Chaat masala är den populära kryddblandningen som används främst i stil med Indisk gatamat som kallas chaat. Bortsett från det sprinklas det ibland på frukt eller på grönsaker. Denna blandning anses vara mildare än andra indiska kryddblandningar som tandoori masala trots att den innehåller chilipeppar. Du kan vanligtvis hitta flera märken av färdigförpackade chaat masala i Indiska livsmedelsbutiker. Om du inte har dessa butiker nära dig och behöver det snabbt finns det alternativ när det gäller chaat masala-ersättare.
din bästa insats: gör din egen chaat masala
Garam masala är en annan indisk kryddblandning som innehåller många av samma smaker som de som finns i chaat masala. Medan blandningar kan variera beroende på regional preferens, inkluderar båda vanligtvis kummin tillsammans med koriander och malda chilipeppar. Garam masala översätter till heta kryddor; även om det inte alltid är varmt, är det vanligtvis. Den värmen är en del av varför det gör en bra chaat masala ersättare. Det saknar surheten som mangopulver ger till chaat masala, men du kan använda citrusjuice eller ett annat mangopulverbyte i stället. Observera också att kummin och koriander ibland tonas ner i chaat masala, medan deras smakanteckningar blir mer urskiljbara i garam masala.
använd garam masala som en 1: 1 Ersättning för chaat masala.
i en nypa: Harissa pulver eller pasta
Harissa är en nordafrikansk kryddblandning som delar några av samma ingredienser med chaat masala, vilket innebär att den också delar en del av samma smakprofil. Liksom chaat masala är de flesta Harissa pulverblandningar byggda på en grund av chilipeppar tillsammans med kummin och koriander. Harissa pasta har vanligtvis samma uppsättning ingredienser, men kan också ha tomater och mynta.
Observera att harissa pulverblandningar är vanligtvis varmare än chaat masala, så ha detta i åtanke och justera dina mätningar därefter. Börja med ungefär hälften av det belopp som ditt recept kräver för chaat masala och öka efter smak därifrån.
andra alternativ
Currypulverblandningar innehåller vanligtvis både kummin och koriander och vissa kommer också att ha chilipeppar bland sina kryddor. Den mest uppenbara skillnaden mellan currypulver och chaat masala är användningen av gurkmeja. Gurkmeja ger currypulver sin ljusgula färg och lägger till en jordig anteckning till sin smak. Även om detta inte borde vara ett problem i många recept som kräver chaat masala, kanske det inte är ett välkommet tillskott i vissa.
