ända sedan början av jordbruket, spannmål har gett obegränsade hälsofördelar som en basföda i vår kost. Spannmål är rika på komplexa kolhydrater som ger dig gott om energi och hjälper till att förebygga cancer, förstoppning, kolonsjukdomar och höga blodsockernivåer. De berikar också din allmänna hälsa med rikliga proteiner, fetter, lipider, mineraler, vitaminer och enzymer. Spannmål berikas med niacin, järn, riboflavin och tiamin, och de flesta spannmål har rikligt fiberinnehåll, särskilt korn, havre och vete. Spannmål har också löslig kli som hjälper till att sänka kolesterolhalten i blodet och hålla hjärtsjukdomar i schack. Spannmålskonsumtion innebär också ett intag av stora mängder protein; frukostflingor äts ofta med mjölk, vilket ger en proteinrik måltid. För spädbarn sägs järnförstärkta spannmål vara premium fasta livsmedel.

Vad är spannmål?

spannmål eller spannmål tillhör monocot-familjerna, ’Poaceae eller Gramineae’ och odlas i stor utsträckning för att få de ätbara komponenterna i deras fruktfrön. Botaniskt kallas dessa frukter ’caryopsis’ och är strukturellt uppdelade i endosperm, bakterie och kli. Spannmålsprodukter odlas i stora mängder och de ger mer matenergi än någon annan typ av gröda, därför är de kända som stapelgrödor.

historia av spannmål

vare sig det är världshistoria, civilisationernas tillväxt eller utveckling i de mänskliga dietmönstren, har odlingen av spannmålsprodukter spelat en viktig roll. Ordet ’spannmål’ härstammar från’ Ceres ’ – namnet på den romerska gudinnan för jordbruk och skörd. Det sägs att för nästan 12 000 år sedan odlade gamla jordbrukssamhällen som bodde i det bördiga Halvmåneområdet i sydvästra Asien de första spannmålskornen. De första neolitiska grundargrödorna som faktiskt initierade utvecklingen av jordbruket inkluderar einkornvete, emmervete och korn.

spannmålsproduktion

annat än dess överlägsna näringsvärde används spannmål populärt i kök över hela världen på grund av deras produktiva tillväxt och rikliga produktion i de flesta länder. Olika länder har olika spannmål som basföda; anledningen till denna mångfald är produktionsstatistiken. Vete är till exempel den viktigaste spannmålen i dieterna i de flesta europeiska länder och Indien. Å andra sidan är ris det primära spannmålet som används i Kina, Japan, Sydostasien, Bangladesh, Pakistan, Brasilien, Myanmar, Vietnam och USA.

stapelmatspannmål i norra, Centralamerika och Afrika är majs eller majs, medan millets och sorghum konsumeras i stor utsträckning i Indien och Afrika också. Många faktorer som klimatskillnader, befolkningsval, produktionskvalitet och andra är ansvariga för sådana globala skillnader i spannmålskonsumtion i tropiska och subtropiska regioner. Spannmål är också känd som”staff of life”. Detta namn är dock inte helt motiverat i sann mening eftersom du förmodligen inte kan leva på spannmål enbart under din livstid och behålla optimal hälsa.

Vad är en frukostflingor?

frukostflingor är faktiskt den förpackade frukostmat som finns i nästan alla kommersiella livsmedelsbutiker. Dessa typer av spannmål äts ibland kalla eller blandas med mjölk eller vatten och sedan tillsätts frukter för extra näring och smak. Cornflakes, porridge och havregryn är de bästa exemplen på frukostflingor. Vanligtvis blötläggs eller kokas dessa spannmål för att uppnå en mjukad struktur, vilket gör dem välsmakande. Sötningsmedel som honung, socker eller lönnsirap tillsätts sedan för en bättre smak. Frukostflingor har blivit oerhört populära i snabbrörliga länder, eftersom de ger en skål full av näringsämnen på ett kort och enkelt sätt.

typer av spannmål

de mest kända kornen som används för att göra kategorin spannmål inkluderar ris, majs, majs, ragi, bajra, vete, korn, sorghum, italienska millets och havre. Låt oss här diskutera några av de mest använda spannmålssorterna.

ris: ris är förmodligen den vanligaste och mest populära spannmålen som konsumeras över hela världen; särskilt i tropiska och tempererade regioner. Ris kan inte växa i kalla områden. Det används som basföda i de flesta länder och restauranger över hela världen förbereder läppsmackande risrecept som verkligen är aptitretande. Läs mer

brunt ris: brunt ris är en annan mängd ris som är rik på vitamin B-gruppen, särskilt tiamin, riboflavin, niacin och mineraler som järn, kalium, fosfor och magnesium.

