kubansk mat är en stor kruka där en ajiaco av kulturer brister. Kocken, som alkemist, tar lite av var och en, av spanska, afrikanska, kinesiska, franska… och bidrar med den egna kulturen. Så här föddes kubansk mat.

säger Ciro Bianchi i en av sina krönikor att när kikärter undertrycktes i den spanska cocidoen uppstod ajiaco; när kaffe föredrogs framför choklad och smaken för stekt mat rådde, började kubansk mat och Kubansk nationalitet gav sina första vagidos.

Vi pratade om det inflytande som köket har haft i kulturens olika manifestationer och jag föreslår att se hur köket också markerar det kubanska musikaliska pentagrammet. Det börjar på nittonde århundradet och redan i tjugonde blir smalare.

det har funnits flera kompositörer som i köket har hittat det gudomliga sättet att glädja oss, både med proklamationen och i andra genrer, och tagit in dem det dagliga livet och det populära påståendet, så äkta och kreolskt, förvandlades till musikaliskt uttryck som har nått den mest krävande och universella musikaliska repertoaren. Det finns flera som vi kommer att föreslå för dig. I dag, jag lämnar dig videon och texterna till en stor framgång: Frutas del Caney, av F Bisexlix B. Caignet, son-preg bisexn förevigad av Matamoros Trio.

i successiva omgångar kommer vi också att presentera desserterna, för det finns ingen god måltid om den inte kulminerar med en god efterrätt. Och de är olika och varierade på Kuba, oavsett om de är fruktsötsaker i sirap; nästan i utrotning, vaniljsås, äggulor, majarete, rispudding och många andra som vi kommer att reflektera över den här sidan. Det är olyckligt att det för närvarande i de flesta restauranger som erbjuds som efterrätt är glass; det var aldrig efterrätt, bara ett mellanmål. Eller något annat främmande sött som inte upphör att vara gott, men det är inte vårt.

idag föreslår jag den läckra maträtten, mycket traditionell och Kubansk: casquitos de guayaba. Njuta.

receptet

Guava caps

4 Tjänster

ingredienser:

8 röda och mogna guava. 460 gram socker, 2 bitar citronskal 1 nypa salt

beredning:

tvätta guavorna och ta bort båda spetsarna, liksom eventuella skador på frukten. Fortsätt att skala dem försiktigt. Lägg skalen i en kruka och guavorna i en annan. När du har skalat alla guava, hugga dem i mitten så att du har två lock. Med en tesked avlägsna frön och häll dem i kittel där skalen är. På så sätt är dina guavahovar rena. Tvätta dem. Tillsätt socker, salt och citronskal i kitteln med skroven. Håll det på ljuset tills hjälmarna ser glänsande ut och sirapen inte är för tjock. Du kan använda skal och frön för att göra en sylt, kvitten eller guavapinne.

Följ med ost eller gräddeost.

låten

Frutas del Caney (Son-Preg Ubicn)

författare: f Ubiclix B. Caignet, 1932 Artist: tr Ubico Matamoros

Frutas, frutas. Vem vill köpa frukt till mig? Mango, mamey och muffins. Ananas! söta ananas som socker, skördad i lomas del Caney. Jag fick lite fin mango från mamey. Ananas, hur läckra de är som kvinnors läppar.

Caney de Oriente tierra de amores, florida vagga där siboney bodde, där frukter är som blommor fulla av kärlek och mättad med honung. Caney i östra gudomliga land där Guds hand kastade sin välsignelse. Vem vill köpa mig goda frukter, cashewnötter och sugor från Caney?