om du kommer till middag hemma hos mig hittar du ofta en vanlig måltid som består av ett protein, en grönsak och ett stärkelserik kolhydrat som består av något som ris eller potatis. * Gasp!* Jag vet, eller hur? Vi äter fortfarande pasta, ris eller potatis i mitt hus, och ibland har vi till och med pizza, och vi gör det utan att slå en ögonfrans. Och vet du vad? Vi har levt för att prata om det.

Du kanske har förväntat mig att säga varken ris eller potatis och börja prata om blomkål istället. Ändå har jag inte ersatt alla kolhydrater med blomkål, även om jag har en hel del recept i ärmen för att göra läckra blomkålrätter som konkurrerar med några av mina andra vita grönsaker. Men det betyder inte att jag inte balanserar detta med andra hälsosamma, smarta val.

balans och moderering är namnet på spelet, folk.

ris eller potatis: Vad är den hälsosammare sidan?

många av oss är så hängda på att undvika kolhydrater att vi har glömt att det finns gott om näringsämnen som finns i ris eller potatis.

näringsämnen som finns i vitt ris inkluderar:

• kolhydrater
• Protein
• Fiber (men mycket mindre än potatis)
• B-vitaminer och vitamin E i mycket små mängder
• kalcium, mangan, magnesium, selen, fosfor och järn i mycket små mängder
• Plus, det är ganska lågt kalori med bara 200 kalorier i en kopp kokt ris

näringsämnen finns i potatis:

• kolhydrater
• Protein
• Fiber—mycket mer än ris, särskilt om de äts med sin hud
• B-vitaminer och vitamin c
• Magnesium, järn och kalium (mer än en banan)
• Och det är också ganska lågt kalori med 200 kalorier i fyra små kokta potatis

kolhydrater:
baserat på en portion av varje kopp i kolhydrater i vitt eller brunt ris vs 30 gram totala kolhydrater i en potatis och 12 gram totala kolhydrater i en sötpotatis.

socker:
En portion potatis innehåller två gram socker, vilket är detsamma som en portion ris. Intressant nog har en servering sötpotatis upp till sju gram socker, vilket är högre än både vitt ris och vitpotatis.

Fiber:
potatis har tre gram i en portion vitpotatis med mindre än en i en portion vitt ris. Något att tänka på är dock att du förlorar ungefär hälften av fibern från en potatis om du inte äter huden.

glykemiskt Index:
nu för att komma in i nitty gritty, låt oss diskutera det glykemiska indexet (GI). Detta är ett praktiskt verktyg som betygsätter livsmedel på en skala från noll till 100, där 100 är lika med den stora spiken som orsakas av glukos. Varje poäng av det är 70 eller bättre anses vara högt glykemiskt, vilket väsentligt ökar blodsockret. Beroende på vilken mängd ris du väljer kan GI sträcka sig från 48 till 92 med genomsnittet för de flesta typer av ris runt 64, vilket ligger inom mellanområdet. Sötpotatis får 63, och vita kokta potatisar kan gå så högt som 78.

nivåerna av blodsocker går upp när du äter kolhydrater, då faller de under det normala när insulin rusar in för att få överskott av socker ur blodomloppet tills blodsockret sätter sig tillbaka till det normala. När blodsockret sjunker börjar du känna dig hungrig. Det blir ditt blodsocker för högt, du är mer benägna att överföra överskottet av socker till fettbutiker.

så genom att använda det glykemiska indexet kan du se hur både ris eller potatis kommer att påverka ditt blodsocker. Men det är också viktigt att komma ihåg att du sannolikt inte kommer att äta ditt ris eller potatis ensam. De ingår oftare i en del av en måltid, och om du kombinerar dina kolhydrater med protein och fett kan du hjälpa till att hantera ditt blodsockersvar.

resistent stärkelse:
nu för att ta saker ett steg längre finns det något som kallas resistent stärkelse. Resistent stärkelse förändrar stärkelsens struktur när livsmedelsingrediensen kokas och kyls sedan. Och det har visat sig öka ämnesomsättningen, minska kaloritätheten, minska det glykemiska svaret, förbättra insulinresponsen och känsligheten, minska hungern och mer. Dessutom är det en prebiotisk fiber som matar de goda bakterierna i matsmältningskanalen. (Med andra ord är resistent stärkelse allvarligt bra för våra kroppar!) Genom att låta ris och potatis svalna innan du äter dem får du mer resistent stärkelse och färre nettokolhydrater.

ris eller potatis: Coach Cristinas dom

för mig personligen, om jag fick valet mellan ris eller potatis, 9 gånger av 10, skulle jag gå med potatis helt enkelt för att de är mer mångsidiga och kan göras en miljon olika sätt. Det finns inte mycket du kan göra med ris utan att byta upp örter och kryddor, men du kan skiva, tärning, baka, saut vaniljsås, steka, mosa, och så mycket mer med en potatis.

och som nämnts ovan kan du också göra dem hälsosammare genom att äta dem kylda, vilket ger en utmärkt potatissallad, vilket är ännu ett sätt att potatis svänger rösten för mig. Men i slutet av dagen kan antingen ris eller potatis vara en del av en hälsosam måltid.