ostfat ackompanjemang tjänar till att förbättra smakupplevelsen samt rengöra paletten. Suzy O ’Regan, mejeriproduktutvecklare på Woolworths anser att fokus bör förbli på osten:

” det är härligt att sprida handfull blandade nötter på en ostbräda, allt i överflöd. Jag måste säga att för mig är ost alltid hjälten, så jag är benägen att hålla mig borta från konserver och föredrar att servera färsk säsongsbetonad frukt. Just nu fungerar bär, skivade persikor och druvor bra, men på vintern päron, äpplen, granatäpplen och färska fikon!”

Söt / förslag: kryddad äppelchutney, lökmarmelad, söt chili sylt, fruktkonserver, honung och färsk säsongsbetonad frukt.

Salta / förslag: marinerade oliver eller tapenade, marinerade paprika, basilika pesto, harissa, chimichurri (alla tre läckra alternativ från Pesto Princess), inlagd gurka, råa eller rostade nötter och raket.

Charkuterie | Biltong, parmaskinka, salami och kött p paccipt Pacci eller terriner.

och slutligen, komplettera din ostfat med ett urval av tunt skivad fransk eller surdegsbröd (den mjuka konsistensen fungerar vackert med de flesta ostar), vanliga kex, crostini, Melba toast eller brödpinnar. Det är viktigt att hålla dessa smaker och texturer enkla, eftersom du inte vill förringa osten.

om du vill hoppa över brödet eller krackarna helt och hållet, fungerar små keramiska skedar briljant när du serverar bitar av dina perfekta parningar och ser också bra ut. För att avsluta, några parningsförslag:

Cheddar med päron och tranbär chutney
Gouda, oliv tapenade och raket
Stilton och färska rosa druvor
Drunken pecorino, harissa och rostade mandlar
rökt mozzarella, basilika pesto och rosa tomater
Ch Excepivre, parmaskinka och färsk gräslök

Camembert med färska körsbär
Emmenthaler och inlagd gurka
Mountain ost Chimichurri och marinerade paprika
ädelost, biltong och konserverade fikon
Brie, färsk plommon och blåbär med raket
parmesan och honung

tre gyllene ost
1. Servera alltid ost vid rumstemperatur, så att smakerna och aromen blir som mest intensiva.
2. Ordna ostarna, från milda till starka, på en serveringsbräda i trä (som Jamie Oliver acacia serveringsbräda) och inkludera en separat kniv (Köksfartyg) eller serveringsredskap för varje ost.
3. Märk varje ost så att dina gäster vet vad de försöker. Ideer inkluderar tryckta etiketter på träspett , märkta vinkorkar på tandpetare eller glasspinnar med handskrivna ostnamn.

Suzy O ’Regan tillägger:” Jag gör sällan en pudding eller efterrätt. Det är alltid den mest fantastiska ostbräda, på en vinfatände, med åtta eller så ostar av olika typer, färger, texturer och smaker eller styrkor som serveras med blandade nötter, färsk säsongsbetonad frukt och ofta med choklad, Chuckles eller nougat också! Fungerar en behandling.”

och slutligen införandet av den underbara frukten av vinstocken. Medan parning av ost och vin kan vara skrämmande, föreslår Travis Braithwaite of Seven Steps Wines att hålla det enkelt och låta dina personliga preferenser vägleda dig.

”experiment kommer att leda till din egen favorit ost och vin kombinationer, men målet är att undvika att ha antingen övermannas av den andra. Innan du blir kreativ är en bra utgångspunkt att para ihop dina milda ostar med lättare viner och skarpa ostar med fylliga viner”, säger Travis.

några grundläggande parningsförslag är:

Champagne eller mousserande vin | Brie eller Camembert
Chardonnay | Mogen cheddar, Emmenthaler, Parmesan eller ricotta
Sauvignon Blanc | getost (t.ex. Ch jacobvre), Brie, mild cheddar, mozzarella eller feta
Cabernet Sauvignon | Camembert, mogen cheddar, ädelost eller gräddost
Pinotage | Gouda eller Parmesan
Merlot | getost eller Gruy Shiraz / mogen cheddar, Edam, Gouda eller Parmesan
söt röd | dessertvin / Stilton, Gorgonzola, Brie eller blåost

allt som återstår att säga är att komma ihåg att dessa helt enkelt är riktlinjer. Det handlar verkligen om vad din perfekta ostfat består av och hänge sig åt något som du kommer att älska. Njut!

Läs några fler artiklar om ost:
välja ost för den perfekta tallriken
presenterar med en liten tanke: ätbar ostfat

med tack till Karen Grandcourt för bilderna.