Prep Tid:35 minuter Tillagningstid:70 minuter Utbyte:4 portioner

för sötpotatis:

baka först sötpotatisen: Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Tvätta och torka sötpotatisen, sedan, med en gaffel, peka små hål i dem. Förpacka dem tätt i tinfoil och lägg dem sedan på en bakplåt i ugnen. Baka i 45-60 minuter, beroende på potatisens storlek. De görs när en gaffel eller kniv lätt tränger igenom köttet.

medan sötpotatisen bakar, gör den krispiga toppningen: tillsätt sesamfrön, kumminfrön och korianderfrön i en stekpanna på medelhög värme. Rostat bröd, rör om ofta för att förhindra bränning, i ca 4-5 minuter, eller tills frön är gyllene och doftande. Låt svalna och tillsätt sedan den rostade fröblandningen, pistaschmandlar, pepparflingor och salt till en kaffekvarn eller matberedare och puls kort tills en texturerad blandning skapas. (Se till att lämna några stora bitar av pistaschmandlar ofyllda för crunch!)

När potatisen är klar matlagning låt dem svalna något innan du packar upp dem och skär dem i hälften. Servera varje hälft på en tallrik och toppa med generösa mängder krispig pistaschtoppning. Drizzle med olivolja eller en klapp smör, och ytterligare salt och peppar om så önskas, servera sedan tillsammans med pistachio crusted torsk.

för torsken:

för att göra skorpan, tillsätt pistaschmandlar, kaffirlimeblad, peppar och salt till en kaffekvarn eller matberedare och puls tills en fin måltid uppnås. Överför måltiden till en bred, grund skål.

ta fiskfiletterna och muddra dem noggrant (båda sidor) i måltiden.

värm olivolja eller smör i en non-stick stekpanna på medelhög värme och vänta tills oljan sizzling. Lägg sedan till filetter i pannan. (Du kan behöva göra detta i flera satser för att undvika att tränga pannan.) Stek varje filet i 2-3 minuter på varje sida, totalt cirka 5 minuter per filet. Överför till en tallrik när du är klar och garnera med finhackad färsk persilja eller koriander, en pressning av färsk lime och ytterligare salt och peppar om så önskas.