad fläskkotletter med citrongräs, ingefära, vitlök och chili)
Thai röd curry med stekt anka, bambuskott, aubergine, och Pumpa
* * * * *
1 år sedan idag, pandan mini cupcakes med kokosflingor, Hainanese chicken rice mix, belacan chicken wings, Thai green curry mix och rendang instant mix.
2 år sedan idag, rulla din egen fläsk patty rullar på Nem Nuong Khanh Hoa-Alhambra.
