det är en del karamelliserad grönsak med en antydan av tahini (som påminner mig om den episka vegan caesar dressing från några månader tillbaka) och sedan lite extra citronsaft för att ge det lite tang. Det har varit på menyn de senaste 5 nätter i rad och jag kan aldrig få nog. Blomkålen är nästan godis som när du steker den ordentligt.
På tal om att rosta det ordentligt … här är nycklarna till ordentligt rostade grönsaker.
1: skimp inte på fettet. Du behöver olivolja och mycket av det. Om du skimp, kan grönsakerna smaka torkade ut, och det är ingen som har tid för det,
2: Space. Se till att grönsakerna inte är för trånga på bakplåten när du rostar. De behöver utrymme att andas.
3: Färg. Du vill se till att de blir karamelliserade. Det betyder att det måste finnas bruna bitar i hela grönsakerna när de är klara. Det är där smaken ligger.
När du har spikat dem är du bra att gå. Sedan släcker du bara denna maträtt med förbandet och sedan är allt som återstår att önska dig lycka till att inte äta hela saken själv innan du ens sätter dig ner till middag.
Rostad Blomkål med Citrontahini
Gaby
ingredienser
- 2 huvuden blomkål
- 1 gul lök skivad
- 4 timjankvistar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 matskedar olivolja
- Kosher salt och nysprickad svartpeppar
- 1 citron juiced
för tahini sås
- 1/4 kopp tahini
- 3 matskedar färsk citronsaft
- 1 matsked olivolja
- 3 vitlöksklyftor grovt hackade
- 2 matskedar vatten
- kosher salt
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 425 medelstora bitar, kasta på ett stort kantat bakplåt med skivad lök, timjan, 4 oskalade vitlöksklyftor och olivolja. Krydda med salt och peppar. Rosta, kasta ibland, tills du bara börjar char, 35-40 minuter.
-
strö blomkålen med saften av 1 citron, kasta för att kombinera och stek tills blomkålen är öm, 10-15 minuter längre.
-
vispa ihop tahini, citron, olja och vitlök i en liten skål. Vispa tills det är smidigt. Tillsätt vattnet och fortsätt blanda tills det är hällt och krydda med salt.
-
tappa tahinisås över blomkålen och servera med extra citron efter behov.
