När Charlie Butcher landade jobbet med att presentera ITV: s Fiske omöjligt, var det en pojkdröm som blev sann.

den 34-årige Easyjet-piloten har varit knuten till mete sedan hans farfar lärde honom att kasta av sig i åldern fem. I serien går slaktare och två andra amatörfiskare på jakt efter lejonfisk på Bahamas, kungskrabbor i Norge och stora vita i Sydafrika.

deras destination i veckans avsnitt är Kanada, där uppgiften är att fånga lax. Till rodless låter det inte lika spännande som att komma ansikte mot ansikte med hajar i Afrika, men det är något av en helig gral för flugfiskare.

Pacific salmon run är en av naturens episka drama: varje år återvänder hundratusentals Alaskan lax till där de föddes för att leka. ”Det finns fem laxarter som alla springer uppför floden vid olika tidpunkter”, förklarar Butcher. ”Coho lax är den ultimata laxen att fiska efter eftersom de är de svåraste striderna.”

The Great Bear Rainforest, British Columbia

detta reproduktiva Maraton äger rum i den spektakulära backcountry of British Columbia, som har tio bergskedjor, inklusive Rockies. ”Det är som Skottland men på steroider. Det finns stora områden av vildmark och inte en själ där. Folk pratar om att komma bort från allt och någonstans så kan du verkligen,” säger Butcher. ”Skalan är svår att beräkna: träden är större, floderna är större, fisken är större. Jag är van att se två eller tre laxar i en flod, men det var så många att man kunde gå över floden på baksidan av dem.”

sist men inte minst är Kanadas västligaste provins hem för 150 000 björnar, som också är mycket förtjust i lax. Om du vågar djupt in i den passande namnet Great Bear Rainforest som Fishing Impossible trio gjorde, behöver du en guide, en burk med (anti) björnspray och att stå på marken. ”Vi fick höra att det sista du bör göra är att vända och springa. Du borde stå upp mot dem och vinka dina armar. Jag hade påsar med nötter i min väska och ranger sa till mig att bli av med dem eftersom någon form av mat och de kommer för miles.”

en grizzly med sin unge i Great Bear Rainforest, British Columbia

som slaktare och co upptäcker är björnarna inte blyga, men det är mycket osannolikt att du kommer till någon skada om du vidtar förnuftiga försiktighetsåtgärder. Ändå, camping i en hydda med bara grizzlies för grannar är inte allas uppfattning om en semester.

Radio Times reseerbjudande: Kanadensiska Klippiga bergen, 11 dagar från 1,299 1,29 pp

för att uppleva vildmarken utan att kompromissa med säkerhet eller varelse bekvämligheter, föredrar brittiska Columbians att flockas till Vancouver Island under sommarmånaderna. Det är här Butcher börjar sitt kanadensiska äventyr, fiske från kajaker som stammarna i Stillahavsområdet har gjort i tusentals år.

denna 285 mil långa ö är bara en kort, mycket naturskön färjetur från Vancouver och har en av världens mest skiftande ekosystem: regnskogar, kärr, stränder, floder, sjöar och en bergskedja. Det är himlen för utomhusentusiasten och har också en blomstrande konstgemenskap och foodie-scen. ”Vi stannade i Tofino, en riktigt cool, utomhus stad där du kan gå valskådning, surfing, björnskådning. Tofino är omgiven av stora öppna stränder täckta av drivved och vi klättrade på detta vackra 700m trädbevuxna berg på vår vilodag. Det är en otrolig plats. Jag går tillbaka så fort jag kan.”

i slutändan var slaktarens mest minnesvärda fångst inte en coho lax; det var en humongous stör i Fraser River, som strömmar från Rockies in i sundet som skiljer Vancouver och ön. ”Vi hade det på linjen i över en timme och det drog oss en halv mil nerför floden innan vi landade den. De ser förhistoriska ut, ungefär som en stegosaurus. Det blåste mig. Efteråt kunde jag inte säga någonting; jag satt bara där som en Gapande fisk.”

fiske omöjligt är på ITV på onsdagar på 7.30 pm

Radio Times Travel offer: Kanadensiska Klippiga bergen och Vancouver Island, 15 dagar från 2,079 2,079 pp

Upptäck Vancouver Island

gå valskådning: från början av juli till oktober, kan du se späckhuggare från ön, liksom knölvalar, tumlare, delfiner, sälar och sjölejon.

utforska Pacific Rim National Park: trampa genom kustnära regnskog, gå Wild Pacific Trail eller utforska den passande monikered Long Beach.

Long Beach, Vancouver Island

gå på björnjakt: Det är möjligt att upptäcka svarta björnar när du kör i mer avlägsna delar, eller du kan anmäla dig till en björnvaktande båt i Tofino.

ta sjöflygplan: plaska ut på en flygning från Victoria harbour till Vancouver för utsikt över öarna, Georgiasundet och bergen.

Radio Times reseerbjudande

Grand Canadian Rockies och Vancouver Island, 15 dagar från 2 079 Sid. Resan från det härliga bergslandskapet i Banff – via vingårdarna och det varma vattnet i Okanagan Valley – till det livliga Vancouver. Utforska Vancouver Island och’ British ’ Victoria, sedan gå tillbaka genom Rockies att bo i Jasper och, på en av Kanadas mest kända hotell, på mousserande Lake Louise. Klicka här för mer information och för att boka.