majs: det är stapelspannmål på kontinenter som Afrika och Sydamerika och används som djurfoder över hela världen. ’Cornflakes’, som vi känner dem, är ingenting annat än den flakade formen av majs. Popcorn är också en populär majsprodukt, som har blivit ett favorit mellanmål för alla åldrar runt om i världen. Läs mer

vete: Detta är ett utmärkt spannmål som konsumeras i tempererade zoner, särskilt i Australien, Nordamerika, Europa och Nya Zeeland. Vete är en viktig ingrediens i livsmedel som bröd, kex, bakverk, gröt, kakor, kex, pannkakor, mysli, pajer, kakor, rullar, muffins, munkar, sås och några frukostflingor. Ny forskning tyder på att äta vitt bröd kan gynna hälsan genom att uppmuntra tillväxten av fördelaktiga tarmbakterier. Vete odlas i olika former över hela världen. Vissa vilda arter av vete är nu domesticerade och odlas i stor utsträckning i specifika jordbrukszoner. Några sådana arter inkluderar ’Spelt’, ’Einkorn’ (vetearter med endast ett korn), ’Emmer’ och ’Durum’ (vetearter som används för att göra semolina). Läs mer

korn: denna spannmål är populär och mycket näringsrik. Det odlas vanligtvis för mältning; boskap trivs också på det i länder som inte kan odla vete på grund av ekonomiska eller klimatförhållanden. Läs mer

Sorghum: det konsumeras mycket i Afrika och Asien och anses också vara ett bra djurfoder.

hirs: den odlas mycket i Afrika och Asien. Hirsgröns är extremt populär i Kina, Tyskland och Ryssland. Det används också i alkoholhaltiga drycker och ibland som fågel-och djurfoder.

havre: havre var ursprungligen en stapelspannmål i Skottland, men nu är havre mycket populära som frukostflingor i nästan alla länder. På grund av den fiberrika egenskapen anses havre vara avgörande för alla åldrar och används som djurfoder.

råg: det är en viktig spannmål som odlas i kalla klimat. Den används för att göra bröd, öl, whisky och vodka och används också som djurfoder.

Triticale: Dessa är manuellt gjorda grödor som är korsningar av vete och råg. Ursprungligen skördades dessa grödor endast i Sverige och Skottland, men FAO förklarade nyligen att triticale 2009 skördades av nästan 29 länder över hela världen.

Fonio: det är en populär gröda som odlas i västra Afrika och vissa avlägsna områden i Indien. Den växer lätt i halvtorra regioner med dålig jordkvalitet och på kort tid på bara sex till åtta veckor. Fonio används i bröd, gröt och öl.

bovete: denna spannmål används populärt i pannkakor, nudlar och gröt. Det används populärt som vete spannmål, men dess egenskaper är inte relaterade till vete. Denna spannmål är hög i protein och aminosyror.

Quinoa: denna spannmål är rik på kostfiber, järn, magnesium och fosfor. Det odlas främst i Anderna; det är dock också populärt i Nordamerika.

andra typer: majs, ris och vete utgör tillsammans 87% av den totala spannmålsproduktionen över hela världen. Det finns många fler spannmål som används i specifika regioner och är inte lika populära som de ovan nämnda. ’Teff’ är en sådan spannmål, odlas i stor utsträckning i Etiopien men knappast känd någon annanstans. Den är rik på fiber och protein. Det används ofta som stapelmat, eller används ibland som frukostflingor. ’Vildris’ odlas måttligt i Nordamerika; ’Amaranth’ var ursprungligen en stapelskörd av Aztec Empire och nu odlas den i stor utsträckning i Afrika.

spannmål: sammansättning & näringsfakta

tillhör den komplexa kolhydratmatgruppen, spannmål är rika källor till mineraler, vitaminer, kolhydrater, oljor, proteiner och fetter. Hela spannmålsprodukter har en yttre kli, en stärkelse endosperm och en bakterie.

kli: de yttre skikten i kärnan kallas kli, som är gjord av cirka 5% av kärnan. Kärnan är rik på fiber och mineraler medan kli är rik på tiamin och riboflavin.

Aleuron: under raffinering avlägsnas kliskiktet och aleuronskiktet exponeras, vilket ligger strax under kli. Detta skikt är också rikt på fosfor, proteiner, fett och tiamin.

