denna karamellbundtkaka har samma klassiska, söta smak som du känner och älskar, bara i en annan form. Tenderkaka och söt smörig glasyr är den perfekta kombinationen för en speciell efterrätt.
alla älskar karamellkaka
karamellkaka är en sydlig klassiker som har rykte om sig att vara lite noga. Det är verkligen inte, men det är definitivt mer arbete än den genomsnittliga kakan. Detta beror på att glasyren i grunden är ett verkligt karamellgodis som blir slagen till en spridbar glasyr. Inte svårt, bara annorlunda.
Du kan slå glasyren bara lite och ha hällbar glasyr, eller så kan du slå den längre för att få mer av en rörkonsistens. Hur som helst, när glasyren torkar kommer den att härda på grund av allt socker.
denna tårta är perfekt att ta till en kyrklig kvällsmat eller någon typ av potluck. Det är sött, som det borde vara!
????Frugal bakningstips:
de flesta rabatterade livsmedelsbutiker bär inte kakmjöl regelbundet. Inga bekymmer! Se botten av receptet för att se hur man ersätter mjöl för alla ändamål.
användbara verktyg:
- Du kan baka detta som en stor Bundt kaka, eller som två små Bundt kakor, eller fyra ”kvartett” storlek Bundt kastruller. Jag gillar kvartetten som bäst eftersom de baka snabbare och om jag gör ett misstag på en, Det finns fortfarande tre kvar. ????
- Bundt-kakor är ökända för att hålla fast vid pannan. Se till att du använder en matlagningsspray som innehåller mjöl, eller använd förkortning och damm det bra med mjöl.
- för att göra karamellisningen behöver du en grund, tung bottenkruka så att du kan värma sockret utan att bränna det. Den ska hålla minst 3 liter eftersom karamellen kommer att koka i den. Här är den jag använde.
- kakmjöl ger en fluffigare konsistens. Men om du inte har någon kan du ersätta en kombination av allmjöl och majsstärkelse (2 3/4 koppar plus 1 msk mjöl och 3 msk majsstärkelse.)
steg för steg:
varje gång du gör en tårta är det bäst att börja med rumstemperatur ingredienser: mjukat smör, rumstemperatur ägg och till och med rumstemperatur mjölk och gräddfil.
för denna tårta börjar vi med att slå smöret på egen hand i några minuter och sedan långsamt tillsätta sockret. Slå tills det är lätt och fluffigt:
tillsätt äggen en efter en, sedan gräddfil och vanilj.
blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Lägg dem till smörblandningen, alternerande med mjölken och blanda på låg däremellan. Du vill inte över mix! Blanda tills bara kombineras.
den färdiga smeten blir lätt och fluffig.
Förvärm ugnen till 350 och förbered dina buntpannor. Bundt-kakor älskar att hålla fast, så det är viktigt att förbereda pannorna väl. Se till att du sprayar dem kraftigt med en non-stick spray, helst med en bakspray som innehåller mjöl.
Häll smeten i pannan. Det kommer inte att fylla upp hela vägen.
baktiden varierar beroende på vilken typ av pan du använder. Kvartettpannorna behöver cirka 30 minuter, de små buntarna 40 minuter och den stora bunten minst en timme.
när de kommer ut ur ugnen, låt dem svalna i pannan i bara några minuter och ta sedan bort dem till ett kylställ. Du vill ha dem helt svala innan du Isar dem.
karamellisning, steg för steg:
glasyren är den svårare delen, men var inte rädd! Vi gör bara en karamelsås och piskar sedan upp den för att göra glasyr. Saker kan se lite konstigt ut under processen, men det kommer alla att samlas vackert i slutändan.
(Om du verkligen är rädd för att göra karamell, kan du också bara göra en smörkrämfrostning och blanda i någon butik köpt karamelsås!)
okej. Vi börjar med att bruna 1/3 kopp socker i en tungbotten såspanna på medelhög värme. Det kommer att klumpa, det är okej! När den har smält i en gyllenbrun sirap, ta bort den från värmen. Det kommer fortfarande att finnas klumpar
blanda mjölken och kvarvarande socker i en separat kruka. Koka upp det i bara en minut och stäng sedan av värmen. Häll mjölkblandningen i pannan med det bruna sockret. Slå på värmen till låg och rör om, rör om, rör om. Sockerklumparna kommer att fungera själva.
