Beredningstid: 5 minuter

tillagningstid: 30 minuter

Arbi (Hindi) eller Chama dumpa (Telugu) eller Samagadde (Kannada) eller Colocasia (engelska) är en stamgrönsak. Även om det ser torrt och unexciting från utsidan, om det kokas skickligt, kan Arbi vara väldigt gott. Här är ett enkelt recept med Arbi som kan serveras som förrätt eller sidrätter med ris.

ingredienser:

Arbi-15-20 No’S

Masala pulver:

Salt – 1 tsk

gurkmeja – ci tsp

chilipulver – 1 tsk

Jeera pulver – ci tsp

Dhania pulver – ci tsp

Chat masala – 1 tsk

Aamchoor/Mango pulver – 1/2 tsk

currypulver – 1 tsk (tillval)

olja – för stekning

metod:

1. Tvätta Arbi 2-3 gånger med vatten och koka i en tryckkokare för 1-2 visselpipor så att de blir lite mjuka. Alternativt kan du koka i en mikrovågsugn i 10-15 minuter.

2. Ta bort skalet och lägg åt sidan. Pressa inte för hårt; annars skulle de bli mycket grumliga. Om grönsakerna är mycket stora, skiv dem i mindre bitar.

3. Värm 1-2 koppar olja i en stekpanna/panna. När oljan är varm, släpp långsamt Arbi-bitar och fritera tills de blir gyllenbruna på alla sidor. Ta bort och placera på en tallrik täckt med pappershanddukar för att tömma överflödig olja. Stek i partier med 6-7 stycken åt gången.

4. Överför den stekta Arbi i en skål, tillsätt alla masalapulver och blanda väl.

5. Servera varm som förrätt med ketchup eller mintchutney. Denna maträtt kan också serveras som en torr curry med ris.