ostpudding är som en smaklig brödpudding, med mjukt vitt bröd och strimlad skarp cheddar bakad i en Eggy vanilj. Detta är en stor enkel sida skålen för en cookout eller grill. Du behöver bara några grundläggande ingredienser och ca 10 minuter prep tid!
en dag läste jag en gammal bok som jag hittade i min mammas hus – the art of Southern Cooking, av Mildred Evans Warren. Först publicerad 1967, har denna härliga kokbok alla möjliga fascinerande recept (inklusive ett stort sortiment av gelatinsallader, förstås!).
jag kom över ett recept på ostpudding, och jag var fascinerad! Jag har aldrig hört talas om ett recept som detta tidigare – i princip som en brödpudding, men ostsmakad snarare än söt. Och naturligtvis lockades jag också till den enkla förberedelsen och det lilla antalet ingredienser.
så jag försökte göra det och det är underbart! Den skarpa cheddarsmaken är mycket uttalad, vilket jag verkligen gillar, och strukturen är mjuk och öm. Jag anpassade det ursprungliga receptet för att sätta min egen snurr på det (inklusive lite cayenne, eftersom cayenne och cheddar är en bra match enligt min mening!). Detta ostpuddingrecept kvalificerar sig definitivt som en komfortmat och skulle göra en underbar sidrätter för en potluck, grill eller söndagsmiddag.
(och om du behöver ett par sidor till för att runda ut ditt matbord, kolla in mina recept för Crock Pot fyllning och Brussels Sprout sallad med tranbär. De är båda av denna värld!)
ingredienser
Här är vad du behöver för att göra detta enkla Ostpuddingrecept:
mjukt vitt smörgåsbröd: försök hitta smörgåsbröd som är ömt och mjukt, men har viss täthet (så inte alltför luftigt).
ägg
helmjölk: jag har bara gjort detta med helmjölk och det kom ut perfekt, trevligt och krämigt. Jag försökte inte använda 2% eller skummjölk eftersom jag var orolig att det inte skulle ge den krämiga konsistensen vi går för (för vattnig kanske?).
Worcestershire sås
cayennepeppar: till min smak, är bara tillräckligt för att ge en antydan av värme i bakgrunden utan att vara faktiskt ”kryddig.”Men kryddpreferensen är väldigt individuell, så om du inte gillar krydda kan du bara använda en nypa. Eller lämna det helt och hållet.
Kosher salt
finstrimlad skarp cheddarost
serverings-och uppvärmningsinstruktioner
i Evans Warren förklarar att denna ostpudding ”kommer att vänta” för att serveras. Och hon hade så rätt-faktiskt, jag skulle säga att vänta är faktiskt nödvändigt!
Jag fann att om du försöker skära i pudding direkt efter att den kommer ut ur ugnen, kommer den att verka nästan vattnig i botten, trots att den övergripande puddingen är inställd. Det är ok, du behöver bara låta ostpuddingen svalna i cirka 15 minuter innan du serverar. Efter denna nedkylningsperiod kommer puddingen att sätta upp mer och smaken och konsistensen kommer verkligen att förbättras.
dessutom värms denna ostpudding bra och smakar ännu bättre nästa dag, enligt min mening! Det blir lite mer fast och smakar ännu cheesier. Jag gillar att lagra resterna i den ursprungliga grytan (täck bara med aluminiumfolie eller plastfolie). Värm sedan upp i en 350 graders ugn, täckt med aluminiumfolie, i 15 – 20 minuter eller tills den värms upp. Du kan ta bort locket de senaste minuterna om du vill skarpa upp toppen.
(Alternativt kan du bara värma upp enskilda delar i mikrovågsugnen. Detta smakar också gott och ger dig nästan omedelbar tillfredsställelse!)
Tips
receptet kräver finfördelad ost. Finslipning av osten (i motsats till en grov strimla) hjälper osten att smälta in i resten av ingredienserna bättre.
jämför finfördelad (L) och vanlig strimlad ost (R)
när jag ha tid, jag föredrar att strimla mig själv för ett recept som detta, där osten är framför och mitt. Förkrossad ost har tillsatser som hindrar strimlorna från att klibba ihop. Detta kan också förhindra att osten smälter så smidigt. Men om du är extra kort i tid är förkrossad ost ok. Det kommer fortfarande att smaka gott!
innan du släpper ut toppen
och efter!
när du lägger puddingingredienserna i grytan, glöm inte att sprida brödbitarna jämnt innan du bakar. På så sätt kommer du att vara säker på att brödet absorberar all mjölk och äggblandning jämnt.
om du har provat detta recept på ostpudding, låt mig veta vad du tyckte om det i kommentarerna nedan, Jag skulle gärna höra från dig! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram och Pinterest för att se mer läckra recept från Nibble and Dine!
en enkel sidrätter som bara tar 10 minuter att förbereda. Som en mjuk brödpudding, men smaklig, med massor av skarp cheddarsmak!
ingredienser
Scale1x2x3x
stora ägg
3 koppar helmjölk
1 matsked Worcestershire sås
1 tsk 2 tsk kosher salt
tsk cayenne, eller efter smak (tillval)
8 uns. (efter vikt) finstrimlad skarp cheddarost
7 skivor mjukt vitt smörgåsbröd
instruktioner
Förvärm ugnen till 400 grader.
Smörj en 2 liter grund gryta, lägg åt sidan.
knäcka äggen i en stor skål. Slå äggen med en visp tills de är lite skummiga.
lägg i mjölken, Worcestershire sås, kosher salt och cayenne. Vispa tills det kombineras.
Riva brödet i bitar, ca 1 tum i storlek. Tillsätt brödbitarna och finstrimlad ost i ägg-och mjölkblandningen. Rör försiktigt med en stor sked, bryta upp några stora klumpar av ost, tills de kombineras och brödet är helt indränkt i vätskan.
häll blandningen i den smorda grytan. Sprid brödbitarna jämnt över skålen och släta ner toppen om det behövs.
baka i den förvärmda ugnen tills puddingen är inställd och toppen är gyllenbrun, cirka 30 minuter. (Pudding bör inte vara helt fast – det borde ha en liten jiggle fortfarande!)
låt puddingen stå i 15 minuter innan servering.
anteckningar
recept anpassat från konsten att södra matlagning, av Mildred Evans Warren (1969).