Endosperm: tyvärr förloras detta lager också under bearbetningen. När endospermen utnyttjas har denna stora centrala del av kärnan en hög andel stärkelse och protein och är låg i vitamin-eller mineralinnehåll.

Germ: den lilla strukturen på den bakre delen av kärnan är känd som bakterien. Rik på protein, fett, mineraler och vitaminer, detta bakterie är ett lagerhus av näringsämnen för fröna medan de groddar.

hälsofördelar med spannmål

hälsofördelarna med spannmål diskuteras omfattande nedan:

energikälla

spannmål är förmodligen den största energikällan för människor. Att ge nästan 30% av de totala kalorierna i en vanlig diet är spannmål förmodligen den mest konsumerade kalorimaten i Amerika. Denna procentandel stiger på platser som landsbygdens Afrika och Asien där spannmål rapporteras leverera nästan 70 till 80% av energibehovet (eftersom människor i dessa regioner inte har råd att äta andra livsmedelsprodukter som frukt, grönsaker, kött eller mjölkprodukter). Spannmål är billiga och en allmänt tillgänglig energikälla; detta är förmodligen den främsta anledningen till att människor från alla budgetar föredrar spannmål som den största energileverantören i kosten. Spannmålsintaget tenderar att vara ganska högt bland fattiga inkomstfamiljer eftersom de uppnår en bra mängd energi genom minimala utgifter.

högt mineralinnehåll

i spannmål är cirka 95% av mineralerna sulfater och fosfater av magnesium, kalium och kalcium. En bra mängd fosfor, kallad fytin, finns i spannmål. Fytaterna som finns i spannmålen minskar avsevärt aktiviteten av järnabsorption. De oraffinerade spannmålen har mer fytater jämfört med raffinerade spannmål. Efter att fröna groddar minskar fytaterna på grund av nedbrytningen av enzymer, och sedan förbättras järninnehållet. Detta är anledningen till att mältat mjöl av spannmål sägs ha mer näringsvärde än råmjöl. Zink, koppar och mangan finns också i små mängder. Spannmål har knappast kalcium och järn, men ragi är ett undantag från detta. Bland spannmål är ris den fattigaste källan till järn och kalcium. Ragi, millets, jowar och bajra har stora mängder mineraler och fibrer.

förhindra Cancer

fullkornsprodukter minskar risken för bröstcancer. Spannmål är rika på fytosteroler eller växtbaserade steroider och växtöstrogen som stimulerar hormonet östrogen. Fytosteroler binder till östrogenreceptorer som finns i bröstets vävnader och blockerar humant östrogen som främjar tillväxten av bröstcancer. Många studier har visat att koloncancer kan undvikas genom att konsumera hela veteprodukter eller fiberrika spannmål. Fytosteroler ökar avföringsrörelsen genom tarmarna och därigenom begränsar östrogenets återupptagningstid i blodet genom kolonväggen.

förhindra förstoppning

spannmål har både olösliga och lösliga fibrer som cellulosa, pektin och hemicellulosa. Dessa fibrer är närvarande i kli och perikarp, som ofta rivs under bearbetning, så det är lämpligt att konsumera hela spannmål för att bota extrema förstoppningsproblem. Spannmål förbättrar också effektivt peristaltiken i tarmen och ökar huvuddelen av avföringen, vilket håller ditt interna system rent. Ragi är hög i cellulosa och har utmärkta laxerande egenskaper som lindrar förstoppning. Brunt ris är också användbart för att behandla denna sjukdom.

bibehålla blodsockernivån

fiberinnehållet i spannmål minskar hastigheten på glukosekretion från maten och därigenom upprätthåller sockernivåerna i blodet.

ge Protein

proteiner finns i varje vävnad i spannmålskornet. De koncentrerade proteinrika områdena är scutellum, embryo och aleuronskiktet och måttliga mängder finns i endosperm, perikarp och testa. Koncentrationen av proteiner blir tätare i endospermen från mitten till gränsen. Spannmålsproteinerna är av olika slag; som albuminer, prolaminer, gliadiner, globuliner och gluteliner. Dessa typer av proteiner kallas” gluten ” proteiner. Denna gluten har extraordinära elasticitet och mobila egenskaper, främst närvarande i vetekorn, men också i vissa andra typer av spannmål.

spannmål har vanligtvis 6-12% protein men de saknar lysin. Proteininnehållet varierar i varje typ av spannmål. Till exempel innehåller ris mindre protein jämfört med andra spannmål. Faktum är att proteinprocenten även varierar med olika sorter av samma spannmål. Även om mindre i mängd är kvaliteten på risprotein bättre än proteinet från andra spannmål. När du konsumerar spannmål med pulser förbättras proteinkvaliteten automatiskt på grund av ömsesidigt tillskott. Pulser har högt lysininnehåll och är bristfälliga i metionin; å andra sidan har spannmål ett överflöd av metionin.

