blomkål är en grönsak med PR-problem. Det är blekt och skrynkligt och skrämmande kraftigt, och det ser otvetydigt ut som en hjärna. Lägg till det på det sätt som de flesta försöker – kokt i mycket eller rå med lite smaklöst fettfattigt dopp-och det är inte förvånande att den stackars blomkålen inte har många fans.
men blomkålhatarna saknar. Förutom att vara sylt fylld med näringsämnen (särskilt vitaminerna C, K, B6 och B9), har blomkål en smaklig söt sida som bara väntar på att skina igenom. Tricket är att steka det först, med mycket fett – detta koncentrerar smaken och mjukar blommorna utan att göra dem till mush. Efter en snurr i mixern med lite kokosmjölk och örter är alla olyckliga visuella föreningar helt borta: du är kvar med en silkeslen, krämig soppa som är tillräckligt läcker för att du ska glömma orden ”dietmat” för alltid.
förutom en mångsidig sidrätter, skulle detta också vara en underbar soppa för alla som är sjuka i sängen: kycklingsbuljongen är väldigt helande och soppen övergripande är lätt att hålla ner utan att vara intetsägande eller tråkig. För att lägga till en liten crunch kan du strö lite bacon på toppen: Detta är valfritt, men baconets rökiga smak ger en otrolig smak och kompletterar verkligen själva soppans struktur. En streck persilja ger en fin visuell kontrast, och din skål är redo att serveras!
rostad Blomkålssoppa recept
serverar: 4
PREP: 15 min.
COOK: 1h.
Protein: 17g / %
Carbs: 26g / %
Fat: 37g / %
Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.
Ingredients
- 2 heads of cauliflower, cut into florets;
- 3 vitlöksklyftor, malet;
- 2 schalottenlök, malet;
- 3 koppar kycklingbuljong;
- 1 kopp vatten;
- 1 lagerblad;
- 1 tsk. torkad timjan;
- 2 koppar fullfett kokosmjölk;
- 4 kokta baconskivor; skuren i bitar; (valfritt)
- 1 msk. olivolja eller ghee;
- färsk persilja för garnering;
- havssalt och svartpeppar efter smak;
beredning
- Förvärm ugnen till 425 F.
- kombinera blomkål, vitlök, schalottenlök och olivolja i en stor skål.
- sprid blomkålblandningen på en stekpanna.
- placera stekpannan i ugnen och stek i 30 minuter.
- överför blomkålen till en stor kastrull och tillsätt kycklingbuljong och vatten.
- tillsätt timjan och lagerbladet och koka upp på medelhög värme.
- täck kastrullen. Sänk värmen och låt den sjuda i 30 minuter.
- ta bort lagerbladet.
- Purera soppan med en nedsänkningsblandare eller en mixer.
- rör i kokosmjölken och krydda efter smak med havssalt och nysprickad svartpeppar.
- toppa varje skål med krispig bacon, om så önskas, och strö över färsk persilja. Servera varmt.
