Steg 1

i en stor kastrull kombinera yucca och 1 tesked salt och tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp.
minska värmen och låt sjuda tills de är mjuka, men inte falla sönder. Töm och överför till en stor skål. Mosa med smöret med en potatismaskare. Tillsätt 2 av äggen en i taget, rör om väl med en stor träsked efter tillsatsen av var och en tills den är jämn.
tillsätt 1/4 kopp mjöl och 1 1/2 teskedar salt, och rör om väl för att införliva i en något styv deg. (Om degen är för mjuk, tillsätt lite mer mjöl 1 tesked åt gången.) Låt sitta tills det är tillräckligt kallt för att hantera.
värm oljan på medelhög värme i en stor stekpanna eller stekpanna. Tillsätt lök och paprika och koka, rör om tills det är mjukt, ca 3 minuter.
tillsätt vitlök, kummin, timjan och chilipulver och koka under omrörning i 30 sekunder. Tillsätt köttfärs och koka under omrörning tills det inte längre är rosa. Tillsätt tomatpasta, ättika, socker, återstående 3/4 tesked salt och peppar.
simma, rör om tills det är tjockt. Ta bort från värmen och justera kryddan efter smak. Låt sitta tills det är tillräckligt kallt för att hantera.
rulla yucca-blandningen i bollar, ca 1/4 kopp vardera. Tryck ett djupt hål i mitten av varje med ett finger.
sked cirka 2 teskedar av fyllningen i mitten av varje boll och arbeta försiktigt yucca-degen runt den för att helt omsluta.
Hetta upp oljan till 330 till 340 kcal F.
i en skål, gör ett ägg tvätt genom att slå de återstående 3 ägg med 3 matskedar vatten. I en annan skål, kombinera den återstående koppen mjöl med 3 teskedar av kärnan. I en tredje skål, placera brödsmulorna och resterande 3 teskedar essens.
en i taget, doppa ”caraminolas” i mjölet, sedan äggen, sedan brödsmulorna för att helt belägga, skaka för att ta bort eventuellt överskott. Tillsätt den heta oljan i satser och koka tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Ta bort med en slitssked och töm på pappershanddukar. Krydda lätt med Essence.
servera varm eller vid rumstemperatur.