Vrid upp värmen och koka i 5 till 10 minuter. Rör inte! Det kommer att ändra färg och tjockna upp. Om du har en godistermometer, eller omedelbar lästermometer, kommer den att läsa 238. Vid den tidpunkten, tillsätt i smöret och rör om. Du gjorde bara karamell!
ta nu bort karamellen från värmen och låt den svalna tills den är varm men inte varm, cirka 1 timme.
nu för att göra detta till karamellfrostning måste vi slå det. Smöret i karamellen kommer att piska upp och bli spridbart. Hur länge du slår det kommer att avgöra hur tjock glasyren är.
om du vill ha en tunn glasyr som blir mer som en glasyr, slå den i ungefär fem minuter.
för en tjockare glasyr kan du röra på, Slå närmare tio.
(detta är variabelt och beror på temperaturen på din karamell och hastigheten på din blandning. Jag rekommenderar att du testar konsistensen efter några minuter och går därifrån.)
När glasyren är klar, häll eller rör den på de kylda kakorna. De kommer att hålla sig fräscha några dagar, tätt inslagna.
här är receptet!
Southern Caramel Bundt Cake
Print RecipeSaveSaved!
Ingredients
For the Cake:
- 1 cup butter softened (2 sticks)
- 2 cups white sugar
- 4 eggs room temperature
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup sour cream
- 1 teaspoon vanilla
- 3 cups cake flour see notes
- 2 teaspoons baking powder
- 3/4 teaspoon salt
For the Icing:
- 1/3 cup white sugar to caramelize
- 1 1/4 cup milk
- 1 teaspoon flour
- 2 1/2 cups white sugar
- 3/4 cup butter
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
To make the cake:
-
Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Förbered en bundtpanna genom att smörja med förkortning eller smör, belägg sedan med mjöl eller använd en bakspray som innehåller mjöl.
-
slå smör tills det är fluffigt med en elektrisk mixer. Tillsätt sockret och slå bra. Tillsätt äggen, 1 åt gången, slå väl efter varje. Tillsätt gräddfil och vanilj och slå tills den är blandad.
-
blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna till smeten växelvis med mjölken, börjar och slutar med mjölet. Häll i Bundt förbud.
-
baka vid 350 grader i 50-65 minuter tills en kaktestare kommer ut ren. Låt svalna i pannan i 5 minuter, ta sedan bort till trådhylla för att svalna. Låt svalna helt innan du glasar kakan.
-
för att islägga kakan, häll antingen glasyren över kakan eller röret på drizzled glasyr (se isbildning instruktioner.)
för att göra glasyren:
-
strö 1/3 kopp vitsocker i en grund, tungbottnad kruka som rymmer minst 3 liter. (Du kommer att koka karamellen i den här potten, så gå inte mindre.). Koka sockret över medium värme, ständigt rörande. En del av det kommer att klumpa, vilket är bra. Ta bort från värmen när sockret smälter och bildar en lätt gyllene sirap.
-
värm mjölken, kvarvarande socker och mjöl i en separat stor kastrull. Koka upp, omrör hela tiden.
-
häll mjölkblandningen i potten med det karamelliserade sockret. Värm på låg och rör om tills några klumpar löser upp. Vrid värmen upp till medium och låt koka tills den är tjock, cirka 5 till 10 tio minuter, tills en godistermometer når 238 grader. Tillsätt smöret och rör om. Ta bort pannan från värmen och låt sitta vid rumstemperatur 1 timme.
-
när karamellen har svalnat till cirka 110 grader, häll i en blandningsskål och tillsätt vanilj. Slå med en elektrisk mixer tills den har nått önskad konsistens. Det blir tjockare när du slår. Isbildning för glasering av kakan tar bara några minuter att slå, men isbildning som är en rörkonsistens tar minst 5 minuter.
anteckningar
för andra Bundt Cake lovers:
- på hösten kommer du att älska dessa kryddade Bundt-kakor med en kokt ciderglasyr.
- vill du ha något lite lättare och mindre sött? Lemon snack cake anses tekniskt vara ett snabbt bröd som du kan äta till frukost!
- Och om du bara vill ha en klassiker kan du inte gå fel med gräddostkaka.
