Castagnaccio är ett traditionellt toskanskt recept som vanligtvis görs varje höst. Det är vanligtvis förknippat med Lucca och resten av Toscana, men liknande höstliga kastanjkakor görs också i andra italienska regioner som Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia och Emilia-Romagna, i Schweiz och på den franska ön Korsika.

det är en tät, platt, osyrad tårta och det är en något ovanlig maträtt genom att det är en efterrätt, men inte en väldigt söt, och gjord med ingredienser—som olivolja och rosmarin—som är mer sannolikt förknippade med salta rätter. Det kan bättre beskrivas som en” halvsöt flatbread”, men det spikar inte heller det.

det är väldigt näringsrikt och enkelt att göra, så prova och se hur du gillar det! Det serveras bra efter en rejäl höstmåltid med ett glas vin santo, nocino eller något annat sött dessertvin. Det skulle göra ett unikt och säsongsmässigt lämpligt tillskott till ett middagsbord för höstlov, och eftersom det bara råkar vara vegetarian, vegan, glutenfri och laktosfri, en bra alternativ efterrätt för dem med kostbegränsningar.

för att göra det lite mer efterrättliknande kan du också lägga till kakaopulver och öka sockret lite eller utelämna rosmarin. Eftersom det, som de flesta traditionella italienska rätter, finns oändliga variationer på receptet, Känn dig fri att experimentera och lägga till och utelämna ingredienser enligt din egen personliga smak. Några ideer om variationer ges under receptet.

det är viktigt att använda färskt och högkvalitativt kastanjemjöl. Om du inte kan hitta kastanjmjöl är det förvånansvärt enkelt att göra din egen från rostade kastanjer, om du har en matprocessor eller Kvarn.