majs relish är en läcker, perenn publik pleaser. Det här är den njutning som killarna alltid kommer att nå först, för det är i huvudsak inlagda kolhydrater!
Du kan dubbla eller tredubbla batchen, eller klippa den i hälften.
Du kan börja från frusen majs, vilket är en pengarsparare utanför säsongen och en tidsbesparare när som helst på året.
detta är ett testat recept från Bernardin.
receptet
Burkstorlek val: kvart liter (msk us pint / 250 ml / 8 oz) eller halv liter (1 US pint / 500 ml/ 16 oz)
bearbetningsmetod: Vattenbad eller ånga konservering
Utbyte: 6 x halv liter (US pint) burkar
Headspace: 2 cm (2 tum)
bearbetningstid: 15 minuter (alla burkstorlekar)
skriv ut
sockermajs relish
yield: 6 x halv liter burkar (1 US pint)
ingredienser
- 1kgmajskärnor(8 koppar / 2 oc lbs. Mätningar efter prep.)
- 200gselleri (finhackad. 1 msk kopp / 7 uns. Mätningar efter prep.)
- 125glök (finhackad . 1 kopp / 4.5 uns. 1 medium. Mätningar efter prep.)
- 600gbellpeppar (finhackad. 4 koppar / 1 msk. Mätningar efter prep.)
- 1klovevitlök(malet)
- 2tablespoonsenapspulver
- 2tablespoonssalt(eller icke-bitter, icke-grumlande salt sub)
- 1tablespooncelery frö
- 1tablespoonsenapsfrö
- 1tablespoonturmeric
- 275gsugar(vit. 1 msk koppar / 10 oz) eller 2 teskedar flytande stevia
- 1litrevit vinäger(5% surhet eller högre. 4 koppar / 32 oz)
- 2tablespoonsmjöl(eller Clearjel)
- 4tablespoonswater
instruktioner
-
I en stor kruka (ca 4 liter / us quarts), blanda allt från majs ner till och med ättika. Koka upp, sänk sedan till en sjuda och låt sjuda i 10 minuter, rör om ibland.
-
Blanda vattnet med mjölet eller klar jel. Tillsätt några skedar av den heta vätskan från potten, rör om det. Tillsätt denna blandning i potten och rör om omedelbart. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter, rör om ofta för att undvika att brinna i botten av potten. Försök inte att simma ner det till en riktigt tjock smak vid denna tidpunkt, eftersom det kommer att tjockna väsentligt när det svalnar ändå.
-
lägg i ditt val av följande burkstorlekar: quarter-liter (us pint) eller halv liter (1 Us pint).
-
lämna 2 cm (kg tum) huvudutrymme oavsett burkstorlek.
-
Debubble, justera headspace med såsblandning.
-
torka burkfälgar.
-
sätt på lock.
-
bearbeta i ett vattenbad eller ångburk.
-
bearbeta antingen storleksburk i 15 minuter. Öka tiden efter behov för din höjd.
-
bäst efter minst en månads burktid.
referensinformation
hur man vatten bad process.
hur ånga kan.
vid konservering av vattenbad eller ångburk måste du justera bearbetningstiden för din höjd.
För saltersättning användes Herbamare natriumfri.
för stevia var Bättre Stevia flytande stevia den stevia som användes.
Mer information om socker och saltfri konservering i allmänhet.
Australien och Nya Zeeland vinäger styrka speciella anteckningar.
Receptanteckningar
- Bernardin säger att du kan använda antingen mjöl eller Clearjel;
- för peppar, helst för utseende en blandning av rött och grönt. Du kan faktiskt använda vilken blandning av färger du vill eller kan få. Den röda lägger bara till ett streck av visuellt intresse.
- valfritt: för varmare kan du lägga till några röda pepparflingor. Du kan också byta ut en del av paprika vikt / volym för lika vikter / volymer av varm paprika.
- för majsen kan du använda konserverad, frusen eller färsk. Beroende på var du bor kan det vara mer ekonomiskt att köpa frysta, särskilt när de säljs vilket händer flera gånger om året.
- Om du använder färskt, vill du att majsen skrapas från cirka 18 majskolvar. Koka öron av majs 5 minuter. Doppa i kallt vatten. Skär hela kärnor från cob.
- Om du använder fryst, lägg i en stor mikrovågssäker kanna eller skål med 1 kopp vatten, täck och zap i 7 minuter. Töm väl och tillsätt sedan för att blanda. Reservera och frys det avrinade lagret för soppanvändning.
Receptkälla
Homestyle majs Relish. I: Bernardin Guide till hem bevara. Toronto, Kanada: Bernardin Ltd. 2013. Sidan 76.
även hänvisat till: Corn Relish. I: Boll Blå Bok. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden hem varumärken. Utgåva 37. 2014. Sidan 86. Balls version lägger till kål.
ändringar gjorda:
- används bollens spicing, som lägger till vitlök och senapsfrö.
- tillsatt socker och salt sub förslag.
säkerhetskontroll
ett pH på 3.65 … väl och verkligen i det säkra området långt under 4,6 övre cut-off. Ett annat säkert kvalitetsrecept från Bernardin.
näringsinformation
vanlig version
Per 2 matskedar:
- 17 kalorier, 143 mg natrium
socker och saltfri version
Per 2 matskedar:
- 17 kalorier, 3 mg natrium
- weight watchers pointspluspuski: 1 till 2 matskedar, 0 poäng; 3 till 8 matskedar, 1 poäng
* näringsinformation tillhandahållen av https://caloriecount.about.com
* PointsPlus healthycanning.com. stöds inte av Weight Watchers Bisexual International, Inc, som är ägare till det registrerade varumärket PointsPlus.
* Better Stevia Portuguese är ett registrerat varumärke som tillhör NOW Foods-företaget.
* Herbamare är ett registrerat varumärke som tillhör A. Vogel Corporation.
