denna paleo pie crust har bokstavligen varit ett arbete av kärlek. Jag lärde mig att göra pajskorpa från min mamma i mycket ung ålder. Varje Thanksgiving gjorde hon massor av paj. Med tanke på allt som hon var tvungen att få gjort för resten av måltiden, jag minns i tidig ålder, hon satte mig ansvarig för att göra alla skorpor för dessa pajer. Många händer gör lätt arbete, så” att arbeta ” började mina händer! Receptet och tekniken hon använde lärde hon sig av sin Hemekonomilärare från när hon gick på gymnasiet. Så det går långt tillbaka till början av 1950-talet, och det var fullt bevis! Om än helt annorlunda än något annat pajskorprecept runt.

Snabbspolning framåt om 35 år, Thanksgiving 2013 vi hänge sig åt standard pie crust fest. Vi firade min angel momma vid denna tidpunkt, det var vår första Thanksgiving utan henne, så många ömma minnen om henne delades tillsammans med pajerna!

När Thanksgiving rullade runt förra året gjorde jag många försök att göra en Paleo pajskorpa och ingenting jag försökte verkade värd vad min mamma skulle ha ansett som en sann pajskorpa, det fanns tårar. Många av dem privat. Pajer är ”Thanksgiving” till vår familj nästan lika mycket som den stora kalkonfågeln själv! Så, för att inte kunna ge den traditionen, och varm fuzzy av min mamma, för min familj var smärtsam. Jag slutade göra pajer, med Paleo fyllningar och standard skorpa min mamma lärde mig så många år sedan. Vi skär bitar av paj som alltid, bara äter insidan och lämnar skorpan på tallriken. Det var inte exakt samma, men gav oss vår ”pie fix” antar jag.

Nu, här är vi, Thanksgiving 2015! Jag började experimentera för några veckor sedan med pajskorpa och var angelägen om att se om att använda Ottos kassava mjöl skulle vara den spelväxlare jag hoppades på. Vi älskade tortillorna vi gjorde med dem, så jag var optimistisk att jag skulle få bra resultat! Jag började med att bara prova min mammas recept och använda samma 1:1 förhållande av standard vetemjöl till Ottos mjöl, det fungerade bättre än jag hade förväntat mig. Men en gång kokt var bara lite tufft så jag visste att jag skulle behöva tweak det lite för att få texturen och känslan av vad jag hoppades på. Jag visste att det saknade viss elasticitet, så jag började skura på nätet för att se vad andra hade försökt eller inte försökt. Paleo bakning är mycket som kemi ibland … gah!!

det har varit en underbar resa med utforskning och utbildning som kommer med vad jag tycker är ett vinnarrecept för pajskorpa. Inget annat än vad jag förväntade mig, vår resa för nästan de senaste två åren har varit just det. En resa av healing, wellness och bindning för vår familj. Jag tror att min söta ängelmamma dröjde kvar och hjälpte mig att räkna ut den här, hon är fantastisk så. Alltid var i livet och fortsätter att vara närvarande från sitt himmelska hem.

Ottos kassava mjöl … bara inte säker på var du ska börja. Det har gjort hela skillnaden i år för vår Thanksgiving! För som jag nämnde ovan, Thanksgiving = paj för vår familj. Så i år har vi det, Paleo pie-fyllning och skorpa!!! Det blir en känslomässig dag på torsdag när vi poserar för bilder av paj i år och alla glada ansikten.

Ottos kassavamjöl är en underbar produkt och jag är angelägen om att försöka göra många fler saker med det! Min nästa utforskning kommer förmodligen att vara muffins med detta fantastiska mjöl! Innan vi började vår Paleo resa, jag gjorde muffins. Massor av dem. Nästan öppnade ett bageri eftersom folk älskade dem så muc. Håll ögonen öppna för det. Jag tänker att det blir lika fantastiskt!

vänligen njuta av detta recept och om du känner att det finns en kort liten brunett momma ängel hängande runt medan du rullar denna skorpa ut, det är förmodligen min mamma! Njut av det också, hon är en underbar dam!