Multimorbiditet

ny forskning tyder på att en större konsumtion av grönsaker, fullkornsprodukter och frukt kan sänka risken för multimorbiditet.

källa till vitaminer

om du lider av brist i vitamin B-komplexet, Lägg till fullkornsprodukter i din kost. De flesta vitaminerna i spannmål är närvarande i yttre kli, men raffineringsprocessen minskar vanligtvis vitamin B-innehållet, och det är därför lämpligt att konsumera fullkornsprodukter. Spannmål saknar vanligtvis antingen vitamin A eller vitamin C; endast majs har små mängder karoten. Spannmålskorn bearbetas för att extrahera oljor som är rika på vitamin E. riskliolja har mer koncentrerade mängder vitamin E än andra oljor som finns tillgängliga på marknaden.

spannmålsprodukter är rika på enzymer, särskilt proteas, amylas, lipaser och oxidoreduktaser. Efter att fröet groddar ökar amylasinnehållet aktivt. Bakterien omsluter proteasenzymerna.

spannmål är utan tvekan fulla av näring, men tyvärr försämrar raffineringsprocessen deras kvalitet. Graden av fräsning, polering och raffinering bestämmer i viss utsträckning näringsinnehållet i spannmål. Vissa näringsämnen går förlorade under matberedningen, särskilt kraftiga tvätt -, blötläggnings-och tillagningsmetoder, vilket resulterar i utarmning av näringsämnena på kornens hud.

biverkningar av Spannmålskonsumtion

det finns vissa nackdelar med spannmål när det gäller överdriven konsumtion. De flesta av de kommersiella sorterna av spannmål har ett överflöd av salt, socker och fett som bör undvikas i överskott. Dessutom leder de högklida produkterna ofta till obehag som buksmärta, uppblåsthet och tarmgas flatulens. Om du har för mycket av dessa produkter minskar kroppens förmåga till järn, zink eller annan mineralabsorption radikalt.

de flesta korn är sura i naturen, så de kan producera ett surt tillstånd i vävnaderna och blodet. Okontrollerad spannmålskonsumtion kan leda till för tidig åldrande och ökar risken för vissa sjukdomar som artrit. Korn är relativt svårare att smälta än sallader, frukter, groddar eller grönsaker, så det rekommenderas alltid att ha spannmål i måttliga mängder för att undvika kroniska sjukdomstillstånd. Även då rekommenderas spannmålsprodukter att konsumeras efter mild matlagning. Överdriven värme förstör mineralerna, enzymet och vitaminerna i spannmål, så bakning eller ångkokning föredras i de flesta fall.

om du lider av celiaki eller irritabelt tarmsyndrom, försök att undvika fullkornspannmål eftersom de förvärrar sådana tillstånd.

spannmål för barn

det finns ofta att barn är förtjust i spannmål, eftersom du kan göra dem på många sätt och de håller barn fyllda under lång tid. Korn har visat sig vara en bra mat för barn sedan urminnes tider; de ger energi och tillräckligt med näring som krävs för en sund tillväxt. Om du kan mata ditt barn med minst en kopp spannmål, får ditt barn nästan hälften av de dagliga kraven på de flesta vitaminer och mineraler. Om du lägger till mjölk eller yoghurt i spannmålen, kommer det att förbättra näringsinnehållet i måltiden ytterligare. Att välja rätt spannmål för ditt barn är dock mycket viktigt. Kolla in spannmålsprodukter som har stora mängder protein, järn och fiber. Proteinhjälpmedel i tillväxt under utvecklingsåren är järn mycket viktigt för hälsosam blodbildning och fiber är nödvändig för en ren matsmältningskanal. Bra val för ditt barn under måltiden inkluderar hirs, korn, bovete, råg, havre och helvete.

Du kan också introducera saftiga spannmål till dina barn. Som sagt tidigare, när du lägger till mjölk i spannmål skapar de en komplett proteinmjöl. Om ditt barn behöver kalorier och protein, gå främst till en mjölk-och spannmålskombination. Å andra sidan, om ditt barn behöver korrekt järnabsorption, kommer en juice-och spannmålsblandning också att tjäna bra.