När jag har karamell majs, jag brukar äta det tills jag avskyr mig själv.

denna behandling är super beroendeframkallande. Det är ganska sött, men det kompenseras av popcornens smakliga anteckningar, pekannötter och en generös mängd salt. Därför kan du enkelt gobble ner handfull efter handfull.

det varar aldrig länge runt vårt hus.

Här är de enkla ingredienserna du behöver för att göra det själv: popcorn (duh), smör, honung, melass, socker (jag använde organiskt rörsocker), bakpulver, pekannötter och salt. Jag använde rosa Himalayasalt eftersom: rosa.

först och främst, ge dina pekannötter en mycket grov hacka. Det är bra om några stycken förblir orörda.

Nu är det dags att få dem toasty. Du vill inte rosta dem helt, för de kommer att laga mat längre i ugnen. Men eftersom karamellmajsen bakas vid låg temperatur kommer de inte att bli toasty nog utan lite försprång. Cirka 5 minuter på medium värme i en stekpanna fungerar bra.

därefter dyker du upp din popcorn! Jag gillar att popa min med röd palmolja, vilket ger den den gula färgen. Smaken är fantastisk.

Lägg popcornen i en mycket stor skål. Som, större än du tror att du behöver. Du kommer att tacka mig senare. Kasta (kylda) pekannötter också i skålen.

dags att göra karamellen! Smält en smörsticka i en medelstor kastrull.

tillsätt socker, honung och melass. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

Ta bort från värmen och rör snabbt in natron. Var inte panik: det kommer att skumma upp. Bara vispa det kraftigt.

häll över popcorn och pekannötter i skålen.

kasta tills allt är jämnt belagt.

sprid på en pergamentfodrad stekpanna och strö över en generös mängd salt.

baka vid 200 OC (95 OC) i en timme, rör om var 15: e minut. Ta ut ur ugnen och vänta tills det svalnar innan du smakar, annars kommer du att singe din mun. Tillsätt mer salt om det behövs.

Du kan göra en stor sats av detta och ta det till en samling. Det är verkligen söt serveras i bruna papperspåsar.

karamellmajsen håller sig vid rumstemperatur i flera dagar (om den inte slukas innan dess), eller så kan du förvara den längre i kylen. Jag gillar att lagra mina i blixtlåsförsedda gallon påsar, men någon lufttät behållare kommer att göra.

anmärkningar:

1. Om du inte äger en stor stekpanna kan du baka karamellmajs i två 13 9-tums kokkärl, vilket är vad jag gjorde innan jag bröt ner och fick en stekpanna.

2. Du kan säkert använda en annan typ av mutter om du föredrar. Jag tror att pistaschmandlar, jordnötter eller cashewnötter skulle vara underbara val. Eller en mix!

3. En annan stor smak boost skulle vara kryddor: kanel, muskot, ingefära … jag kommer att lägga till några till min nästa sats om jag kan komma ihåg.