Frittatas brukar ses som en brunchklammer, men lägg till en kastad grön sallad, crusty bröd och ett glas skarpt vitt vin — och en enkel middag serveras. Den här stjärnorna är jordnära, färgglada schweiziska chard och en sprinkling av nutty Parmesan för smaklig smak.

schweizisk Chard, lök & ost Frittata

1 gäng schweizisk chard, ca 1 1/4 lb. (625 g.)

4 Tbs. (2 fl. oz./ 60 ml.) olivolja

1 liten gul lök, tunt skivad

Salt och nymalt svartpeppar

6 stora ägg

4 vitlöksklyftor, finhackad

1/4 kopp (1 oz./ 30 g.) riven hård ost, såsom Parmesan

nypa cayennepeppar

Placera ett rack i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm till 350 grader F (180 grader C). Skär mangoldstammarna tvärs i skivor 1/4 tum (6 mm.) tjocka. Grovhacka bladen.

värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är öm, cirka 6 minuter. Tillsätt chardstammarna, krydda med salt och stek ca 4 minuter. Tillsätt de hackade bladen och stek tills de är mjuka, 2 till 3 minuter. Överför till en tallrik. Avsätta.

i en stor skål, slå lätt ägget med vitlök och ost. Krydda med cayenne, salt och svartpeppar.

pressa försiktigt vätskan från chard och rör om äggblandningen. I en 8-tums (20-cm.) ugnsfast stekpanna på medelhög värme, värm resterande 2 matskedar olivolja. Tillsätt äggblandningen, minska värmen till medium och koka tills äggen sätts runt kanterna, ca 5 minuter. Överför till ugnen och koka tills den är inställd, 7 till 9 minuter längre. Låt svalna kort.