placera ett rack i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 200 kcal F. fodra en plåt med pappershanddukar.

skala potatis, strimla dem sedan med en matprocessor utrustad med en gitterskiva med stora hål, eller använd stora hål i en lådgrivare. Arbeta över en liten skål, pressa potatis för att ta bort överflödig vätska och överför potatis till en stor skål. Ställ skål med potatisvätska åt sidan i 5 minuter.

strimla morötter i matberedare (med hjälp av galler disk) och Lägg till skål med potatis. Riv lök med samma blad—det kommer att vara nästan pururugnat—och Lägg till potatisblandning, kassera alla stora strimlor av lök.

häll försiktigt bort all rödaktig potatisvätska och lämna pastaliknande potatisstärkelse i botten av skålen. Skrapa stärkelse i strimlade grönsaker. Tillsätt ägg, brödsmulor, salt och peppar och blanda väl.

häll olja i en stor stekpanna och värm på medelhög värme tills den skimrar. Lägg försiktigt om POV C smet för varje latkes till olja, med hjälp av botten av koppen för att sprida varje i en 4-tums latkes. Koka tills den är gyllenbrun på botten, cirka 3 minuter. Vänd och brun på andra sidan, ca 3 minuter mer. Använd en slitsad spatel, överför till pappershanddukar och håll varma i ugnen medan du gör återstående latkes. Om det behövs, tillsätt mer olja i stekpannan och värm innan du lagar andra satsen. Servera varmt, med gräddfil och äppelmos.