selleri finns i ett brett spektrum av ”vilda” sorter runt om i världen, de flesta är nära besläktade med ”Pascal” – arten som vanligtvis odlas i USA. Pascal selleri tros först ha odlats i Medelhavsområdet för cirka 3000 år sedan, men det finns bevis för att andra sorter av selleri konsumerades för mer än 4000 år sedan i Forntida Egypten som en medicinalväxt.
”Fadern till västerländsk medicin”, Hippokrates, erkände sellerikonsumtionens förmåga att minska stress och ångest. Detta beror troligen på selleriets komplexa mikronäringsprofil som innehåller höga nivåer av magnesium.
selleri är en kalorifattig, hög fiber och rik antioxidantgrönsak; ett näringsmässigt underverk med ett brett utbud av hälsofördelar. De mest undersökta och validerade fördelarna med rå selleri konsumtion är antiinflammatoriska egenskaper och hjälper hälsan i matsmältningskanalen och hjärt-kärlsystemet. Antioxidanten C-vitamin finns i överflöd i selleri, men det är också många andra antioxidanter som härrör från selleriets överflöd av fytonäringsämnen. Förutom att främja hjärthälsa kan rikedomen av dessa föreningar också bidra till att förebygga cancer, och att äta selleri som helhet kan hjälpa till att sänka blodtrycket.
att vara en grönsak som är låg i kalorier och socker rekommenderas selleri av många läkare och nutritionister som ett hälsosamt mellanmål för diabetiker, eftersom det kan hjälpa till att reglera blodsockret. Snacking själv är dock en häftklammer för den ”västerländska kosten” och kopplad till förekomsten av många kroniska sjukdomar, inklusive diabetes.
selleri odlas i en mängd olika klimat, men är i allmänhet en älskare av bördiga organiska jordar, nederbörd och kyla till tempererade klimat. Selleriets relativa mångsidighet jämfört med många andra grönsakssorter gör det möjligt att skörda i mer nordliga stater i USA på sommaren och mer sydliga stater på vintern. Majoriteten av produktionen i USA kommer från Kalifornien, Florida och Michigan, men leta efter lokalt odlat selleri på din bondemarknad eller producera monter från slutet av April till September i norra stater och oktober till April i södra stater.
Varning: selleri är en av en utvald grupp av livsmedel som kan framkalla allvarliga allergiska reaktioner som kan leda till chock och död, så gå inte glida selleri i en intet ont anande besökare grön smoothie!
resurser och vidare läsning
allt om selleri:
påverkan av mellanmål på fetma hos ungdomar:
några intressanta små fakta om selleri:
