denna enkla lentil curry är gjord med en kryddig thailändsk inspirerad kokosnötsås och ömma blomkålfloretter! Lätt att göra med bara en handfull ingredienser, den här är perfekt för en vardagsmiddag.
jag kunde äta denna lentil curry till middag varje kväll. Det skulle dock göra en mycket tråkig blogg.
saken är, jag är bara inte upp för super komplicerade måltider för tillfället. Någon annan känner samma sak?
Thailändska curryrätter tenderar att vara ganska lätta att göra, så de är bra för middagar på vardagar! All smak är packad i currypasta. Det finns chilipeppar, ingefära, lime, vitlök och massor av krydda i en liten burk som du bekvämt kan hämta i en stormarknad. (Även om du också kan göra din egen, om du har tid).
lägg bara till currypasta i lite kokosmjölk och du har början på en utsökt måltid. Lätt peasy!
välja en currypasta
först och främst: var noga med att läsa ingredienserna på din currypasta för att se till att det är vegan. Inte alla märken är! Håll utkik efter ingredienser som fisksås och räkpasta.
det finns en handfull veganvänliga märken tillgängliga.
Maesri är min favorit, lätt att hitta märke av Thailändsk röd currypasta som också råkar vara vegan. Massor av stormarknader bär det, och det är tillgängligt på Amazon. Detta märke är fullt av smak och värme.
Thai Kitchen är ett märke av currypasta som finns nästan överallt. Det är också vegan. Yay! Thai Kitchen är lite mild för min smak, men om du är känslig för kryddig mat kan det vara ett bra val för dig. De flesta stormarknader bär detta på, liksom Amazon.
Du kan också göra din egen currypasta med mitt recept. Det är uppenbarligen mer arbete än att använda butiksköpta, men det är frysvänligt, så du kan göra en stor sats och hålla lite till hands för framtida curryrätter.
hur man gör Lentil Curry
börja med att koka dina linser. Det kan ta lite tid, men det är mest hands-off. Täck dem bara med vatten och låt dem simma tills de är nästan helt kokta. Töm dem när de är klara.
värm nu upp lite olja i en medium kruka. När oljan är varm, tillsätt lite vitlök, ingefära och din röda currypasta. Saut 20 Allt kort, tills blandningen blir väldoftande.
lägg nu till lite kokosmjölk, tillsammans med dina linser och blomkål. Låt blandningen sjuda tills blomkålen är öm. Krydda curry med lite kokosmjölk, en pressad limejuice, lönnsirap och salt efter smak.
servera din curry med lite ris och ett strö av färsk koriander och/eller salladslök.
Linscurrytips & FAQ
- är denna curry glutenfri? Det är det!
- kan jag använda röda linser? Möjligen, men kom ihåg att röda linser kokar upp supermjuka och inte håller sin form när de kokas, så strukturen blir väldigt annorlunda.
- kan jag använda kokosmjölk med full fetthalt? Jag förstår inte varför inte!
- kan jag använda en annan typ av mjölk utan mjölk, som soja eller mandel? Tekniskt Ja, men jag rekommenderar det inte. Mycket av rikedomen och smaken av thailändsk curry kommer från kokosmjölken.
- överbliven förvaring: rester förvaras i en sluten behållare i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
- glöm inte att kolla ingredienserna på din currypasta! Inte alla märken är vegan.
Gillar du det här receptet? Om så är fallet, se till att följa mig på Facebook, Pinterest eller Instagram, eller prenumerera på mitt nyhetsbrev. Och snälla sluta tillbaka och lämna mig en recension och betyg nedan om du gör det!
Skriv ut
Thai Lentil Curry med blomkål
denna enkla linscurry är gjord med en kryddig thailändsk inspirerad kokosnötsås och ömma blomkålfloretter! Lätt att göra med bara en handfull ingredienser, den här är perfekt för en lätt vardagsmiddag.
ingredienser
- 1cupdried grön eller brun linser
- 1tablespooncanola olja(eller hög värme olja av val)
- 2tablespoonsröd currypasta,plus mer att smaka (jag använder 4 matskedar)
- 1vitlöksklyfta,malet
- 1teskedfärsk riven ingefära
- 1(14 uns eller 400 ml)kan tända kokosmjölk
- 2cupscauliflower florets(ca en stor krona av en stor krona)
- 1tablespoonmaple syrup
- 1tablespoonlime juice
- Salt till smak
för servering
- kokt ris
- hackade scallions
- färsk koriander
instruktioner
-
placera linserna i en medium kruka och täck dem med vatten.
-
placera grytan på hög värme och koka upp vattnet. Sänk värmen och låt den sjuda tills linserna bara är nästan helt kokta, men fortfarande lite fasta i sina centra, cirka 20-25 minuter för gröna linser eller 15-20 minuter för bruna linser.
-
tappa linserna i ett durkslag och lägg dem åt sidan.
-
Sätt tillbaka grytan i kaminen på medelhög värme och täck botten med olja.
-
När oljan är varm, tillsätt currypasta, vitlök och ingefära. Saut 20 allt i ca 1 minut, tills det är väldoftande.
-
Sätt tillbaka linserna i potten och rör om kokosmjölken och blomkålen. Höj värmen och låt vätskan koka.
-
Sänk värmen och låt blandningen sjuda, avtäckt, tills blomkålen är öm, cirka 8 minuter, rör om ibland.
-
Ta bort potten från värmen och rör om lönnsirap och limejuice. Krydda curry med salt efter smak och justera alla andra kryddor efter eget tycke.
-
dela upp i skålar med ris, scallions och koriander. Servera.
Recipe Notes
Nutrition information does not include accompaniments.
