ost fatayer är traditionellt fyllda med milda ostar som feta med en antydan av persilja. De är vanligtvis inte gjorda med massor av ingredienser för att hålla dem enkla.

vilken ost är bäst för fatayer?

fetaost eller något liknande är populärt när man gör ostfatayer eftersom det är mildt och smuligt och inte heller sipprar ut mycket vätska.

Du kan också ersätta med ricotta, halloumi, queso eller mozzarella. Ostfatayer är ett bra sätt att använda eventuella kvarvarande ostar i ditt kylskåp.

det viktigaste med osten är att den kan hantera värmen väl i ugnen.

typer av fatayer

Du kan göra antingen öppna eller stängda fatayer. Du kan forma dem som du vill, men av någon anledning är ostöppen fatayer vanligtvis mandelformade ad stängda är halvcirkelformade.

de är i princip samma förutom att osten torkar ut lite mer i den öppna versionen och du kan se fyllningen, vilket kan vara praktiskt om du har många olika fyllningar på gång.

det finns inget som hindrar dig från att göra triangelformad ostfatayer förutom att de är lite mer fiddly och av någon anledning är de associerade med spenatfatayer.

Jag tror att människor formade bakverk i varumärkesformer för att hjälpa till att känna igen dem snabbt.

örterna

persilja är den vanliga örten att använda här eftersom den också är mild och inte kämpar med osten. Hacka persiljan mycket fint så att den integreras väl med osten.

koriander (koriander) är alldeles för stark och kommer att övermanna osten. Detta skulle passa kött eller kyckling bakverk fyllningar bättre.

Du kan också lägga till lite gräslök och lite mynta i osten men i mindre mängder än persiljan eftersom de skulle vara kompletterande örter snarare än den huvudsakliga.

kryddan

eftersom osten redan är salt lägger jag inte längre salt i blandningen. Men jag tycker att lägga till en liten liten strö av svartpeppar ger ut osten den lilla biten.

det är dessa små små tillägg som kan göra skillnaden mellan en okost fatayer och en speciell.

kan du steka ostfatayer?

om du stänger dem kan du steka dem för att göra ost sambousek. Fatayer bakas vanligtvis och sambousek stekas.

Sambousek måste stekas i mycket het olja för att undvika att de blir feta. Du kan testa oljan genom att släppa en liten bit deg och om den flyter och fräser till ytan är den klar.

Tips för att göra det bästa ostfatayer

om du öppnar fatayer tillsätt sedan lite regn av antingen vegetabilisk olja eller vanlig olivolja för att förhindra att de blir för torra.

om du gör stängt fatayer, tryck inte ner dem med gaffeln för hårt, annars kommer de att hålla fast vid brädet. Lägg bara tillräckligt med tryck för att stänga dem men inte för mycket.

precis innan du lägger dem i ugnen, borsta dem med lite mjölk för att ge dem en fin gyllene färg. Jag glömmer alltid att göra detta och sedan nypa mig själv.

Ostfatayer är en perfekt sidrätter eller mellanmål. Du kan äta dem till frukost eller packa dem i dina picknick.

de är populära bland både barn och vuxna så att du inte behöver oroa dig för att lagra dem för mycket, men om du gör extra, förvara dem i en lufttät behållare i upp till 3 dagar i kylen.

vi har en livlig Facebook-grupp där vi publicerar frekventa recept och diskuterar Libanesisk matlagning i allmänhet, samt en praktisk Pinterest-sida där du kan spara alla dina favorit Zaatar och Zaytoun recept.

Du kanske också gillar dessa recept från Zaatar och Zaytoun-samlingen:

varför inte dela vårt recept med dina vänner?