Tex-Mex från Texas är ett annat djur än” Tex-Mex ” jag har haft i andra regioner. Att växa upp i södra Kalifornien maten är mycket regionalt skiljer sig från inlandet södra Kalifornien till kuststäder. Min familj är från Mexicali och vad jag växte upp äta är närmare Sonoran stil mexikansk mat, mycket Norteno, och Tex-Mex när det görs bra är inte mycket annorlunda än så. Kustköket har mer skaldjur. Även den mexikanska befolkningen är mycket annorlunda i San Diego än i Imperial Valley. Människor från norr, Oaxaca och Yucatan har väldigt olika matlagningsstilar och kryddor, medan alla är bekanta. Liksom alla kök, dess alla regionala ingredienser, klimat och kunder. Jag har börjat verkligen ogillar frasen ”äkta”, eftersom det jag växte upp njuter är så annorlunda än vad många andra växte upp njuter och att kalla en stil/region” äkta ” är en diskreditera till köket som helhet, om inte den specifika regionen kallas ut.

Disclaimer, jag flyttade till San Diego County innan jag hade ett intresse av matlagning och innan sociala medier var en sak som det är nu…. Även om du någonsin befinner dig i Mexicali prova kinesisk mat, dess vad jag växte upp med och det är i grunden Kinesisk mat för den lokala mexikanska pallen, inte relevant för din fråga, men tänker på hem Jag tänker på min favoritmat växer upp och det var den kinesiska maten LOL.